Cenník menu reštaurácie, návrh a popis
Keď sa chystáte navrhnúť svoje menu, nezabudnite na veci ako farbu, fotografie, štýl a veľkosť písma a všeobecné rozloženie rôznych kurzov. Cena za menu by mala stáť približne 30%. Budete tiež chcieť zostať v súlade s konkurentmi, ktorí majú podobný typ reštaurácie. Toto však neznamená, že musíte byť lacnejší ako konkurencia. len okolo tých istých cenových bodov.
Popis menu reštaurácie
Dobrým pravidlom pri písaní popisov položiek v ponuke je, aby to bolo krátke a jednoduché. Ale popis by mal byť živý a lákavý - dosť na to, aby hosťoval ústa vody. Vždy vysvetlite, aké sú hlavné ingrediencie v konkrétnom jedle a použite etnické mená, ak sú vhodné, aby ste do popisu ponuky pridali trochu autentického vkusu.
Reštaurácia Menu Design
Návrh reštaurácie alebo rozloženie je odrazom samotnej reštaurácie. Reštaurácia rozloženia menu a farby, či už formálne, príležitostné alebo hravé, by mali zodpovedať vašim reštauráciám koncept , umiestnenie alebo tému.
Písmo a farebná schéma ponuky by mali odrážať vašu tému reštaurácie . Napríklad, ak otvárate mexickú tému reštaurácie, živé farby ako červená, tyrkysová, fialová a zelená by boli dobrými voľbami pre menu. Tieto rovnaké farby by vyzerali mimo miesta v ponuke francúzskeho bistra alebo talianskej reštaurácie.
Ditto pre písmo. Francúzske bistro môže mať klasické písmo písma alebo jednoduché obyčajné písmo, zatiaľ čo športový bar alebo iná neformálna reštaurácia môže mať menej formálne alebo hravé písmo. Dajte si pozor na výber písma, ktorý je ťažko čitateľný alebo príliš malý.
Cena menu reštaurácie
Potravinové náklady a kontrola porcií sú dva spôsoby, ako pomôcť cenovo správne nastaviť menu, a tak urobíte zisk, ale dávajte si pozor, aby ste sa neposkytli cenu z miestneho trhu . Ďalším spôsobom, ako zabezpečiť zisk, je vytvoriť rovnováhu medzi drahými a lacnými položkami a obmedziť použitie položiek s trhovou cenou , ktoré majú najväčšiu fluktuáciu cien.
Špeciality menu reštaurácie
Niektoré príležitosti, ako sú sviatky alebo miestne festivaly, je vhodný čas na zostavenie špeciálneho menu. Deň matiek je hlavným príkladom toho, kedy použiť namiesto alebo popri vašom pravidelnom menu reštaurácie špeciálne menu. Špecializované ponuky a menu prideľovania hotovosti vám umožňujú rozšíriť výber bežného jedálneho lístka, pričom stále máte kontrolu nad nákladmi a inventárom.
Položky zdravých ponúk
Zvýšený dôležitý aspekt akéhokoľvek menu ponúka zdravú voľbu. Spotrebitelia dôsledne uvádzajú zdravé možnosti menu ako ovplyvňujúce rozhodnutia o tom, kde majú jesť. Ponúkame menu, ktoré presahuje mäso, zemiaky a stranu zeleniny v pare, pomôže nastaviť reštauráciu reštaurácie okrem balíčka.
Zdravé jedlá, ako sú celé zrná, rôzne druhy zeleniny a čerstvé morské plody, sú dobrým spôsobom na prezentáciu vašich robustných kulinárskych zručností. Znamená to, že by ste mali mať vyprážané ryby a mozzarella sa odlepí zo svojho menu predkrmov? Vôbec nie. Ale mali by ste zvážiť pridanie nízkotučných, nízkych kalórií, ako sú štíhle rezy hovädzieho, bravčového, hydiny alebo rýb, ako aj menšie veľkosti porcií (za menšie ceny).
Písanie menu nie je len prísť so zoznamom potravín s cenami. Mal by to byť odrazom vašej koncepcie reštaurácie, s dostatočnou rozmanitosťou, aby ste oslovili širokú škálu zákazníkov, pričom si stále pamätajte na ceny za potraviny a cenové body. Je dôležité, aby ste mali čas na vypracovanie opisov menu, ktoré rezonujú so zákazníkmi a vytvárajú dizajn, ktorý je atraktívny pre oko a je ľahko ovládateľný.