Počkajte stanice

Rôzne typy reštaurácií Počkajte stanice

Stanica čakania je nervovým centrom rušnej jedálne, baru alebo terasy. Dobre vybavená čakacia stanica je nevyhnutná na to, aby všetko prebehlo hladko počas každej zmeny. Pred každou zmenou treba skontrolovať každú stanicu, aby ste sa uistili, že je plne zásobovaná. Po každej zmene by čakacia stanica mala byť súčasťou bočných úloh. Pravidelným skladovaním jedálni / bar / patio čakať stanica, všetko beží hladšie, ponúkajú lepšie služby zákazníkom.

Zamestnanci sú menej pravdepodobné, že sa rozčarujú, ak nechodia okolo hľadajúc hrnčeky na kávu alebo kontajnery na odber.

Ako staviť čakaciu stanicu v reštaurácii

Každá reštaurácia je trochu iná a bude vyžadovať rôzne typy čakacích staníc v závislosti od veľkosti a konceptu . Niektoré čakajúce stanice, ktoré sú uvedené nižšie, možno kombinovať do jednej oblasti. Alebo stanica by mohla byť súčasťou kuchyne, ako napríklad dezert, polievka alebo šalátové stanice. Ak je jedáleň v reštaurácii skutočne malá, zamestnanci kuchyne môžu byť zodpovední za tieto položky.

• Kaviareň Kávovar: Kávové hrnce, balenia kávy a kávovaru, filtre, hrnčeky na kávu, čajové vrecká, čajníky, šálky, taniere, cukry, čajové lyžičky.
• Chladiaca alebo chladiaca stanica: Mlieko, smotana, polovica a pol, maslo, šľahačka, šalátové dresingy, čokoládová omáčka a iné sladké toppery, nakrájané ovocie na dezertnú oblohu. Môže alebo nemusí obsahovať dezerty.
• Soda Station: Toto môže byť spojené s barom alebo stanicou samo osebe. Okuliare, detské poháre, slamky, ľadový kôš s lopatkou, koktailové obrúsky, podložky, ovocné obklady. Môže tiež zahŕňať ľadový čaj stroj.

• Šalátová stanica: Ak je čakárna zodpovedná za výrobu vlastných šalátov, môžete mať určenú šalátovú stanicu, ktorá obsahuje šalátové misky, kokteilové oleje a octy, šalátové dresingy, šalátové šaláty, šalátové dresingy.
• Polievka: polievkové alebo parné stoly, polievky a misy na polievky, polievkové lyžice, sušienky, sušené alebo čerstvé obloha.

• Stanica dezertov: Dosky, dezertné vidličky, šľahačka a iné korenie, obloha, extra obrúsky, zmrzlina.

Barová stanica

Zvyčajne sa barman postará o zásobovanie barom, kontroluje položky ako nakrájané ovocie, obrúsky, slamky a podložky. Ak sú v bare ponúkané jedálne služby, mali by sa pri každej výmene zásobovať aj menu a príbory.

Vonkajšia terasa čakajú na stanicu

Vaša reštaurácia ponúka vonkajšie stolovanie Za teplého počasia (alebo po celý rok, ak sa nachádzate na juhu), uistite sa, že máte pohovku čakať na terasu.

Dobre skladovaná čakacia stanica je nevyhnutná pre rýchle a efektívne služby. Všetky tieto stanice závisia od rozloženia vašej reštaurácie a priestoru. Ak pracujete v malom priestore, pravdepodobne budete musieť skombinovať tieto stanice do jedného centrálneho rozbočovača. Vytvorte kontrolný zoznam čakajúcich staníc, ktorý vám pomôže skladovať čakaciu stanicu so všetkými správnymi spotrebnými materiálmi.