Vybavenie kamiónu pre podnikanie je veľa ako navrhovanie komerčnej kuchyne pre novú reštauráciu. Potrebujete určené oblasti na varenie, chladenie, skladovanie a podávanie. Pretože jedlo je oveľa menšie ako väčšina reštaurácií kuchyne, budete musieť využiť každý centimeter priestoru. Veľká časť vášho dizajnu potravín bude závisieť od vášho menu - budete pripravovať väčšiu časť jedla v samostatnej oblasti (ako sú sendviče alebo zábaly) alebo bude pripravená na mieste (napríklad pizza alebo vyprážané jedlo).
Bez ohľadu na to, aký typ potravín plánujete slúžiť, musíte sa uistiť, či váš potravinový vozík spĺňa všetky miestne a štátne zdravotné a bezpečnostné predpisy.
Oblasti prepravy a skladovania potravín
Uzavreté skrinky alebo skrine sú ideálne na uskladnenie papierového tovaru, suchého tovaru a iných nedeliteľných výrobkov. Dbajte na to, aby boli dvere skrinky zabezpečené počas jazdy. Vstavané prepítače sú ideálne a sú presvedčené, že sú vyrobené z potravinovo bezpečného povrchu, ako je nehrdzavejúca oceľ (bez drevených počítadiel, prosím). Rovnako ako v kuchyni v reštaurácii , uchovávajte všetky čistiace prostriedky a iné nebezpečné materiály mimo potravín a servírovacích nástrojov.
Potravinové chladiace tovary, Kachle a gril
Akékoľvek chladiče, chladničky alebo mrazničky by mali byť zaistené na mieste. Mali by tiež mať správne vetranie a elektrické zásuvky. To isté platí pre komerčné rúry , grily a fritézy. Navyše grily a varné dosky môžu vyžadovať kryt s ventilátorom a sprinklerovým systémom, všetko správne odvzdušnené vonku.
Potravinové vozidlo Servisné okno
Váš potravinový vozík bude potrebovať aspoň jedno veľké okno na obsluhu zákazníkov. Vonkajšie počítadlo môže obsahovať utierky, korenia a plastové príbory. Markíza nad oknom je dobrou investíciou pre dážď i teplé počasie.
Potravinové vozidlá Zdravie a bezpečnosť
Aby ste získali licenciu alebo povolenie na prepravu potravín, váš vozík bude musieť prejsť požiarnou a bezpečnostnou prehliadkou.
Kontrolné údaje budú závisieť od nariadení vo vašej oblasti. Základy však zahŕňajú hasiace prístroje, postrekovací systém a požiarne hlásiče, ako aj potravinové bezpečné povrchy na stenách a podlahách. Nezabudnite sa obrátiť na miestnu licenčnú agentúru ešte pred dokončením návrhu vášho kamiónu.
Niektorí majitelia potravín sa rozhodli prenajať si komerčnú kuchynskú plochu. To im poskytuje dostatok miesta na uskladnenie a prípravu jedla. Ak uvažujete o použití vašej domácej kuchyne na prípravu tovaru pre váš potravinový vozík, musíte ju skontrolovať a vylepšiť v miestnom zdravotníckom stredisku - ktoré sa líši od štátu po štát. Jednoducho povedané - nemôžete pripraviť jedlo vo vašom dome (legálne) a potom ho predať z vášho kávovaru.