Toto je článok, ktorý by som si prečítal, keby som bol ešte v reštaurácii. Vedieť, ako zvládnuť peňažný tok, je životne dôležité pre zdravie a blahobyt malých podnikov a reštaurácií sa často v podnikateľskom svete stávajú zlými rapmi. Ekonóm rád poukáže na vysokú mieru zlyhaní nových reštaurácií - odhady vrátane dvoch z troch reštaurácií blízko v prvom roku, alebo troch zo štyroch blízko v prvých dvoch rokoch a tak ďalej a tak ďalej.
Hlavným problémom, prečo nové reštaurácie nedosahujú niekoľko rokov, je, že majitelia a manažéri nevedia, ako zvládnuť každodenné financie. Vedieť, ako spravovať peňažný tok, pochopiť každodenné podnikové preskúmanie reštaurácie a udržiavať riadenie miezd a inventár pod kontrolou, sú základnými prvkami riadenia každodenných financií každej reštaurácie.
Reštaurácia Denná recenzia
Jedným z najefektívnejších nástrojov, ktoré má každá reštaurácia, je schopnosť denne sledovať predaj potravín a nápojov. Každodenná obchodná recenzia, ako sa často nazýva tento typ prehľadu, umožňuje vytvoriť si miesto pre históriu podnikania. Môže pomôcť analyzovať trendy predaja, mzdové náklady, počet zákazníkov a predpovedať budúci predaj. Napríklad, keď premýšľate o letných akciách, personálnych a špeciálnych ponukách, môžete si prezrieť denný predaj z predchádzajúceho roka, hľadajúc trendy, ktoré vám pomôžu naplánovať tento rok.
Pochopenie peňažného toku reštaurácie
Peňažný tok je suma prijatých peňazí v porovnaní s množstvom peňazí, ktoré vychádzajú z vašej firmy denne, týždenne a mesačne.
Ak nechápete tento základný pojem financie reštaurácií, vystavujete sa veľkému finančnému riziku. Jedným z najdôležitejších aspektov riadenia peňažného toku reštaurácie je správne vyčlenenie ďalších výdavkov, ako sú nájomné, hypotéky, služby a objednávky potravín. Nikdy sa nespoliehajte na úver viac ako týždeň od dodávateľov na nákup potravín.
To vám pomôže zabrániť tomu, aby ste nadmerne kupovali potraviny a vynakladali viac peňazí, ako potrebujete. Tiež platba hotovosti vopred často získava malú zľavu u distribútorov potravín.
Udržiavať mzdy pod kontrolou
Rovnako ako peňažné toky a denné tržby, ďalšia oblasť, ktorá má byť ostražitá, je vaša reštaurácia mzdy. Riadenie času zamestnancov je zložité. Potrebujete dostatok zamestnancov, aby ste poskytli vynikajúce služby zákazníkom - tak v prednej časti domu, ako aj v zadnej časti domu, ale nechcete, aby ste mali viac zamestnancov. Nadmerné zamestnanie vytvára dva problémy - zaplatíte viac a servery, aby ste mali menej v tipoch. Odkazy na vaše každodenné recenzie z minulých rokov vám teda môžu pomôcť. Takisto mať jasnú politiku týkajúcu sa žiadostí zamestnancov pred zmenou posunov môže znížiť potenciál nadčasov.
Urobte jednoduché kroky, ako ušetriť reštauráciu peniaze každý deň
Zatiaľ čo existuje niekoľko veľkých spôsobov, ako ušetriť peniaze vo vašej reštaurácii , napríklad investovanie do energeticky úsporných spotrebičov, existuje veľa lacnejších spôsobov, ako ušetriť peniaze každý deň. Prechod na energeticky úsporné žiarovky a inštalácia batérií s nízkym prietokom sú lacné spôsoby, ako ušetriť peniaze z dlhodobého hľadiska. Ďalšie spôsoby, ako ušetriť peniaze, sú udržiavanie zásob nízke a aktualizácia ponuky (zabezpečenie správnych nákladov na potraviny, zbavenie sa položiek, ktoré sa nepredávajú).