Všetko, čo budete potrebovať pre dobre zásobené čakať stanicu
Uistite sa, že čakacia stanica alebo stanice sú dobre zásobené predtým, než každá zmena by mala byť súčasťou každodennej bočnej práce vášho personálu. Vaši zamestnanci by nemali odísť, kým nebudú naplnené všetky cukry a fľaše na kečup boli vyčistené a naplnené.
Hrnčeky a čajové šálky by mali byť doplnené, spolu s množstvom valcovaných príborov.
Je to rýchla cesta k problémom so zamestnancami a nešťastiu, ak nezaistí, že každá zmena bude mať spravodlivý podiel na bočnej práci. Vaša nočná zmena sa počas zmeny posunu bude skrývať s posunom dňa na parkovisku predtým, ako ju poznáte. Nebude to pekné a je to zhoršenie, ktoré nepotrebujete.
Vytvorte kontrolný zoznam
Udržiavajte zamestnancov konflikt na minimum a vaša reštaurácia beží hladko tým, že vedie kontrolný zoznam pre dobre zásobené stanice čakať. Väčšie reštaurácie majú niekedy niekoľko staníc čakania, zatiaľ čo menšie reštaurácie môžu bežať hladko len s jedným. Ak ste noví v podnikaní, myslite na to ako na prístrojovú dosku v kabíne lietadla alebo v knižnici v kancelárii. Všetko, čo ktokoľvek potrebuje, je tam, priamo na dosah ruky a na logickom mieste.
V závislosti od rozloženia vašej reštaurácie môžu niektoré stanice čakať aj ako dezertné a šalátové stanice.
V iných reštauráciách pripravujú pracovníci kuchyne tieto položky.
Čo zahrnúť
Tu je zoznam bežných položiek, ktoré vaši zamestnanci ocenia nájsť v tejto oblasti.
- Chladnička na skladovanie dezertov, šalátov, obväzov a ďalších predmetov, ktoré si vyžadujú neustále chladenie
- Šalátové taniere, ak sú servery zodpovedné za výrobu šalátov
- Dezertné taniere
- Teplejšie polievky, ak sú servery zodpovedné za podávanie polievok
- Polievkové misy
- Polievkové poháre
- Polievkové lyžice
- Sušienky na polievku
- Polievky na polievky
- Kávovar
- Hrnčeky na kávu
- Čajové
- Vodné džbány
- Vodné poháre
- tanieriky
- striebro
- Cukrové balíčky
- Večera mincovne
- Extra šľahačky na soľ a korenie
- Držiaky na extra cukor
- Papierové alebo bielizeňové obrúsky
- Obrusy alebo rohože
- Vyberacie boxy
- Vyberajte poháre na polievku
- Vyberajte šálky kávy
- Vyberanie riadu
- Plastové alebo papierové vrecká
- Plastový obal
- POS systém
- Značkovacia doska na zapisovanie inventára
- Extra objednacie podložky
- Servírovacie zásobníky
- Odpadová nádoba
- Vrecia na odpadky
- metla
- lopatka na smeti
- Vákuový alebo kobercový zametač
- Rohože
- Čistiace handry
- Dávkovač na ručné mydlo alebo dezinfekciu
- Zásobník na papierové utierky
- Hasiaci prístroj - dúfajme, že to nikdy nebudete potrebovať!
Údržba stanice čakania
Keď budete mať svoju čakaciu stanicu plnú zásobu na každej zmene a v čistom prostredí, vaši zamestnanci budú môcť robiť svoju prácu lepšie a efektívnejšie. To ich robí šťastnejšími a povedie k lepšiemu zákazníckemu servisu. A to je vždy dobré pre spodnú líniu vašej reštaurácie.
Spolu s položkami na skladovanie pri každej zmene by váš personál mal tiež čistiť svoje príslušné oblasti. Pozrite sa na náš zoznam čistenia reštaurácií pre kompletné denné, týždenné, mesačné a každoročné úklidové práce, ktoré udržia vašu reštauráciu tak dobre ako v deň otvorenia.