Vaše menu reštaurácie by malo byť originálne. No, niečo. Ideálne menu reštaurácie ponúka vyváženosť jedinečných jedál a starých favoritov. Zvážte základný burger. Môžete ju ponúknuť v klasickom tvare - jednoduchom alebo americkom syre. Môžete tiež ponúknuť jedinečnú verziu, ktorá sa hodí k vašej reštaurácii , ako napríklad topping burger s guacamolom a korením sýrom na korenie v mexickej tematickej reštaurácii.
Reštaurácia by mala byť všestranná
To jednoducho znamená, že žiadna položka v ponuke by nemala byť samostatná. Ak ponúkate čerstvé homáre, nezabudnite uviesť aj homára v iných jedlách. V opačnom prípade, ak nepredávate žiadne lososové kotúče, mäso z homára sa rozpadne a vyhadzovanie jedla v kuchyni v reštaurácii je podobné tomu, že vyhodí peniaze.
Reštaurácia by mala mať správne náklady na stravu
Aby sa udržali zisky a ceny pre zákazníkov, každá položka v reštaurácii by mala byť určená na stanovenie nákladov na stravu - skutočnú sumu, ktorú stojí za to, aby ste pripravili pokrm. Cenné prísady (ako hore uvedený homár) sa rovnajú drahým menu. To neznamená, že jedlo, ktoré si objednáte, by malo byť najlacnejšie dostupné - kvalita je najdôležitejším aspektom vytvárania položiek menu - ale musíte vyvážiť vysoké a nízke náklady na potraviny za primerané ziskové rozpätie.
Vaše položky menu reštaurácie by sa mali ľahko pripraviť
Nič nebude v reštaurácii kuchyne rýchlejšie počas večeru spěch, ako zložité položky menu, ktoré trvajú dlho na prípravu.
Položky menu by mali byť jedným z dvoch vecí: ľahko sa pripraviť na mieste (sauté, gril, atď.) Alebo ľahko pripraviť pred časom a ohriať (lasagna, varené cestoviny, hlavné rebrá).
Vaše menu reštaurácie by malo mať ľahko čitateľný formát
Tvrdé čitateľné písmo a príliš veľa textu znemožňujú čitateľom čítať menu reštaurácie.
Udržujte svoje menu jednoduché a vyhnite sa používaniu príliš veľa kulinárskeho žargónu ( amuse bouche , rozprávam sa s vami).
Reštaurácia by mala mať spravovateľnú veľkosť
Obloha nie je váš limit, pokiaľ ide o vaše menu reštaurácie. Vyhnite sa pokušeniu ponúkať obrovský výber položiek, inak budete nevyhnutne hádzať jedlo na konci noci. Tiež zvážte, čo je vaša kuchyňa v reštaurácii schopná produkovať. Existuje dostatok staníc, ktoré ponúkajú grilované predmety, omáčky, šaláty, polievky, pečivo atď.
Mali by ste vedieť, kedy aktualizovať menu reštaurácie
Žiadne menu by nemalo byť nastavené na kameň (alebo laminované). Aby ste udržali svoje náklady na stravu pod kontrolou a držali krok s ostatnými nákladmi na vlastnú reštauráciu, mali by ste svoje menu aktualizovať aspoň raz ročne. To neznamená, že musíte prepísať celé menu alebo pridať všetky nové jedlá. Je to jednoducho vhodný čas, aby ste sa uistili, že ceny sú tam, kde by mali byť, a posúdiť položky menu a nix, ktoré nie sú predajné.
Mali by ste vedieť, čo sa vyhnúť v ponuke reštaurácie
K dispozícii je zoznam práčok s vecami, ktoré sa majú vyhnúť v ponuke reštaurácie, ako je ťažko čitateľné písmo alebo príliš popisný jazyk. Pamätajte, že vaše menu je ako veľvyslanec pre vašu reštauráciu a chcete, aby ste našli najlepšiu nohu dopredu.
Mali by ste vedieť, kedy ponúknuť špeciálne reštaurácie
Zaneprázdnený sviatok, ako napríklad Deň matiek alebo Valentín, si často zaslúžia špeciálnu ponuku prideľovania peňazí , aby sa kuchyňa udržala v burine celú noc. Cenová ponuka určuje počet položiek, ktoré sú k dispozícii v danom čase, čo uľahčuje kuchyni, aby v krátkom čase poskytla veľké množstvo jedál. Aj keď to nie je sviatok, menu prix fixe tiež pôsobí ako skvelá propagácia počas pomalých časov. Špeciálne menu s dvoma cenami za ušľachtilé menu alebo vínna ponuka určená na ochutnávku vína prináša skvelé reštauračné ponuky, ktoré prinášajú ľudí cez dvere aj počas ťažkých hospodárskych období.
Vždy by ste mali prečítať vaše menu
Už ste niekedy ponúkli "čerstvé svaly" alebo "kurčatá a brokolica alfredo". Predtým, ako vytlačíte svoje menu (vrátane nočných špeciálov), máte druhú alebo tretiu sadu očí, aby ste skontrolovali príznaky.
Dosť bolo povedané.