A mnohí ľudia, ktorí majú radi výber potravín a nápojov, snívajú o tom, že sa stanú kuchármi a otvárajú svoj vlastný catering.
Dobrou správou je, že úspešnosť stravovacích podnikov môže byť vyššia ako reštaurácia, pretože režijné náklady sú oveľa nižšie a zamestnanci sú potrební iba na plánované podujatia, podľa informácií Národnej asociácie manažérov stravovania (NACE).
"Začal som v oblasti reštauračných služieb v oblasti stravovania," hovorí Greg Casella, CPCE, prezident spoločnosti NACE 2010 a majiteľ spoločnosti Catered Too! , San Jose, CA. "Kaviareň, pre ktorú som pracoval, stratil prácu. Klienti našli svoje domáce číslo a spýtali sa, či sa im podarí uspokojiť ich udalosti. Stalo sa to prirodzene - malo to byť! Moja kancelária bola v podkroví, rekvizity boli v suteréne a prenajala som kuchynský priestor podľa potreby. "
Tipy pre úspešné podnikanie v oblasti stravovania
Hoci talent a vytrvalosť môže pomôcť niekomu stať sa úspešným majiteľom firmy, Casella ponúka nasledujúcich 10 tipov pre každého, kto chce začať s jedlom:
- Získanie skúseností v oblasti stravovania: Každý, kto si myslí, že chce byť kucharom, by mal najskôr pracovať pre kuchára. Dobrou voľbou môže byť práca ako server pre zavedený kuchár, pretože vždy hľadajú dobrých ľudí na prácu. To je tiež najlepší zážitok pri rozhodovaní, či začať s podnikaním v oblasti stravovania je niečo, čo skutočne chcete urobiť. Tiež vás pripraví, aby ste si uvedomili, že stravovanie je veľmi fyzická práca s dlhými hodinami na nohách.
- Nájdite licencovanú komerčnú kuchyňu na prenájom: Ak ste pripravení začať svoju stravu, nemôžete poskytovať stravovacie služby z vašej domácej kuchyne. Musíte nájsť licencovanú kuchyňu vo vašom okolí a požiadať o prenájom komerčnej kuchyne o hodinu.
- Nastavte ceny za stravovanie: Ide o podnikanie, ako je každé iné, takže musíte mať výkazy ziskov a strát pre všetko, čo robíte. Uistite sa, že spočítate hodiny, ktoré ste zaradili do udalosti, pretože najlepší spôsob, ako vedieť, či zarobíte peniaze, je pristupovať k nej hodinu za hodinu pre každú prácu.
- Prenájom vybavenia pre stravovanie: Nemusíte kupovať všetko, čo je potrebné ihneď. Najlepšou súčasťou podnikania v oblasti stravovania je, že všetko, čo potrebujete, sa môže prenajať, ale uistite sa, že fakturujete svojmu klientovi za všetky nájomné, ktoré sú potrebné pre danú akciu. Týmto spôsobom, keď budete mať viac udalostí, môžete pomaly vytvárať inventár.
- Získanie poistenia podnikania: Podobne ako akékoľvek iné záležitosti, musíte sa uistiť, že máte poistenie. Dôležitosť toho nemožno podceňovať, pretože je niekedy ľahké prehliadnuť. Musíte mať primeranú obchodnú licenciu a poistenie komerčnej zodpovednosti na pokrytie klientov, dodávateľov, hostí alebo ktokoľvek, kto je potenciálne ovplyvnený vašimi službami negatívnym spôsobom. A ak ste si najali zamestnancov, musíte mať každý z nich náhradné poistenie pracovníkov .
- Staňte sa schváleným poskytovateľom jedál: Väčšina miest vedie zoznam schválených kuchárov, ktorí môžu pracovať vo svojich zariadeniach, takže je to skvelý spôsob, ako začať a udržiavať vaše podnikanie.
- Sieť s plánovačmi udalostí a svadobnými koordinátormi: Katereri sú jedným z mnohých služieb, ktoré najali plánovači akcií . Nebojte sa pracovať pre týchto ľudí a poskytnite im zľavu na vaše služby. V podstate slúžia ako externí predajcovia pre vašu spoločnosť a zľava, ktorú im poskytnete, je v zásade ich provízia za to, že vás prináša na palubu - to je spôsob, akým sú zaplatené.
- Propagujte sa ako odborník na stravovanie: Nástroje sociálnych sietí ako Twitter a Facebook sú vynikajúce spôsoby, ako začať podporovať vaše podnikanie a vytvárať skupinu "priateľov" a "stúpencov". Nepoužívajte však to ako nástroj na rozprávanie o vašej firme samotný; využite tieto stránky na to, aby ste poradili a zriadili sa ako odborníci.
- Pripojte sa k pohostinskému združeniu: Pripojte sa k profesionálnej organizácii, ako je NACE, alebo s tým súvisiace profesijné združenia, ako MPI alebo International Special Events Society. Môžete sa zúčastniť schôdzí kapitol a národných konferencií, kde stretnete s ostatnými, ktorí začínajú alebo sú viac založení.
- Zostaňte zameraní na vaše podnikanie v oblasti stravovania: mali by ste byť kreatívni, ale tiež pamätajte, že ste podnikaní. Umenie stravovania je jednou z najzábavnejších a najdôležitejších častí podnikania, ale vždy pamätajte, že ste v podnikaní a potrebujete sledovať knihy a papierovanie.
Casella tiež odporúča, aby ktokoľvek, kto by chcel začať so stravovaním, rozhodoval o type a štýle kuchára, ktorý chcú byť, a držať sa ho. "Nepokúšajte sa byť všetkým všetkým - zákazníci vás budú viac rešpektovať, keď im dáte vedieť, že by mohol byť niekto lepší, ak by ich používali, ak je to vonku alebo vaša špecializovaná oblasť," navrhuje.
A je to tak, ako sa zhoršilo! začalo. Spočiatku sa spoločnosť Casella zamerala na firemné špeciálne akcie a skupiny s viac ako 100 hosťami. "Samozrejme, že som niekedy robil menšie udalosti, aby som začal, ale zostal na správnej ceste s tým, čo bola moja spoločnosť na dobrej úrovni. Bolo veľmi ťažké povedať "nie" klientom, ktorí chcú, aby podniková raňajka alebo obed upustili pre 20 ľudí. Ale ocenili čestnosť a použili nás na to, v čom sme boli dobrí. Nebola som vybavená vozidlami a zariadeniami, ktoré by robili takýto typ podnikania, "vysvetľuje.