Správa zamestnancov reštaurácie
Nezáleží na tom, aké je vaše jedlo skvelé alebo aké je umiestnenie, ak zamestnanci vašej reštaurácie nie sú priateľskí a kompetentní, zákazníci sa pravdepodobne nevrátia. Mnohí majitelia reštaurácií otvárajú vlastnú reštauráciu, pretože radi variť alebo chcú byť ich vlastným šéfom. Len málo si uvedomuje, aký dôležitý je zložka HR na prevádzku reštaurácie. Inšpirácia toho najlepšieho z vašich zamestnancov je pre úspech reštaurácie rovnako dôležitá ako skvelé jedlo a skvelá atmosféra.
Prečítajte si niekoľko tipov, ktoré vám prinášajú to najlepšie z personálu reštaurácie.
1. Modelujte správanie, ktoré chcete vidieť.
Ako vlastník alebo manažér reštaurácie máte na starosti. A či sa vám to páči alebo nie, dávate svojmu zamestnancovi povolenie konať ako vy. Ak sa dostanete do práce v zlej nálade a liečiť ľudí zle, hádajte, ako váš zamestnanci bude konať? Na druhej strane, ak prídete do práce s úsmevom a dobrým postojom, je pravdepodobné, že vaši zamestnanci budú toto správanie modelovať.
2. Bavte sa na stretnutiach s vašimi zamestnancami.
Zvykla som sa na to, že sa musím zúčastňovať stretnutí zamestnancov. Je to horšie, keď som ich musel behať. Videl som zvedavý pohľad na tvár môjho personálu, mnohí z nich sa cítili nesľaví, že tam musia byť v ich voľnom čase. Prial by som si, keby som si myslel, že sa stretnu s radosťou. Urobte si stretnutia viac zábavy s ľadoborecmi a niekoľko jednoduchých tímových aktivít. Vyžadujú si len pár minút, ale na stretnutie budú dobré tóny.
Pozrite sa na tieto zábavné nápady na budovanie tímu.
3. Odmeňte svoj personál.
Povzbudzujte zdravú konkurenciu medzi svojimi zamestnancami, aby ste zistili, kto môže získať najvyššie kontrolné priemery každý týždeň alebo mesiac. Ak používate knižky s komentármi , ponúknite nejakú odmenu zamestnancom, ktorí dostanú dobrú spätnú väzbu. Nie vždy to musia byť peniaze.
Môžete dať filmové lístky alebo darčekový certifikát iným miestnym firmám ako odmenu za osobu s najpozitívnejšími komentármi.
4. Nenechajte sa lacno.
Personál čakania je predná línia vašej reštaurácie. Týkajú sa nešťastných zákazníkov, aj keď problém je mimo ich kontroly. Ak sa v kuchyni trvá dlho, kým dostanete objednávku a zákazník je nešťastný , hádajte, ktorého tip bude trpieť? Nie sous kuchár alebo line cook. Tým, že zákazníci budú spokojní, budete tiež spokojní s vašimi zamestnancami. Keď sa zákazník nabudúce sťažuje, povoľte svojmu personálu čakať, aby mu ponúkol bezplatný doplnok, napríklad dezert alebo pivo v dome.
5. Uveďte rešpekt voči všetkým zamestnancom.
Reštaurácie majú hierarchiu, od manažéra až po umývačku riadu. Každá osoba vo vašich zamestnancoch je neoddeliteľnou súčasťou každodennej prevádzky a celkovým úspechom. Uistite sa, že ste každý z nich rešpektujúci a že navzájom rešpektujú.
6. Zoznámte sa so svojimi zamestnancami.
Spýtajte sa svojich zamestnancov na ich osobný život - deti, záľuby, záujmy. Ukážte im, že ich vidíte len ako kuchár, server, umývačku riadu. Pozrite sa na tieto štyri spôsoby, ako môžete byť lepší majiteľ reštaurácie a spoznať svojich zamestnancov lepšie.
7. Rýchle riešenie problémov.
Konflikty medzi zamestnancami sú nevyhnutné.
Niekto si nemyslí, že je spravodlivé, že nedostanú dobrú sekciu v piatok večer. Iná osoba sa vždy snaží dostať z pondelňajšej nočnej zmeny. Nech už je problém, obráťte sa na to skôr než neskôr, takže to nevytvára viac problémov.
8. Podporujte zábavu pri práci.
Prevádzka podniku je vážna vec. Ale to neznamená, že by ste sa mali baviť, keď to robíte. Nebojte sa vtipkovať so zamestnancami a zákazníkmi, aby ste ukázali svoju zábavnú stránku.
9. Opýtajte sa svojho stanoviska.
Požiadajte o návrhy na spôsoby, ako zlepšiť vašu reštauráciu. Môžu sa týkať ponuky, propagačných nápadov, farieb pre ostatné izby, ak chcete. Nastavte proces - môže to byť tak jednoduché, ako návrh, s listami papiera - a návrhy raz zistíte raz týždenne. Môžete zistiť, že vaši zamestnanci majú skvelé nápady, aby to vyskúšali.
10. Povedz Ďakujem.
To je pravdepodobne najjednoduchšia vec, ktorú môžete urobiť.
Buďte liberálni so svojimi poďakovaním, ukážte personálu, že si skutočne vážite prácu, ktorú robia.