Popis práce manažéra reštaurácie
Medzi kvalifikácie, ktoré musia byť manažérom reštaurácie, patria základy, ako sú ľudské zručnosti a organizácia. Avšak v závislosti od veľkosti a koncepcie reštaurácie môžu kandidáti potrebovať titul v podnikaní alebo pohostinstve.
Prenájom a spaľovanie
Vedúci reštaurácie môže byť zodpovedný za prijímanie nových zamestnancov a ukončenie nežiaducich udalostí, najmä v prednej časti domu. Kuchynské pozície môže byť obsadené hlavným šéfkuchárom, nie generálnym manažérom.
Objednávanie inventára
Ďalšou povinnosťou generálneho manažéra reštaurácie je objednať inventár. Zahŕňa prednú časť predmetov domu, ako sú napríklad papierové utierky, čistiace prostriedky a riad. Generálni riaditelia môžu tiež riadiť alkohol, pivo a víno pre bar v reštaurácii . Avšak, bar manažér alebo vedúci barman môže vykonávať túto povinnosť. Vedúci šéfkuchár alebo kuchár by mali mať na starosti objednávanie jedla pre reštauráciu, pretože robia väčšinu jedál. Nezáleží na tom, kto má na starosti objednávanie jedla alebo alkoholu, manažér reštaurácie by sa mal zaviazať, aby sa ubezpečil, že je v rozpočte.
Plánovanie zamestnancov
Vedúci reštaurácie je povinný robiť týždenný rozvrh a zabezpečiť, aby boli pokryté všetky zmeny.
Musia tiež schváliť žiadosti o voľno a rozhodnúť, ktorý zamestnanci budú pracovať s rušnými alebo pomalými zmenami.
Plánovanie akcie
Ak reštaurácia poskytuje stravovacie služby , potom generálny manažér môže byť zodpovedný za naplánovanie udalostí, rezervácie izieb a koordináciu pracovníkov s cieľom ich práce. Ak je prevádzka na stravovanie naozaj veľká, majiteľ reštaurácie sa môže rozhodnúť prenajať manažéra stravovania.
Zákaznícky servis
V prvom rade manažér reštaurácie by mal vynikať v zákazníckom servise. Mali by byť schopní školiť zamestnancov, aby mali vynikajúce služby zákazníkom a zabezpečili, aby zákazníci opustili reštauráciu šťastnú.
Marketing a reklama
Manažér reštaurácie sa môže postarať o reklamné a marketingové kampane. Môžu dohliadať na rozpočet, umiestňovať reklamy a aktualizovať sociálne siete , ako Facebook alebo Twitter. Môžu tiež vytvoriť propagačné nápady pre reštaurácie , ako sú špeciály pre šťastnú hodinu alebo dva-za-jednosmerné ponuky.
účtovníctva
Vedúci reštaurácie sa môže postarať o každodenné podnikové prehľady a uistiť sa, že denné a nočné vklady sa postarajú. Je však dobré mať samostatnú osobu sledovať a zosúladiť bežný účet a iné bankové účty . Bez ohľadu na to, do akej miery dôverujete svojmu generálnemu manažérovi, dôjde k krádeži zamestnancov . Vedenie druhého súboru očí na knihy vedie každý úprimný.
Koľko robí manažér reštaurácie?
Väčšina manažérov reštaurácií dostane plat, a nie hodinovú mzdu. Ich ročný príjem sa značne líši podľa veľkosti, koncepcie a umiestnenia reštaurácie. Správa malej, miestnej reštaurácie v meste vysokoškolského vzdelávania vám vyčistí približne 30 000 dolárov ročne (bez výhod).
Správa päťhviezdičkovej reštaurácie v New Yorku môže priniesť až šesť číslic. Spravovanie reťazovej reštaurácie, ako napríklad Applebee's alebo Chili's, ponúka približne 50 000 dolárov ročne, s výhodami.
Manažéri sú neoddeliteľnou súčasťou úspešnej reštaurácie. Pomáhajú pri každodenných funkciách prevádzky jedálne a zážitkov v reštaurácii kuchyne. Ak chcete byť úspešným manažérom reštaurácie, musíte byť organizovaní, efektívne komunikovať a vedieť, ako rýchlo a efektívne zvládnuť problémy.