Prečo fungujú obmedzené ponuky
Čo je to ponuka fixných cien?
Cenové ponuky Fixe sa vracajú k najstarším reštauráciám vo Francúzsku po francúzskej revolúcii. Vysťahovaní šéfkuchári, ktorí už nepracovali pre aristokratov, otvorili svoje vlastné zariadenia a predávali jedlo verejnosti. Cenové menu sa rozvinulo z tých raných reštaurácií, ktoré ponúkajú jedáleň s viacerými chodmi so stanovenou cenou - ktorá je dnes bežným štýlom menu v mnohých reštauráciách s výbornou stravou. Cenové menu môže obsahovať predjedlo, polievku, šalát, entrée a dezert, a to všetko za stanovenú cenu za osobu. Možnosti fixácie ceny môžu obsahovať len jeden výber ponuky alebo niekoľko rôznych možností výberu. Zatiaľ čo cenové ponuky fixe sú v Európe veľmi bežné, väčšina amerických reštaurácií ich používa len príležitostne, ak vôbec.
Prečo používať menu Fix Prix?
Servírovanie ponuky fixe priaznivého počas dní ako je Deň matiek, Deň svätého Valentína alebo Silvestra vám pomôže udržať kuchyňu pod kontrolou. Umožňuje kuchárom lepšie sa pripraviť na zaneprázdnený posun a môže pomôcť udržať reštauráciu hladko v tradične rušných dňoch.
Cenovú ponuku určenú na pridelenie môžete spustiť pozdĺž boku vašej bežnej ponuky na propagáciu určitých špeciálov.
Cenové menu fixe sa tiež môže zdvojnásobiť pri propagácii týždňovej noci. Napríklad reštaurácia sa môže pokúšať ponúknuť vopred vybrané jedlo za stanovenú cenu každú pondelňajšiu noc ako spôsob, ako začať podnikať počas inak pomalého času v týždni.
Príklad výberu v pondelok v noci pri príprave prieskumu môže obsahovať predjedlo ustríc na polovičnom obale, po ktorom nasleduje endive salát a entrée z Chicken Marsala. Crème brulee na dezert by mohol zaokrúhliť francúzsky inšpirovaný pokrm fixe jedlo. Toto menu cenových prirážok sa môže každý týždeň meniť a lákať zákazníkov späť na novú kuchyňu za prijateľnú cenu. Budúci cenový cenový príplatok v budúcom týždni by mohol byť talianskou témou, nasledovanou karibskou témou alebo gréckou témou atď.
Cenové ponuky Fixe sú tiež dobrým alternatívnym bufetom pre menšie podujatia, ako sú obchodné obedy, narodeninové oslavy alebo večere na svadobnú skúšku. Hostia si môžu vybrať z predvoleného menu, čo pomôže udržať náklady na hostiteľa. Kuchyňa v reštaurácii môže pripraviť a pripraviť výber jedál a nakŕmiť vopred veľkú skupinu.
Ako môžem napísať menu Fix Prix?
Neexistujú žiadne pravidlá na výber potravín pre menu fixnej ceny . Môže odrážať vaše pravidelné menu; možno trochu oblečená verzia obľúbených favoritov. Alebo to môže byť skupina nových špeciálnych, ktoré chcete vyskúšať. Ponúkanie obmedzenej ponuky cenových cien je tiež dobrý spôsob prezentácie miestnych potravín . Zvyčajne sa ponuka fixných cien vytlačí na jeden list papiera, než aby bola vložená do bundy menu.
Uistite sa, že používate kvalitný papier a písmo, ktoré je dostatočne veľké na čítanie. Zahrňte meno reštaurácie na vrchu. Každé jedlo by malo mať stručný opis (jednu alebo dve vety). Nepoužívajte kliparty ani iné obrázky. Jednoduché je najlepšie.
Ceny za menu Fixe sú základom pre mnohé menšie, upscale stravovacie reštaurácie, ktoré otáčajú jedlá založené na dostupnosti prísad. Sú tiež obľúbenou možnosťou pre pop-up reštaurácie , ktoré fungujú len na určitý čas. Ak má vaša reštaurácia trvalé menu, menu prideľovania hotovosti je skvelé pre špeciálne príležitosti alebo pre súkromné podujatia, ktoré umožňujú zákazníkom získať nejaké výbery, pričom stále zostávajú v rozpočte hostiteľa.
Priemyselné fixné menu sa datujú do francúzskej revolúcie; zostávajú však obľúbeným štýlom ponuky pre mnohé luxusné reštaurácie.
Cena fixa je tiež dobrým nástrojom na kontrolu nákladov na stravu a udržanie kuchyne v reštaurácii hladko počas náročných dní a nocí. Sú tiež ideálne pre večere a večierky.