Hnutie farmy do reštaurácie
Miestne potraviny sú čerstvé
Podľa LocalHarvest.org, priemerný dojem z ovocia a zeleniny v Spojených štátoch je 1500 míľ.
Och! Z tohto dôvodu sú komerčne pestované ovocie a zelenina skonštruované tak, aby odolali cestovaniu na dlhé vzdialenosti. Miestne potraviny cestujú zlomok tejto vzdialenosti a stále zachovávajú vzhľad, chuť a živiny bez bioinžinierstva. A dobre vyzerajúce jedlo je dobrá vec, pretože zákazníci jedia s očami ako prvý.
Miestne potraviny chuť lepšie
Každý, kto má záhradu, dokáže túto skutočnosť potvrdiť. Rovnako ako domáce pečivo porazí predajnú kúpu odrody, veľkoobchod so zeleninou a ovocím jednoducho nie je v porovnaní s miestnym záhradným tovarom.
Miestne potraviny podporujú miestne hospodárstvo
Ako majiteľ reštaurácie nikdy neubližuje podpore svojej miestnej ekonomiky. Nielenže si svoje peniaze udržiavajte na miestnej úrovni, ale tiež podporujete vzťahy s ostatnými podnikateľmi vo vašom susedstve. Nikdy zlý nápad.
Miestne potraviny sú skvelé pre marketing v reštauráciách
Pridajte výrazy ako farma čerstvé alebo miestne pestované na opis menu a sledujte, či položky vyletú z kuchyne.
Nikdy som nepočul zákazníka sťažovať sa na jedlo z miestnych fariem alebo záhrad. Použitie miestnych potravín môže byť hlavným miestom predaja reštaurácií.
Miestne potraviny vám umožnia byť kreatívnym v ponuke
Keďže miestne potraviny sú založené na ročných obdobiach, reštaurácia musí podľa svojich dostupností meniť svoje položky menu.
A to môže byť dobrá vec. Aký lepší spôsob, ako prísť s každodennými špecialitami, ako sa pozerať na zložky na miestnom trhu poľnohospodárov?
Miestne potraviny nie sú tak drahé, ako si myslíte
Zatiaľ čo málo malých fariem môže konkurovať veľkoobchodným distribútorom potravín na prudké zľavy, ich ceny nie sú vždy oveľa vyššie. A keď vezmeme do úvahy vyššiu kvalitu produkcie, naozaj dostanete viac treskov pre vaše náklady na stravovanie v reštauráciách. Niektoré oblasti ponúkajú reštauráciu podporovanú poľnohospodárstvom (RSA), ktorá je podobná CSA (komunitne podporované poľnohospodárstvo), ktorá ponúka nákupné zľavy a iné hmatateľné výhody pre reštaurácie.
Miestne potraviny nekončí s ovocím a zeleninou
Dlho po dokončení vegetačného obdobia môžete stále nájsť veľa miestnych jedál, ktoré môžete pridať do menu reštaurácie . Hydina, hovädzie mäso a bravčové mäso sú dostupné celoročne, rovnako ako med a mliečne výrobky. Dokonca aj pečivo, napríklad chlieb a dezerty, môže byť prezentované ako miestne jedlo.
Miestne potraviny Chráňte životné prostredie
Stromy obklopujúce stromy, miestne potraviny sú zvyčajne jednoduchšie na životné prostredie ako veľké farmy. Využívajú menej energie na zber a dopravu a mnohé malé farmy sú organické (ale nie všetky) a nepoužívajú pesticídy, hormóny ani iné chemické látky.
Nákup miestnych jedál je len jedným zo spôsobov, ako reštaurácie môžu ísť zelene .
Miestne potraviny zachovávajú vidiek
Malé farmy, kedysi ochranná známka Spojených štátov, sú umierajúce plemeno. Príliš veľa poľnohospodárov je nútené vyradiť z poľnohospodárstva a ich polia sa rozrástajú do bytových útvarov alebo pruhov. Podpora miestnych poľnohospodárov pomáha udržiavať ich v podnikaní, čo zase udržuje krajinu neporušené, čo bráni tomu, aby vaše mesto sa stalo Anytown, USA.
Miestne potraviny ponúkajú viac odrody
Malé farmy ponúkajú unikátnu produkciu, ktorá je často nevhodná na komerčné pestovanie potravín. Reštaurácie si môžu vybrať zo stoviek odrôd ovocia a zeleniny, ktoré pridávajú viac príchutí a farieb do reštaurácie.