Čo potrebujete vedieť o vytvorení menu reštaurácie
Obaja robia prácu, ale závisia od typu jedál, ktoré ponúkate, ale v každom prípade budete chcieť mať na pamäti niekoľko vecí.
Skôr než napíšete menu reštaurácie
Uistite sa, že rozumiete prepojeniu medzi kuchyňou v reštaurácii a menu . Veľkosť a nastavenie vašej kuchyne bude mať priamy vplyv na veľkosť a štýl vášho menu. Menšia kuchyňa zrejme obmedzí rozmanitosť jedál, ktoré môžete slúžiť.
To neznamená, že nemôžete ponúknuť veľký počet položiek. Niektoré malé reštaurácie kuchyne obsahujú viac ako 100 položiek na ich menu. Tajomstvo spočíva vo využívaní mnohých prísad a používaní len dvoch alebo troch rôznych kuchynských staníc .
Čo sa vyhnúť v ponuke reštaurácie
Budete sa chcieť vyhnúť ťažko čitateľným písmom alebo príliš popisnému jazyku. Obaja môžu zákazníkov zaujímať, či v skutočnosti objednávajú to, čo si myslia, že objednávajú. Mohli by váhali a vybrali si niečo iné, ak si nie sú istí, najmä ak bola počiatočná položka trochu na drahej strane.
Pamätajte, že vaše menu je ako veľvyslanec vašej reštaurácie a budete chcieť dať vašu najlepšiu nohu dopredu.
Ako si vybrať reštauráciu
Pochopenie vašich nákladov na stravovanie je nevyhnutné pre stanovenie ceny akéhokoľvek menu reštaurácie. Budete sa chcieť uistiť, že robíte dosť zisku s vašimi cenami menu, zatiaľ čo zostanete konkurencieschopní s inými reštauráciami vo vašej oblasti. Mali by ste tiež vedieť, kedy použijete trhovú cenu na menu reštaurácie, keď ponúkate vysoko sezónne predmety, ako sú morské plody,
Príležitostné menu
Mnoho reštaurácií vytvára rôzne menu pre zvláštne príležitosti. Zaneprázdnený sviatok, ako je Deň matiek a Valentína, sú dobré časy, keď môžete zvážiť ponuku fixného menu . Tento typ menu obmedzuje počet položiek, ktoré sú k dispozícii v danom čase, čo uľahčuje kuchyni, aby v krátkom čase vyprázdnila veľké množstvo jedál.
Aj keď to nie je sviatok, menu prix fixe tiež pôsobí ako skvelá propagácia počas pomalých časov. Špeciálne dvojzložkové menu s pevnými cenami alebo ochutnávacie menu s priamou cenou sú vynikajúcimi reštauračnými akciami. Môžu dostať ľudí cez dvere dokonca - a to najmä - počas ťažkých hospodárskych období.
Spodný riadok
Napísanie menu reštaurácie môže byť veľa zábavy, rovnako ako výber názvu reštaurácie . Ale uistite sa, že vaša kreatívna stránka je temperovaná cenovo výhodnými zložkami, správnou cenou a ľahko zrozumiteľnými popismi toho, čo ponúkate.
A pripravte sa na to. Možno ste si mysleli, že položka bude lietať z kuchyne, ale nie je to tak obľúbené. Alebo snáď náklady na určitú zložku sa zhoršili, pretože ste prvýkrát pripravili svoje menu. Nebojte sa pravidelne pridávať alebo meniť položky. Je to vaša reštaurácia, koniec koncov!