Rovnako ako móda, reštaurácie menu sú predmetom trendov, z ktorých niektoré sa ukážu byť krátke-žiť módy. Čo je horúce jeden deň (všetko, čo je pokrytá slaninou), čoskoro nahradí ďalšia veľká vec ( fermentované potraviny ). Ale potom sú trendy v ponukách, ktoré udržiavajú svoju schopnosť zostať rok čo rok.
Príkladom týchto krokov by mohol byť pohyb z farmy na stôl, s dôrazom na miestne, ekologické potraviny alebo hnutie krmovín s kuchyňou inšpirovanou jedlom. Často kľúčom k písaniu efektívneho menu je vyváženie populárnych ingrediencií s klasickými jedlami.
Zatiaľ čo niektorí ľudia chcú vyskúšať úplne nové a exotické jedlá, keď idú von z jedla, väčšina z nich hľadá niečo známe, ale s jedinečným twistom. Či už otvárate novú reštauráciu, alebo len hľadáte nejakú inšpiráciu v ponuke, pozrite sa na tieto päť populárnych trendov v ponukách, ktoré dokazujú, že zostanú silou.
01 - Potravinová kamiónka inšpirovaná kuchyňa
Moderné potravinové vozíky prevádzkujú gamut od gurmánskych koláčikov až po sendviče až po etnické jadrové jedlá. Ak uvažujete o otvorení novej reštaurácie, prečo nevyskúšať potravinový kamión ? Vyžaduje oveľa menej základného kapitálu ako tradičná reštauračná reštaurácia a ponúka nízke režijné náklady.
02 - Miestne potraviny
Termín "miestne potraviny" často prináša ovocie a zeleninu. Dnes však miestne jedlá presahujú záhradu a zahŕňajú všetko od zmrzliny z miestnej mliečnej farmy až po remeselnú slaninu, z farmárskeho stánku alebo z lokálne vyrábaného javorového sirupu. Bonus pridaním miestnych jedál do vášho menu spočíva v tom, že môže zvýšiť vnímanú hodnotu jedla a urobiť vašu reštauráciu vyčlenenou z miestnej súťaže.
03 - Zdravé možnosti ponuky
Vzhľadom na to, že stále viac Američanov si je vedomý dosahu ich stravy na celkové zdravie, hľadajú reštaurácie, ktoré ponúkajú zdravšie výbery menu. Ľudia nechcú jesť menej, ale skôr chcú lahodné a zdravé jedálne možnosti.
Zdravé položky v menu nahrádzajú bufetové jedlá a veľké jedlá. Budú zdravé priemerné reštaurácie by mali vypustiť vyprážané kuracie prsty a jalapeno poppers z ich predjedlo menu? Vôbec nie. Mohli by však pridať nízkokalorické, nízkokalorické varianty ako štíhle rezy hovädzieho, bravčového, hydiny alebo rýb, ako aj menšie veľkosti porcií (za menšie ceny).
04 - Položky ponuky Inšpirovaný etnickou fúziou
Termín "etnický" sa stal hlavným prúdom v roku 2013 a odvtedy sa etnická fúzia - spojenie jednej alebo viacerých etnických kuchýň do jedného, jedinečného štýlu, stala samozrejmosťou v ponukách po celých Spojených štátoch. Napríklad autentická indická kuchyňa môže byť zmenená, aby sa odvolávala na západné chute, alebo reštaurácia by mohla vytvoriť položku menu okolo dvoch rôznych typov kuchyne, ako je ázijská inšpirovaná grilovaná omáčka.
05 - Staré obľúbené
Niektoré potraviny majú nadčasovú príťažlivosť - burger, pizzu, čokoládový koláč a jablkový koláč - aby sme vymenovali niekoľko. Nie je nič zlého pri pridávaní niektorých klasických jedál do reštaurácie menu. Zatiaľ čo niektorí zákazníci hľadajú dobrodružstvo, keď ide jesť, iní hľadajú staré obľúbené položky. Tieto klasické položky menu reštaurácie pravdepodobne nezmiznú kedykoľvek predtým, čo z nich robí trvalé obľúbené kuchári všade.