Všetko, čo potrebujete vedieť o peňažnom toku
Cash In versus Cash Out
Ak chcete pochopiť svoj peňažný tok, musíte najprv vziať do úvahy to, čo v súčasnosti dlžíte, napríklad týždeň.
Potom zistite, aké účty prichádzajú, ako sú nájomné alebo bankové úvery. Potom porovnajte tento údaj s našimi predpokladanými predajmi. Aby sme vám pomohli odhadnúť nadchádzajúce tržby, mali by ste byť opatrní pri udržiavaní aktuálnych denných recenzií .
Nespoliehajte sa na úver od dodávateľov
Väčšina veľkých dodávateľov potravín ponúka zavedeným reštauráciám určitú sumu úveru, ktorá sa môže pohybovať od dolára až po časovú čiastku. Môžete napríklad dostať potravu v pondelok a nemusíte platiť za to až do nasledujúceho týždňa. Je to veľmi užitočné, keď máte veľkú stravovacie funkcie prichádza a potrebujete kúpiť potraviny skôr, než dostanete zaplatené za to. Snažte sa však nezvyčajne platiť za dodávky pri príchode. A požiadajte svojich dodávateľov o akýkoľvek druh zľavy na okamžitú platbu. Niektoré spoločnosti ponúkajú 5% zľavy (alebo niečo podobné) za účty platené pri dodaní alebo do týždňa od doručenia. Čokoľvek, čo vám pomôže ušetriť peniaze reštaurácie, je dobrá vec.
Uchovávajte núdzovú hotovosť
Rovnako ako vlastniť dom, reštaurácia prichádza s mnohými neočakávanými výdavkami. Zlomené kuchynské vybavenie, napríklad, môže stáť stovky alebo dokonca tisíce dolárov na opravu alebo nahradenie. Udržiavajte hotovosť za tieto problémy.
Udržujte nízky inventár, aby ste udržali vysoký cash flow
Strieborné obloženie pomalého víkendu je to, že nemusíte stráviť veľa peňazí na inventári.
Ak dôsledne predávate potraviny a alkohol každý týždeň (dobré pre predajcu, nie je to tak dobré pre vašu reštauráciu), zníženie vašich objednávok môže pomôcť udržať váš cash flow vysoký. Ak máte veľa zásob v inventári alebo suchej pamäti, ktorá sa jednoducho nepohybuje, môže to byť čas na aktualizáciu ponuky reštaurácie .
Buďte opatrní so zákazníkom
Ak má vaša reštaurácia akýkoľvek druh stravovania v zariadení alebo mimo prevádzku , mali by ste zložiť zálohu, aby ste zadali dátum. V závislosti od vašich zásad týkajúcich sa stravovania v reštaurácii môžete požadovať zálohu vo výške od 10% do 50%. Ak je táto funkcia niekoľko mesiacov alebo dokonca rok, mali by ste si uvedomiť, že tieto peniaze potrebujete na nákup potravín a alkoholických nápojov. Ak zákazník zruší vopred funkciu, možno budete musieť vrátiť aspoň časť vkladu.
Reštaurácia potrebuje veľké oko pre detail, od zákazníckeho servisu až po jedlo, ktoré opúšťa kuchyňu. Vyžaduje tiež veľké oko pre váš rozpočet. Zatiaľ čo by ste nemali vyhnúť haliere, aby ste sa dostali k dolárom, mali by ste vždy vedieť, koľko peňazí prinášate a koľko je vonku , za každých okolností.