Komerčná rúra je centrom každej kuchyne v reštaurácii. Avšak typ komerčnej rúry, ktorú si kúpite, bude závisieť od vášho menu. Zvážte typ varenia sa bude robiť v kuchyni. Je v ponuke veľa pokrmov, ktoré vyžadujú šľahanie? Budete pečať svoj vlastný chlieb a dezerty? Plánujete ponúknuť gurmánsku pizzu? Každý z týchto trendov v ponukách používa iný typ rúry alebo rozsah. Rovnako ako pece pre domácnosť, komerčné rúry prichádzajú v rôznych značkách, s rôznymi funkciami.
Komerčné pece Zahŕňa:
• Dobré pre rovnomerné, rýchle varenie, ideálne pre pokrmy, ktoré je potrebné pečať, ako lasagna alebo iné pekáče.
• Kombinácia pece - Kombinuje konvektomaty s parníkom, ktorý dokáže variť veľké množstvá zeleniny za zlomok času, ktorý trvá v pare.
• Dopravná rúra - Dopravníkový pás posúva jedlo cez rúru, čo je ideálne pre pizzu alebo horúce sendviče.
• Pizza pec - veľká rúra, ktorá sa ohrieva na vysoké teploty.
Nielenže sa dá použiť na pizzu, môžete si pripraviť len čokoľvek v pizzovej peci, vrátane veľkých bokov hovädzieho mäsa alebo veľkých dezertov.
Ďalšie komerčné kuchynské vybavenie zahŕňa:
• Brojler - varí jedlo s krátkymi výbuchmi tepla. Dobré na topenie syra na polievkach a sendviči.
• Gril - gril môže byť buď plochý alebo brojler.
Oba sa používajú na varenie mäsa, mäsa z hydiny a hamburgerov.
• Fritéza / Fryolator - Hlboké hranolky všetko od hranolčekov po kuracie krídla. Dokonca aj dezerty, ako je tvarohový koláč, môžu byť hlboko vyprážané.
Prečítajte si viac o skladovaní a obsadzovaní kuchynských staníc .
Špičkové značky komerčnej rúry
• Vulkan je vrcholom línie v komerčných oblastiach. Rozsah plynu vyrobený spoločnosťou Vulcan môže trvať navždy len s malými opravami.
• Hobart je ďalší výrobca kuchynských rúr. Ich pece sú dobré, hlavne ak ich nájdete.
• Vikingové rady sa čoraz častejšie nachádzajú v domácich kuchyniach, ktorí chcú tento priemyselný elegantný vzhľad. Avšak Viking je stále dobrou voľbou pre komerčnú kuchyňu.
Drž sa ďalej od
• Elektrické rozsahy - Trvajú navždy, aby sa ohriali, budú riadiť váš elektrický účet cez strechu a vždy sa láme. Držte plyn.
• Špecializované rozsahy - Pizza z tehlovej pece je vynikajúca. Avšak, tehla rúra vás môže stáť tri, štyri, päťkrát toľko ako bežná plynová rúra. Najlepšie by ste mali zabezpečiť, aby ste vrátili peniaze späť na všetky tie pizze skôr, ako ste zlikvidovali toľko peňazí. Než začnete skočiť na nákup nejakého typu rúry alebo radu, ktorý je vhodný len pre niekoľko druhov jedál, zvážte, či to naozaj potrebujete, alebo ak sa môžete vyrovnať za niečo lacnejšie alebo s modelom, ktorý je všestrannejší.
• Vyhrievané (alebo chladené) zásuvky - Zatiaľ čo tieto kuchynské zásuvky vyzerajú, že by boli veľmi funkčné, hlavne v rušnej kuchyni v reštaurácii, sú náchylné k rozbitiu. Jednoducho nie sú vyrobené pre opotrebovanie komerčnej kuchyne . Reakčné ohrievače a chladiče trvajú dlhšie.