Plánovanie, vybavenie a čistenie reštaurácií kuchyne
Plánovanie vašej kuchyne v reštaurácii
Reštaurácie kuchyne sú zložené z rôznych staníc . K dispozícii sú pripravené stanice, sauté stanice, pizzové stanice, šalátové stanice. V závislosti od veľkosti a štýlu vašej reštaurácie môžete mať niekoľko staníc alebo môžete mať niekoľko staníc. Zvážte menu reštaurácie pri plánovaní vašej kuchyne. Máte veľa šalátov? Potom bude saladová stanica ideálna. Veľa grilovaných jedál? Potom väčší gril pomôže získať jedlo z kuchyne rýchlejšie. Priestor je ďalším dôležitým aspektom. Ak vaša kuchyňa v reštaurácii bude umiestnená v malom priestore, bude to tiež obmedzovať vaše plány. To neznamená, že nemôžete mať veľké menu s malou kuchyňou. To len znamená, že budete musieť byť viac organizovaný a utlmiť svoj priestor kapacitou.
Skladovanie vašej kuchyne v reštaurácii
Akonáhle plánujete svoju kuchyňu v reštaurácii, musíte ju vybaviť všetkými vhodnými komerčnými zariadeniami .
Reštaurácie kuchyne sú dobré miesto pre skladovanie na použitých zariadeniach . Často si môžete vyzdvihnúť jedlá reštaurácie , servírovacie pomôcky a iné drobné predmety za doláre na haliere. Väčšie kusy vybavenia, ako sú napríklad komerčné pece alebo grily, je tiež možné zakúpiť a použiť s dostatkom života v nich.
Mali by ste tiež zvážiť výhody prenájmu reštaurácií , ako sú ľadovce, ktoré majú dosť krátku životnosť. Prečítajte si recenzie reštaurácií a ostatných reštaurácií.
Akonáhle ste otvorení pre podnikanie, vaša reštaurácia kuchyne bude vždy zaneprázdnený (dobre, to je plán tak ako tak!), Takže je dôležité mať plán na udržanie v čistom, hladkom stave. Vytvorte denný, týždenný, mesačný a ročný zoznam čistenia kuchyne, ktorý načrtáva všetko, čo je potrebné postarať o to, aby ste zničili prípravné stanice na čistenie mazacích tukov. Udržiavajte kontrolný zoznam vhodný tak, aby sa robili každodenné úlohy a zamestnanci sa nesnažia ich odložiť na ďalšiu zmenu. Pravidelné čistenie kuchyne v reštaurácii môže tiež pomôcť znížiť pokazenie potravín a odpad , čím ušetríte peniaze.
Zamestnanci Vaša reštaurácia Kuchyňa
Najdôležitejšou časťou kuchyne v reštaurácii sú ľudia, ktorí v nej pracujú. Nájdenie správnej osoby pre správnu kuchyňskú prácu je nevyhnutné pre plynulú prevádzku reštaurácie. Zatiaľ čo mnoho pracovných miest v reštaurácii kuchyne sú perfektné pozície vstupnej úrovni, ako je umývačka riadu alebo prep cook, iné vyžadujú dlhoročné skúsenosti. Buďte selektívni pri prijímaní reštauračných kuchárov, kuchárov a manažérov . Pozrite sa na ľudí, ktorí nielen vedia variť, ale môžu tiež pracovať ako súčasť tímu.
Tam je veľa obratov v reštaurácii podnikania, takže je dvojnásobne dôležité, aby ste ako majiteľ reštaurácie urobiť všetko, čo je pre vás, aby sa vaši zamestnanci v reštaurácii cítili ocenení a oceňovaní, od modelovania správania, ktoré chcete vidieť na poskytovanie bonusov pre hviezdna zákaznícka služba. Povzbudenie svojich zamestnancov, a to ako v kuchyni, tak aj mimo kuchyne ide len za peniaze. V skutočnosti existuje veľa spôsobov ( 10 na presné ), ktoré ukazujú vašim zamestnancom, ktorých vás zaujímajú. A nezabudnite, šťastný personál znamená spokojných zákazníkov.
Ako hovorí na MTV Cribs "To je miesto, kde kúzlo sa stane" (Okrem celebrity na show vždy odkazuje na ich spálňu, ale čokoľvek). Kuchyňa každej reštaurácie je miestom, kde sa kúzlo stáva. Jeho organizovanie od začiatku dňa a udržiavanie zásoby, čistenie a personálne obsadenie pomôže udržať vašu reštauráciu hladkú.