Krádež zamestnancov je niečo, čo sa väčšina majiteľov reštaurácií naraz stretne. Bez ohľadu na to, ako dobre si myslíte, že poznáte svojich zamestnancov, vždy existuje možnosť krádeže. Krádež zamestnancov v reštauráciách má mnoho foriem, vrátane poskytovania bezplatnej stravy a nápojov zákazníkom bez povolenia, krádeže informácií o kreditných kartách zákazníka a krádeže potravín alebo alkoholu pre seba. Mnoho zamestnancov ukradne len preto, že vedia, že môžu a ich šance na chytenie sú štíhle.
Ak zamestnanci vedia, že máte systém na sledovanie krádeže, väčšina to bude rešpektovať a nebude sa pokúšať ukradnúť.
Sledovanie všetkých predajov a zásob
Ako majiteľ reštaurácie je ťažké byť všade naraz, preto je dôležité mať dobrý systém sledovania predaja jedál a nápojov. Sledovanie objednávok na potraviny a nápoje prostredníctvom POS systému , môžete znížiť množstvo "freebies", ktoré môžu zamestnanci poskytnúť bez vášho vedomia. Po zadaní a odoslaní objednávky do kuchyne alebo baru sa lístok nemôže zmeniť bez hesla správcu / vlastníka. Samozrejme, systém POS, ktorý sa používa na bezpečnostné účely, funguje len vtedy, ak zamestnanci kuchyne a barman nevedia rozdávať objednávky bez lístka.
Kradnutie jedla môže byť tak jednoduché, ako jesť zakázaný kus dezertu počas prerušenia, alebo to môže byť vážnejšie, napríklad prijímanie potravín priamo z dodávky. Zabráňte odcudzeniu potravín prísnym sledovaním objednávok, použitia a odpadu.
Vytvorte systém, na ktorom sa na konci každej zmene vykoná inventarizácia a odpad by mal byť vždy zaznamenaný. Ak zamestnanci v kuchyni vedia, že sú zodpovední za inventár potravín, budú to pozorne sledovať.
Všetok alkohol udržiavajte pod zámkom a kľúčom
Alkohol zmizne ako mágia, ak zostane bez dozoru, takže najlepší spôsob, ako zabrániť zamestnancom v kradení alkoholu, je udržiavať ho uzamknutý.
Iba vlastník reštaurácie , manažér a možno aj barman, majú prístup k dodávke. Rovnako ako jedlo by ste mali udržiavať bežný inventár alkoholu a skontrolovať váš POS systém, ak určitý typ alkoholu trvale beží na nízkej úrovni. Ak neexistuje žiadny predaj na účet za užívanie alkoholu, môžete predpokladať, že zamestnanci sa sami pomáhajú.
Aktualizujte svoju PCI na spracovanie zákazníckych kreditných a debetných kariet
PCI znamená štandardy zabezpečenia údajov platobných kariet. V zásade to znamená pravidlá, ktoré akékoľvek podnikanie, vrátane reštaurácií , súhlasia s dodržiavaním, ak akceptujú kreditné karty . Normy PCI sa spravujú prostredníctvom bánk, ktoré spracúvajú transakcie kreditnou kartou. Hlavnou zodpovednosťou používania POS systému ako procesora kreditných kariet je to, že transakcie sú cez internet a mohli by byť napadnuté a ukradnuté informácie o kreditných kartách vašich zákazníkov. Je dôležité zabezpečiť, aby boli pravidelne aktualizované všetky firewally počítača a ostatné bezpečnostné opatrenia.
Nainštalujte bezpečnostné kamery do svojej reštaurácie
Bezpečnostné kamery sú jasným spôsobom, ako vedieť, že zamestnanci vedia, že sa sledujú, dokonca aj keď nie ste tam. Hoci to nemusí byť najlepší spôsob, ako zvýšiť morálku zamestnancov , ak je krádež pretrvávajúcim problémom, kamery môžu byť najrýchlejším a najjednoduchším riešením.
Uistite sa, že akýkoľvek monitorovanie videa je v súlade so zákonom vo vašom štáte a rešpektuje zamestnancov a súkromie zákazníkov .
Obmedziť prístup k peňažným zásuvkám a trezorom.
Iba majiteľ reštaurácie, manažér alebo hlavný server počas ich prepravy by mali mať prístup k zásuvke na hotovosť, zaregistrovať alebo v bezpečí. V niektorých prípadoch iba kombinácia pozná majiteľ v trezore. Menej rúk, ktoré sa dotýkajú hotovosti, má menšiu šancu, že budú ukradnuté.
Nikto nechce premýšľať o tom, že zamestnanci z nich kradnú. Koniec koncov, ako majiteľ reštaurácie ste si najali týchto ľudí a dali im dôveru. Proaktívne kroky, ako je sledovanie inventára, inštalácia monitorovania videa a aktualizácia informácií o kreditných kartách, môžu pomôcť odvrátiť prípadnú krádež zamestnancov. A pomôže vám mať pokoj vo vašom podnikaní.