Tipy pre plánovanie ponuky udalostí a prenájom katetrié od odborníka
Než si najmete kuchára alebo cateringovú spoločnosť, aby ste túto udalosť pracovali, je užitočné mať nejaké počiatočné predstavy o ponuke stravovania a mať tieto tipy vo vašom zadnom vrecku.
Odborné poradenstvo pre plánovanie ponúk od odborníka na stravovanie
"Vytvorte si dobrú rovnováhu v ponuke," navrhuje Stacy Ziegler, CPCE, CMP, prvý viceprezident Národnej asociácie manažérov stravovania (NACE) a riaditeľ predaja v spoločnosti Bold American Events & Catering. Bold American ponúka kompletné cateringové služby na miestach v celom meste Atlanta v Gruzínsku a každoročne organizuje viac ako 500 firemných a spoločenských podujatí.
"Môžete ísť riskovať so svojimi predjedlo, prílohami a dezertom, ale pre hlavný vstup musíte pamätať, že ste kŕmili rozmanitú skupinu ľudí. Väčšina ľudí chce rozpoznať, čo jedia. To neznamená, že všetci musia byť podávaní obyčajné kurča, ale buďte opatrní s niečím veľmi exotickým. "
Aj sezóna podujatia je dôležitá. A plánovači udalostí často diskutujú o budúcich udalostiach počas úplne inej sezóny. "Hoci môžete diskutovať o vašom menu v zime zimy, skutočná udalosť by mohla byť v júni. Krátke rebrá a zemiakové zemiaky v januári zvuk fantastické, ale keď sa vaše jubilejná udalosť rozplýva, budete chcieť niečo oveľa ľahšie, "hovorí Ziegler.
V prípade, plánovanie ponuky udalostí je oveľa viac ako samotné výbery potravín. Ďalším krokom je najímanie kuchára, ktoré vám pomôže vytiahnuť ho.
Odborné poradenstvo pri prenájme súkromnej stravovacej spoločnosti
Možno už máte nápady na menu pre catering, ďalším krokom je najať cateringovú spoločnosť pre vašu akciu. "Porozprávajte sa s vaším poskytovateľom o tom, čo robia najlepšie," odporúča Ziegler. "Majú veľa skúseností s fanúšikmi davu a vedia, čo môžu najlepšie vykonať."
Okrem používania vášho kuchára ako poradcu pre jedlá a nápoje, ako aj poskytovateľa stravovacích služieb pre vašu akciu ponúka Ziegler aj tieto tipy na prenájom kuchára alebo cateringovej spoločnosti pre tieto podujatia:
Vyskúšajte jedlo z kateráza
Odberom jedál kuchyne vám poskytne príležitosť ochutnať stravovanie a zažiť aj to, ako bude prezentovaná. To je tiež skvelý čas stretnúť sa s kuchárom a určiť, ako flexibilný on alebo ona je. Všetky položky môžu byť prispôsobené vašim vlastným vkusom, takže sa uistite, že vaša spätná väzba je braná vážne. Opýtajte sa, ako sa jedlo pripravuje.
Catering Pro Tip: Spýtajte sa, či je jedlo dokončené na mieste alebo varené pred časom a nechajte v horúcom boxe, aby ste zostali v teple. Tieto rôzne postupy budú mať veľký vplyv na kvalitu jedla, keď sa podávajú Vašim hosťom.
Skontrolujte referencie
Hoci s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete zoznam veľmi spokojných zákazníkov, stále sú tu dobré nugety informácií, ktoré sa môžete dozvedieť, ak si skutočne vezmúte čas, aby ste skontrolovali referencie kuchára. Je to vynikajúci spôsob, ako získať prehľad o tom, čo robotník najlepšie robí. Dobré otázky týkajúce sa referencií zahŕňajú: Koľkokrát používali kuchára? Čo sa vám najviac páčilo na ich stravovacích službách pre podujatia? Čo by ste zmenili na nasledujúcu udalosť?
Požiadať o fotky z minulých udalostí
Stravovacie obrázky vám poskytnú dobrý pocit estetiky kuchára. Fotografie z minulých udalostí vám môžu poskytnúť prehľad o tom, ako sú ich udalosti všeobecne nastavené. Opýtajte sa nasledujúcich otázok: Páči sa vám ich servisné vybavenie, používanie medzery a úpravy? Je to štýl, ktorý by ste chceli pre vašu udalosť?
Nakoniec, prezeranie obrázkov z minulých prác trenéra je tiež skvelým spôsobom, ako vysvetliť kuchárovi to, čo sa vám páči s odkazmi. Čo by ste chceli vidieť na vašom podujatí?
