Kým dobré jedlo a dobré služby zákazníkom sú rozhodujúce pre návrat, je dôležitá aj atmosféra reštaurácie. Chcete, aby sa zákazníci cítili dobre a užívali si jedlo. Reštaurácia navrhuje pódium pre stolovanie. Hlučná hudba, tabule Formica a plastové poháre nastavujú celkom inú náladu ako jazz, obrusy a porcelán.
Vyvažovanie sediacej kapacity
Konštrukcia reštaurácie by mala byť rovnováha medzi príjemnou atmosférou a maximálnym počtom miest na sedenie.
Inými slovami, chcete zaobstarať dostatok zákazníkov, aby ste boli zaneprázdnení a profitovali, a zároveň ste sa cítili pohodlne. Niektoré typy reštaurácií sa zameriavajú na kapacitu sedenia, a nie na dizajn interiéru. Diners majú napríklad väčšiu kapacitu na sedenie, zatiaľ čo reštaurácie s jemným jedlom majú tendenciu viac zamerať sa na atmosféru.
Oblasti problémov s návrhom
V perfektnej reštaurácii by tu bola taká vec ako zlý stôl. Avšak, málo reštaurácií môže uniknúť mať aspoň jednu problémovú oblasť vo svojej jedálni. Spoločné priestory s problémami v reštauráciách - miesta, ktoré zákazníci zvyčajne nechcú sedieť - zahŕňajú stoly pri vchode do kuchyne, toalety a predný vchod. Tabuľky pichliať uprostred jedálne nie sú vždy obľúbené s jedálenskými patrónmi.
Aby ste pomohli maskovať problémové oblasti, môžete skúsiť umiestniť medzi stoly rozdeľovače, ako napríklad drevené priečky, vysoké rastliny alebo obrazovky. Zvážte premiestnenie čakacej stanice alebo autobusovej stanice, ak je to možné, do problémovej oblasti namiesto jedálneho stola.
Jeden spôsob, ako si všimnúť problémové oblasti pred začiatkom dňa, je sedieť na každej stoličke v jedálni . Pozrite si pohľad z každého sedadla. Môžete zistiť, že jeden má priamy výhľad na autobusovú stanicu, zatiaľ čo iný dostane ponor z predných dverí.
hudba
Mlčanie nie je vo väčšine reštaurácií určite zlaté.
Hudba nastaví tón v reštaurácii rovnako ako štýl menu alebo umelecké dielo na stenách. Vyhýbajte sa opakovaným CD, kvôli svojim zamestnancom, ktorí ich musia počúvať znova a znova.
Rádio je lacná možnosť pre príležitostné stravovacie zariadenia, ale preferujú sa nekomerčné kanály ako MUSAK. Živá zábava, ktorá môže byť drahá, dodáva určitý pocit atmosféry. Dobrý hudobník alebo skupina môže kresliť davy lepšie ako akékoľvek večere špeciálne. Veľa reštaurácií ponúka živú hudbu cez víkendy alebo určité noci v týždni.
Vykurovanie a vetranie
Dôležitou (a drahou) úvahou pre každú reštauráciu, či už novú alebo existujúcu, je kúrenie a chladenie. Reštaurácia kuchyne vyháňa veľa tepla a vonia a dym. Uistite sa, že váš obchodný sortiment má správne vetranie, správny druh kapucne a ventilátorov.
Správna klimatizácia je tiež dôležitá pre každý dizajn reštaurácie. Nič nezmení patrónov rýchlejšie ako neelektrická jedáleň uprostred letnej horúčavy. Môže to byť lákavé, ale v konečnom dôsledku zlé vetranie a klimatizácia vás môže stáť oveľa viac v stratených predajoch.
toalety
Dizajn a atmosféra prenesú do reštaurácií.
Zvyšky by mali byť skontrolované aspoň raz na začiatku každej zmeny (pokiaľ možno častejšie, ak je obsadené). Hostiteľovi alebo osobe autobusu môže byť pridelená úloha plnenia papierových výrobkov a vyberanie odpadu.