Rozhodnite sa, či je jeden z vás vhodný pre vás
Existujú tri hlavné oblasti zamerania s vynikajúcou jedálenskou reštauráciou: menu, služby a atmosféru.
Ponuka
Mnohí ľudia si vyberajú kvalitné jedálne reštaurácie na špeciálnu príležitosť, takže potraviny nesmú sklamať - či už vo výbere, alebo v kvalite. Nepotrebujete zobrazovať obrovské menu, ale malo by to byť zaujímavé, ktoré ponúka jedinečné predmety, ktoré by patróni nenašli v žiadnej inej reštaurácii. Puncovou značkou moderného pokrmu je ponuka miestnych potravín . Top trendy v ponuke po takmer desaťročie, miestne produkty, mäso a morské plody ponúkajú vynikajúcu chuť a okamžitú hodnotu. Mnohé reštaurácie s jemným jedlom ponúkajú cenové menu alebo obmedzené menu, ktoré sa menia denne alebo týždenne. Tento typ menšieho rotujúceho menu tiež podporuje nákup miestnych potravín, keď sú sezónne predmety na vrchole sviežosti. Váš kuchár môže uplatniť svoju kreativitu pri navrhovaní jedál tak, aby vyhovovali sezóne.
Dobré jedlá výber vína a alkoholu by mali byť na vysokej úrovni.
Nebol potrebný Allenov kávový Brandy alebo Bud Light. Namiesto toho sa sústreďte na top polievky a široký výber koňakov, brandy a ďalších nápojov po večeri. Váš zoznam vinohradov by mal doplniť vaše menu. S nárastom remeselníckych pív za posledné desaťročie ponúka veľa jemných jedál reštaurácií okrem vín a liehovín aj širokú škálu mikrovlákien.
Dobré jedálenské servery by mali byť schopné ponúknuť výber vína alebo piva pre každé menu.
Zákaznícky servis
Zákaznícke služby v príjemnej jedálni sú oveľa pozornejšie než v neformálnych jedálňach. Vynikajúca jedálenská služba ďaleko presahuje objednávku a dodáva jedlo. Mnohé dobré jedálne služby zahŕňajú:
- Sprievodca sponzorov na stôl, držanie stoličky pre ženy
- Sprievodcovia patriacimi do toalety
- Strihanie stola medzi jednotlivými kurzami
- Výmena bielizní, ak patrón opustí stôl
- Vysvetľovanie položiek ponuky bez poznámok
- Podávajte jedlo priamo na tanier pri stole
Všetky detaily, ktoré sa očakávajú od kvalitného jedálenského servera, vyžadujú dôkladné vyškolenie vášho personálu. Mali by byť schopní odpovedať na všetky otázky, ktoré môžu mať zákazníci o menu alebo položke alebo víne. Mali by byť tiež pripravené robiť odporúčania v ponuke, ak o to požiadate. Žiadne detaily nie sú nikdy príliš malé na to, aby sme venovali pozornosť pri dobrých stolovaniach.
atmosféra
Jemné jedálenstvo bolo synonymom francúzskych čašníkov a reštaurácií s názvom "Le Fancy-Smancy" (alebo niečo z toho). Dnes dobré jedlo môže byť v akomkoľvek prostredí a ponúka širokú škálu kuchyne, od etnických až po organické, miestne cestovné. Normy, ktoré by ste mali vždy zahrnúť do jemnej kuchyne sú jemné porcelán, sklo a príbory (absolútne žiadny papier, plast alebo polystyrén).
Zatiaľ čo obrusy sa ťažko uvoľnia pri dobrých jedálňach, zvyšok atmosféry je na vás. Môžete si vziať tradičnú trasu so striebornými kandelábrami a ružovými klenbami, alebo prejsť na bok a trendy s odvážnou farebnou schémou a moderným nábytkom. Hudba, hrajúca jemne na pozadí, by mala odrážať vaše témy, napríklad klasické pre tradičné jemné jedálne reštaurácie alebo jazzové melódie pre niečo moderné. Osvetlenie by malo byť aj jemné, naklonené smerom k tmavému (romantickému).
Bez ohľadu na to, aký je váš koncept reštaurácie, každá reštaurácia od jednoduchej stravy po kaviareň na ulici môže (a mala by) ponúkať vynikajúcu stravnú úroveň zákazníckeho servisu a kvality potravín. Nakoniec by zákazníci mali pocit, že peniaze, ktoré strávili vo vašej reštaurácii, stáli za to, bez ohľadu na to, či ide o večeru vo výške 400 dolárov za dve alebo o kartu s hodnotou 8 dolárov za hamburger a pivo.
Jemné stolovanie si vyžaduje veľkú pozornosť na detail, ale v konečnom dôsledku sa môže vyplatiť, keď máte rezervácie niekoľko mesiacov vopred a čakáte na večeru v reštaurácii. Jemné stolovanie už nie je synonymom pre biele obrusy a servery v smokingu. Dnešné dobré jedlá sa týkajú vysoko kvalitných potravín, často miestnych zdrojov a jedinečných spôsobov. Dokonca aj reštaurácie, ktoré nie sú prísnym zariadením "vynikajúceho jedla", profitujú z rovnakých nájomníkov vynikajúceho jedla, atmosféry a služieb.