Diskutujte o dostupných službách
Niektorí poskytovatelia stravovania sú viac plnohodnotní ako ostatní, ktorí majú schopnosť poskytovať bielizeň, stoly, stoličky, florals a evendécor. Môžete im dať predstavu o tom, čo sa vám páči, a môžu všetko pre vás vytiahnuť a usporiadať všetkých predajcov. Na druhej strane niektorí poskytovatelia jedál poskytujú iba jedlo a jedlo a budete zodpovední za koordináciu všetkých ostatných položiek a predajcov. Či tak alebo onak je to v poriadku, pokiaľ služby poskytovateľa jedla zodpovedajú vašim potrebám.
Prezrite si všetko v osobe
Individuálne stretnutia nie sú len skvelým spôsobom, ako zabezpečiť, aby nedošlo k nesprávnemu komunikácii, pokiaľ ide o dôležité záležitosti, ako je plánované menu pre catering a ponuku stravovania, sú tiež skvelým spôsobom, ako získať lepší pocit pre vášho kuchára. Napríklad osobné stretnutia vám dávajú príležitosť vidieť prevádzku stravovania. Je kancelária čistá? Privítali ste včas? Ak máte v priebehu tohto procesu nejaké zaváhanie, uistite sa, že ste to už vyriešili a môže sa preniesť na deň udalosti.
Uistite sa, že sú organizované
Ak je váš návrh včas a váš obchodný manažér je profesionálny a flexibilný, je to pravdepodobne známkou dobrej firemnej kultúry. Toto je obzvlášť dôležité, pretože tieto črty sa s najväčšou pravdepodobnosťou prenesú do tímu, ktorý sa zaoberá vašou udalosťou. Dajte si však pozor: opak mohol byť aj pravdivý. Ak je váš návrh odoslaný po sľubovanom dátume alebo máte všeobecný zmysel pre dezorganizáciu počas procesu predaja a plánovania, môže to znamenať, že včasnosť a organizácia nie sú dôležitou hodnotou pre poskytovateľa kuchára.
Prečítajte si Fine Print
Keď príde k podpísaniu vášho stravovacieho návrhu, je dôležité skontrolovať a pochopiť každý detail. Je váš návrh obsahujúci všetko, čo ste požadovali? Je zahrnutá daň? Bude sa cena líšiť na osobu, ak váš počet hostí ide hore alebo dole? Ako je poplatok za prácu? Budete zodpovední za to, že večer odložíte zamestnancov? Pri porovnávaní návrhov od jedného poskytovateľa stravovania k druhému je dôležité, aby ste porovnávali jablká s jablkami a pochopili všetky náklady spojené s navrhovanou udalosťou.
Skontrolujte miesto konania podujatia
Mnohé miesta majú preferovaný zoznam predajcov, ktorý bude pravdepodobne zahŕňať poskytovateľov jedál pre tie miesta, ktoré neponúkajú stravovacie služby. Možno budete musieť pracovať s jedným z uvedených cateringov, ale aj keď to nie je, môže to byť vo vašej prospech. Ak používate niekoho na danom zozname, budú oboznámení s vašimi miestami podujatí a všetko, čo s nimi súvisí, z pravidiel na nastavenie miestnosti. Pravdepodobne budete mať menej nešťastia v deň vašej udalosti. Preferovaní dodávatelia môžu mať aj iné privilégiá, ktoré môžu preniesť na vás. Katereri, ktorí nie sú oboznámení s miestom konania, môžu byť na prvý pohľad lacnejšími, ale z vášho miesta sa môžu zaúčtovať poplatky za udalosti, pretože kuchár neodstránil koš podľa požiadaviek alebo inú pokutu za neoznámenie politík miesta.
Opýtajte sa na špeciálne požiadavky
Dobrí kuchári budú s vami pracovať na špeciálnych požiadavkách. Veľkí dodávatelia ich očakávajú. V oboch prípadoch sa nezabudnite požiadať vášho poskytovateľa, ako zvládnuť špeciálne požiadavky, ako sú obmedzenia stravovania, zmeny na mieste a neskoré dodatky. Dokonca aj tí najlepší plánovatelia sa zvyčajne stretávajú s aspoň jedným prekvapením na mieste. Bude váš kuchár schopný spojiť bezlepkové jedlo? Ak uvítací prejav príde o 15 minút neskoro, bude kuchyňa schopná rolovať s novou časovou líniou? Flexibilita a schopnosť postoja všetkých účastníkov podujatia sú rozhodujúce.
Vedieť, kto je na starosti
Väčšina ľudí, s ktorými pracujete počas procesu predaja a plánovania, nebude vaším hlavným kontaktom v deň podujatia. Ak chcete vykonať zmeny alebo máte otázky v tento deň, je dôležité poznať váš kontakt. Hĺbka v tíme vám poskytne istotu, že ak jedna osoba chýba počas vašej udalosti z dôvodu choroby alebo konfliktu, stále je za tým celý tím.