Reštaurácia v ponuke je viac ako len zoznam jedál s cenami. Predstavuje vašu koncepciu reštaurácie . Účinné menu môže priniesť nových zákazníkov a udržať ich späť.
01 - Vyberte položky ponuky
Vytvorenie ponuky reštaurácie môže byť ohromujúce. Aké jedlá by ste mali ponúknuť a čo by ste mali preskočiť? Ideálne menu reštaurácie ponúka vyváženosť jedinečných jedál a starých favoritov. Má tiež správne náklady na potraviny na udržanie ziskov a môže byť ľahko reprodukované v kuchyni počas rušného večeru. 02 - Položky cenových ponúk
Poznanie správnych nákladov na potraviny pre položky ponuky je nevyhnutné pre ziskové menu. Náklady na potraviny sa vzťahujú na cenu jedla určitého jedla v porovnaní s nákladmi na potraviny použité na prípravu toho istého jedla. Inými slovami, koľko zaplatíte za jedlo, určíte, koľko budete musieť za to účtovať. Vo všeobecnosti by náklady na stravu mali byť približne 30-35%. To znamená, že ak zaplatíte 1,00 USD za niečo, musíte účtovať minimálne 3,34 USD. Môže sa zdať, že si účtujete oveľa viac ako je potrebné, ale nezabúdajte, že platíte len za samotné jedlo. Platíte niekomu, kto pripraví jedlo, podáva jedlo a po jedle vyčistí.
03 - Rozhodnite sa o rozložení ponuky
Písmo a farebná schéma ponuky by mali odrážať vašu tému reštaurácie. Napríklad, ak otvárate mexickú tému reštaurácie, živé farby ako červená, tyrkysová, fialová a zelená by boli dobrými voľbami pre menu. Tieto rovnaké farby by vyzerali mimo miesta v ponuke francúzskeho bistra alebo talianskej reštaurácie. Ditto pre písmo. Francúzske bistro môže mať klasické písmo písma alebo jednoduché obyčajné písmo, zatiaľ čo športový bar alebo iná neformálna reštaurácia môže mať menej formálne alebo hravé písmo. Dajte si pozor na výber písma, ktorý je ťažko čitateľný alebo príliš malý.
04 - vedieť, čo sa vyhnúť v reštaurácii menu
Táto ponuka je srdcom akejkoľvek reštaurácie. Zobrazuje všetko, čo môžete ponúknuť na jedlo a pitie. Zatiaľ čo ponuky môžu byť také rozmanité a rozmanité ako reštaurácie, ktoré zastupujú, existuje niekoľko pokynov, ktoré musíte dodržiavať pri písaní vášho. Tam sú tiež určité veci, ktoré by ste sa mali vyhnúť pri navrhovaní reštaurácie menu. Predtým, než prejdete na tlačiareň, prečítajte si, či chcete preskočiť. 05 - Zvážte použitie miestnych potravín v ponuke
Viac a reštaurácie sa obracajú na svojich miestnych susedov na čerstvé, chutné jedlá. Miestne jedlá nájdu cestu ku všetkým rôznym reštauráciám, od dobrého jedla až po neformálne sendviče. Každý, kto má záhradu, dokáže túto skutočnosť potvrdiť. Rovnako ako domáce pečivo porazí predajnú kúpu odrody, veľkoobchod so zeleninou a ovocím jednoducho nie je v porovnaní s miestnym záhradným tovarom. A nákup miestnych pomáha miestnej ekonomike a zároveň vytvára vzťahy s ostatnými podnikateľmi vo vašom susedstve.
06 - Udržujte menu na menšej strane
Obloha nie je váš limit, pokiaľ ide o vaše menu reštaurácie. Vyhnite sa pokušeniu ponúknuť obrovský výber položiek, inak budete nevyhnutne hádzať jedlo na konci noci. Zvážte tiež, čo je vaša kuchyňa v reštaurácii schopná produkovať. 07 - Viete, kedy chcete aktualizovať menu reštaurácie
Menu nie je niečo, čo píšete raz a potom zabudnete. Mali by ste ju aktualizovať aspoň raz ročne, najlepšie dvakrát alebo trikrát za rok. Pravidelná aktualizácia vám umožňuje skontrolovať náklady na stravu a posúdiť, aké populárne alebo nepopulárne sú určité položky.