Ste naozaj potrebujete ísť na barmanskú školu?
Je tu niečo určite sexy o barmancoch. Oni sú oslávení vo filmoch, ako je koktail a kojot Ugly . Sú považované za trvalo chladné - premýšľajte o Samovi v starom sitcom Cheers . Avšak, byť barmanom je viac než len viazanie nápojov. Dobrý barman musí byť organizovaný a spoľahlivý, rovnako ako skvelé schopnosti ľudí. Ale potrebujete ísť do školy, aby ste sa stali barmanmi?
Prečítajte si viac o tom, ako sa môžete stať barmanom.
Účasť na barmanskej škole
Existuje veľa barmanských programov dostupných prostredníctvom školských zariadení. Prostredníctvom týchto programov sa môžete naučiť základy miešania nápojov a bezpečného používania alkoholu , ale barmanská práca je jednou z najlepšie naučených prác. Čím viac to robíte, tým lepšie dostanete.
Ak ste predtým v reštaurácii nikdy nepracovali, neočakávajte, že by ste chodili na barmanskú prácu - aj keď ste chodili na barmanskú školu. Dobrý barman má bohaté skúsenosti v reštaurácii. Ak hľadáte dostatok nohy do dverí (alebo baru, to je), požiadajte o prácu ako busser (busboy) alebo bar-back . Tieto vstupné pozície vám naučia laná rýchlejšie než akýkoľvek školský program.
Robte svoju domácu úlohu, ak chcete byť barmanom
Existujú stovky nápojov, ktoré ľudia radi. Vašou úlohou je naučiť sa! Alebo aspoň poznajte základné nápoje. Martinis, kozmos, skrutkovače, gimlety - to sú len niektoré z najobľúbenejších zmiešaných nápojov.
Získajte svoje vlastné dobrá barmanská kniha, ako napríklad Bartending for Dummies , a pripájajte ju k pamäti.
Ak čakáte na stolovanie v reštaurácii, mali by ste už poznať výber piva a vína. (Ak nemáte nič spoločné s riadením.) Ak ste v reštaurácii noví alebo ste sa presunuli zo zadnej časti domu do prednej časti domu, musíte sa dozvedieť zoznam reštaurácií a vín.
To znamená vedieť o značkách a typoch ponúkaných, ako aj poznať rozdiely medzi nimi. Napríklad to, čo robí chardonnay iný ako merlot (okrem farby). Alebo ako sa iný IPA líši od plzera alebo pivo? Vychutnajte si zákazníkov aj manažment s vedomím nápojového zoznamu.
Vykonajte svoje barmanské zručnosti
Akonáhle vám manažér reštaurácie vydal rozhodnutie o servírovaní nápojov, praxi, praxe, praxe. Ak chcete dokonalé nalievanie alkoholu, precvičte si prázdnu fľašu naplnenú vodou. Pozrite sa, ako dlho trvá, než naplníte sklenený pohár (nie dlho!), Potom sa pokúste duplikovať toto množstvo do pohára na poháre. Nikdy, a nikdy nemám na mysli sklenené predmety na meranie pred zákazníkmi. Vyzerá to lacno a neprofesionálne. Nakoniec budete môcť okuliare dokonale nalejte a príde prirodzene.
Dobrý barman venuje pozornosť zákazníkom , ktorí sedia v bare z rôznych dôvodov. Možno sú osamelí a chcú, aby niekto hovoril alebo naopak, sú unavení a chcú byť sami. Ako barman, musíš byť dobrý poslucháč alebo aspoň schopný falošne počúvať. Musíte vedieť, ako čítať ľudí a komunikovať s nimi podľa toho.
Takto vyvinete silného zákazníka, ktorý bude spokojný so správou tak, ako vám to vyhovuje.
Manažérske skúsenosti sú Plus
Barmani sú často defacto manažérom reštaurácie. Barman je zvyčajne osoba, ktorá každú noc zatvára a je zodpovedná za vyúčtovanie serverov a odoslanie dávky kreditnej karty. Sú tiež zodpovední za objednávanie piva, vína a destilátov a sledovanie inventára. Barman by mal vedieť, ako efektívne riešiť konflikty s personálom alebo sa starať o sťažnosti zákazníkov.
Na prvý pohľad, barmanstvo vyzerá ako zábavná a ľahká práca. Najlepšími barmanmi sú však tí, ktorí majú vynikajúce zručnosti v oblasti služieb zákazníkom, ktorí dokážu multitasking a ktorí sú čestní a dôveryhodní.