Ako sa vyrovnať so spoločnými návrhovými problémami novej reštaurácie
Každá reštaurácia ich má. Určité oblasti, ktoré sa vždy zdajú byť v rozpore s tokom jedálne alebo kuchyne. Možno je to tabuľka, ktorú zákazníci nikdy nechcú sedieť. Alebo možno kuchyňa je príliš malá počas rušnej večeru. A nikdy sa zdá, že nie sú dostatok peňazí na vytvorenie dokonalého dizajnu reštaurácie. Nižšie sú uvedené niektoré bežné problémy týkajúce sa dizajnu reštaurácie a spôsoby, ako ich vyriešiť alebo aspoň ich obísť.
Problém: tabuľka, kde nikto nechce sedieť
Bez ohľadu na to, ako dobre plánujete reštauráciu v jedálni, vždy sa zdá, že existuje aspoň jedna tabuľka, ktorú zákazníci nikdy nechcú sedieť. Možno to je v kúpeľniach, kuchynských dverách alebo na vchode. Koncepty a návštevnosť chodníka neprinášajú veľmi večeru.
Riešenie: Skôr ako sa otvoríte, pokúste sa tento scenár vyhnúť kontrolou pohľadu na každé miesto v jedálni.
Čo budú zákazníci vidieť a počuť z každého miesta? Budete prekvapení, že tabuľka, o ktorej si myslíte, že je v poriadku, má priamy výhľad na umývačku riadu alebo do dámskej izby. Opýtajte sa sami seba, naozaj potrebujete stôl? A ak áno, je tam lepšie miesto? Ste taký zaneprázdnený, že sedíte každý stôl na stôl? Ak nie, možno by ste ho mali odstrániť a použite priestor na čakaciu stanicu alebo skladovú skrinku pre ďalšie nastavenie miesta alebo bielizeň. Ak potrebujete stôl, môžete ho premiestniť niekde inde v jedálni?
Zmenou konfigurácie vašej jedálne môžete nájsť lepšie miesto pre problémovú tabuľku.
Problém: Malá reštaurácia Kuchyňa
V perfektnom reštauračnom svete by sme mali všetci priestranné komerčné kuchyne s množstvom žiarivých prípravných stôl z nehrdzavejúcej ocele a viacerých radov, grilov a fritérov.
V reálnom svete často zasekávate kuchyňu s veľkou skriňou, drobné kachle a žiadnu miestnosť na prípravu. Veľké reštaurácie majú často tento problém. Staršie budovy, ktoré sa vyznačujú charakterom, trpia nedostatkom priestoru.
Riešenie: Krátko po zdolaní steny môžete urobiť malú kuchyňskú prácu tým, že zdržíte menu .
Obmedzenie počtu položiek v ponuke zníži množstvo priestoru potrebného na prípravu a varenie. Zníži tiež množstvo potrebného na skladovanie pre mnohé rôzne zložky. Taktiež organizovaná pred večerou bude rýchlejší varenie z malej komerčnej kuchyne oveľa jednoduchšie. Príprava čo najviac, bez toho, aby ste predtým obetovali kvalitu jedla, aby sa vaša večera ponorila hladko.
Problém: Žiadny rozpočet na redesign reštaurácie
Otvorenie novej reštaurácie je drahé, bez ohľadu na to, že sa pokúšate robiť veľkú konštrukciu na existujúcom priestore. Väčšina vášho počiatočného kapitálu ide na inventár a vybavenie, takže nenechávajte veľa zbytku na dizajn reštaurácie. Takže ako umiestniť svoju vlastnú pečiatku na existujúce miesto reštaurácie bez peňazí?
Riešenie: Aby ste udržali náklady na spustenie pod kontrolou, pravdepodobne budete musieť vylepšiť pôvodné plány reštaurácie, aby ste vyhovovali vašim novým výkopom.
Namiesto toho, aby ste si kúpili všetko nové vybavenie, namiesto toho použite lízing alebo nákup.
Ak nemôžete pohybovať steny okolo, aby vyhovovali vášmu dizajnu v jedálni , môžete nainštalovať dočasné rozdeľovače vyrobené z mriežky alebo obloženia. Umiestnenie ich na kolieskach vám uľahčuje rekonfiguráciu vašej jedálni, aby ste mohli ubytovať väčšie strany. A nikdy nepodceňujte silu farby. Je lacný, ľahko sa aplikuje a môže pridať teplo do akéhokoľvek priestoru, bez ohľadu na to, či je veľký alebo malý.