Rozdiely medzi organickými a udržateľnými potravinami

by Jennifer Chait

Trvalo udržateľné a organické neznamená to isté. Okrem obmedzeného rozsahu Národného organického programu ministerstva poľnohospodárstva USA (NOP) neexistujú prísne pravidlá, ktoré by zabezpečili, že ekologickí poľnohospodári alebo výrobcovia biopotravín budú postupovať ekologicky.

Ako člen ekologického priemyslu je dôležité mať reálne o limitoch ekologickej certifikácie . Mali by ste byť schopní rozdeliť fakty o ekologických potravinách z faktov o udržateľnej potravine, aby ste mohli organické výrobky na trhu čestne a úspešne vzdelávať organických spotrebiteľov.

Tu je osem významných rozdielov medzi udržateľnou výživou a certifikovanými biopotravinami.

01 - Udržateľný je neoficiálny, ale merateľný

Foto: Gary Kramer, USDA Ochrana prírodných zdrojov

USDA Certified Organic je skutočná certifikácia sponzorovaná vládou. Udržateľný nie je certifikovaný štítok ani akýkoľvek oficiálny postup. Namiesto toho väčšina ľudí považuje udržateľnosť za filozofiu, ktorá opisuje opatrenia na ochranu planéty, ktoré môžu pokračovať bez časového obmedzenia bez toho, aby spôsobili poškodenie životného prostredia.

Zatiaľ čo nemôžete oficiálne označiť potravinový výrobok za " trvalo udržateľný ", udržateľné poľnohospodárstvo nie je len filozofiou. Udržateľnosť je pozorovateľná a merateľná prostredníctvom hospodárskeho zisku, sociálnych výhod pre spoločnosť a ochrany životného prostredia.

Zistite, čo certifikované organické skutočne znamená

02 - Udržateľný je malý

Menej je skoro vždy udržateľnejšia ako viac, bez ohľadu na to, či máte čo do činenia s vlastnými vecami, veľkosťou vášho domova alebo áno, dokonca aj o veľkosti pozemku, na ktorom ste farma.

Udržateľný poľnohospodár môže vlastniť menej pôdy a pestovať rôzne plodiny, aby pomohol zlepšiť pôdu a zachovať pôdne zdroje. Udržateľný poľnohospodár by mohol experimentovať aj s vertikálnou výsadbou alebo nechať zvieratá pasúť sa na ornú pôdu, aby šetrilo miesto.

Ekologický poľnohospodár môže využívať viac pôdy, ako je potrebné, a zdroje odpadu, pretože veľkosť pôdy nie je pokrytá politikou NOP.

Plán trvalo udržateľného využívania pozemkových zdrojov
Vypracovanie plánu správy pasienkov na Rangeland

03 - Trvalo udržateľné je voda efektívne

Politika NOP nevyžaduje, aby sa poľnohospodári alebo spracovatelia snažili zachovať vodné zdroje . Trvalo udržateľné spôsoby hospodárenia a spracovania sa snažia zachovať vodu.

Metódy trvalo udržateľného poľnohospodárstva môžu zahŕňať využitie regenerovanej vody pre niektoré plodiny, vysádzanie druhov plodín odolných voči suchu alebo používanie zavlažovacích systémov so zníženým objemom . Politika NOP hovorí, že recyklovaná voda sa môže použiť na plodiny.

04 - Udržateľný je energeticky efektívny

Väčšina moderných fariem (dokonca aj ekologických fariem ) a závodov na spracovanie potravín je silne závislá na neobnoviteľných zdrojoch energie, ako je ropa.

Udržateľní výrobcovia potravín a spracovatelia vedia, že pokračovanie v používaní neobnoviteľnej energie nemôže pokračovať navždy a teda sa pokúšať šetriť energiu teraz, a to neskôr.

Udržateľný potravinový systém sa môže čiastočne spoliehať na alternatívne zdroje energie, ako napríklad vietor, solárne alebo vodné zdroje.

05 - Udržateľné je nízka emisia

Ak je vaším cieľom pomôcť znížiť emisie, potom je najlepšou stávkou miestne udržateľné potraviny, nie biopotraviny. Ekologické certifikovanie sa nevzťahuje na otázky, ako napríklad fosílne palivo používané na výrobu potravín alebo na prepravu potravín. Mnohí pestovatelia biopotravín a spoločnosti dodávajú ekologické potravinárske výrobky tisíce kilometrov od farmy do skladu na sklad a inde.

V ideálnom prípade sú miestne pestované biopotraviny optimálne pre zdravie a nízke emisie. Z hľadiska používania fosílnych palív však organické látky zvyčajne nemôžu konkurovať miestnym trvalo udržateľným potravinám, pokiaľ sa na prepravné vozidlá nepoužíva alternatívne palivo.

06 - Udržateľný je viac humánny

Politika ekologickej certifikácie zahŕňa extrémne obmedzené pravidlá týkajúce sa prístupu zvierat na pastviny, ale USDA oficiálne nepovoľuje dobré životné podmienky a pohodu zvierat prostredníctvom NOP. Ekologické hospodárske zvieratá môžu stráviť veľa času v pôde s malou myšlienkou vzhľadom na ich celkovú pohodu.

V udržateľnejšom systéme chovu dobytka farmár zvažuje pohodu hospodárskych zvierat a poskytne dostatok vonkajších priestorov, aby zvieratá mohli prirodzene zakoreňovať, zakrývať a pasúť sa . Udržateľná farma poskytuje pohodlnejší vnútorný priestor.

Ľudské zaobchádzanie so zvieratami je niečo, čo môže alebo nemôže urobiť žiadny poľnohospodár, ale ekologická certifikácia určite nezabezpečí slušnú starostlivosť o zvieratá.

07 - Udržateľné je Ekologické balenie

Trvalo udržateľné potraviny znamená zvažovanie konečného balenia. Napríklad dokážete dokonale pestovať organické jahody, potom ich umiestnite do malých plastových nádob, potom ich zakryte plastickým zmršťovacím obalom a potom všetko zabaľte do väčšej škatule. To je tona obalov a nie tak ekologicky šetrných.

Ďalším príkladom je použitie skla cez plast. Plastové kontajnery vyrobené z neobnoviteľnej ropy sú menej ekologické ako plne recyklovateľné sklenené nádoby.

Udržateľné obaly využívajú najmenej potrebných zdrojov. V ideálnom prípade by mali byť udržateľné obaly 100% recyklovateľné a vytlačené ekologickými farbami. Nie všetky certifikované biopotraviny sú balené tak udržateľným spôsobom.

Udržateľné balenie potravín rastie v popularite

08 - Trvalo udržateľné rozširuje potraviny

Ekologická certifikácia je pekná, ale politika NOP nevyžaduje, aby poľnohospodár alebo spoločnosť konali trvalo a eticky. Rozhodnutia o hospodárení založené na trvalej udržateľnosti by sa napríklad mali rozšíriť na iné otázky, ako napríklad kancelária bez papierových nárokov, stimuly na využívanie menej plynu na prepravu, ochrana spoločnosti mimo farmu a spravodlivé pracovné podmienky pre pracovníkov.

Skutočná udržateľnosť presahuje základné poľnohospodárske ciele do riadenia a individuálnych cieľov a možností životného štýlu. Ekologické pravidlá nezahŕňajú veľa z hľadiska úplnej trvalej udržateľnosti firmy alebo úplnej farmy, ale skutočne udržateľné podnikanie sa pokúša byť ekologicky šetrné v mnohých ohľadoch, a nie jednoducho s tým, ako sa pestuje jedlo.

10 myšlienok na zelené pracovisko