Všetko, čo potrebujete na otvorenie reštauračného panela
Reštaurácia Bary
Reštaurácie bary majú všetky tvary, veľkosti a témy. Môžete si vybrať plnohodnotný bar, kde si zákazníci môžu posedieť a dokonca si vychutnať jedlo spolu s kokteilom, alebo sa môžete usadiť na obmedzenom baru služieb, kde si servery robia alebo objednávajú nápoje svojich zákazníkov a doručujú ich na stoly.
Medzi barmanom a vašimi hosťami nie je priamy zákaznícky servis.
V oboch prípadoch budete musieť investovať do vybavenia baru , prinajmenšom ak plánujete slúžiť iný alkohol ako víno a pivo. To môže znamenať investíciu niekoľkých tisíc dolárov alebo oveľa viac v závislosti od toho, ako chcete dosiahnuť najvyššiu úroveň. Niektoré požiadavky na likéry, chladenie a ďalšie zariadenia sú nevyhnutné.
Základné požiadavky na likér
Po prvé, alkohol. Majte na pamäti, že likéry sa dodávajú v troch odlišných vlastnostiach a budete chcieť mať všetky tri na sklade pre každý typ alkoholu, ktorý slúžite.
Budete potrebovať dobré liehoviny, ktoré sú najlacnejšie. Meno to hovorí všetko. Tieto fľaše sa zvyčajne nachádzajú v dosahu vášho barmana - a to sú to, čo zákazníci dostanú pri objednávaní miešaného nápoja alebo výstrelu alkoholu bez uvedenia značky. Myslieť "vodka tonic" verzus "Tito a tonic".
Zavolanie alkoholických nápojov je o krok vyššie - zákazníci ich žiadajú o názvy - a top-shelf lúhy sú tie naozaj cenné značky, ktoré všeobecne uprednostňujú znalci alebo slávni.
Budete potrebovať všetky tri kvality najbežnejších alkoholických nápojov, ktoré sú k dispozícii prakticky v každom bare v reštaurácii. Vodka, gin, tequila, whisky, škótsko, bourbon a rum sú bežné štandardy.
Okrem toho nezabudnite na skutočné základy - pivo a víno - rovnako ako aperitívy a likéry.
Zvážte Vašu klientelu
Otvorená reštaurácia vám poskytne usmernenie o tom, koľko potrebujete.
Ak je to výborné jedálenské zariadenie, budete chcieť minúť viac peňazí na aperitívy, likéry a top-shelf likéry. Ak je to viac ako hamburger alebo športový bar, možno sa budete chcieť nakloniť k tomu, aby ste trávili viac peňazí na čapovanie, remeslo a upscale pivá.
Nemusí to byť hádanka. Urobte nejaké tajné hlboké usmievanie po tom, čo ste si vytvorili svoj cieľ pre štýl reštaurácie. Navštívte podobné miesta. Posaďte sa na lište, najlepšie v blízkosti servisnej lišty a počúvajte. Na čo žiadajú čašníčky? Čo žiadajú ich zákazníci? Čo sú ostatní v objednávke? To by malo poskytnúť hrubý pocit a niektoré parametre, ako chcete zásobiť bar.
Teraz pracujte svoj rozpočet okolo vašich potrieb. To môže znamenať nákup svetla na likéry, ktoré neočakávate, že sa rýchlo pohybujú. Ak sa mýlite, je to v poriadku. Je lepšie, že v naliehavých situáciách musíme vyčerpať viac a viac než sedieť na príliš veľa z niečoho, čo nepotrebujete celé mesiace, kým sa nakoniec nevyčerpá.
Okuliare
Opýtajte sa predaja nápojov o voľných okuliaroch. Mnohí distribútori ponúkajú ako reklamné darčeky a iné barové potreby. To môže ísť dlhú cestu, keď práve začínate.
Budete potrebovať poháre na víno, poháriky, poháriky, plzeňské poháre, pylové poháre, šampanské, okrúhle okrúhle okuliare, brandy a vysokohorské poháre.
Opäť platí, koľko z nich bude závisieť od vašej očakávanej klientely.
Chladiče a chladenie
Pozrite sa na chladničky a chladiče, ktoré majú tesnenie Energy Star . Tieto modely využívajú až o 45 percent menej energie ako väčšina ostatných modelov, takže vám ušetria peniaze na vašom účte. Prinajmenšom budete potrebovať chladiaci prístroj, chladič vína a glykolový systém. Ak budete ponúkať pivo na kohútiku, budete potrebovať skladovanie sudov a kohútiky na pivo. Budete potrebovať aj sólovú pištoľ.
Dosiahnutie mrazničky môže byť veľmi pekné pohodlie, jeden barman bude s najväčšou pravdepodobnosťou poďakovať za vás.
Iný nábytok a vybavenie
Môžete si zakúpiť veľa menších zariadení - a ešte väčších spotrebičov - v použitom stave s malými alebo žiadnymi strachmi, ak je váš rozpočet tesný, keď začínate. Je zrejmé, že sa používa a potom sa používa, tak nakupujte múdro.
Testovacia jazda. Posaďte sa na tie barové stoličky. Stlačte tlačidlo na mixéri.
Budete sa chcieť ubezpečiť, že máte podstavec drezu, stroj na ľad, nádobu na ľad a lopatku. Váš barman potrebuje miesto na umývanie rúk a iných drobných predmetov, a to si vyžaduje umývadlo na ruky. Tieto dobré značky alkoholu musia ísť niekde, takže budete potrebovať dobre.
Budete potrebovať sklenené regály a minimálne budete potrebovať mixér. Možno budete potrebovať aj zmrazený nápojový automat, v závislosti od vašej klientely. Nezabudnite koktejlové sitá a trepačky, nalejte topy a ozdobte koše.
A uistite sa, že vaše barmanské nohy sú bezpečné a pohodlné, keď bar dostane naozaj zaneprázdnený. Chce gumové podlahové rohože.
Elektronika a technológia
Budete potrebovať primeraný POS systém, v ideálnom prípade určený pre reštaurácie a bary. Tieto systémy nie sú univerzálne. Nechcete kúpiť a zaviazať sa k tomu, ktorý má veľa funkcií, ktoré nepotrebujete len aby ste si uvedomili, že nemá jedinú funkciu, ktorú vaša reštaurácia alebo bar skutočne vyžaduje.
Potrebujete televízny systém? Možno možno nie. Budete určite chcieť jeden, ak ste stravovanie pre hamburger-at-game-čas davu, ale možno nebudete potrebovať jeden v jemnej reštaurácii. Väčšina ľudí, ktorí navštevujú takéto zariadenia, nechcú počúvať správy alebo váš red-hot baseballový tím vo vašej oblasti, zatiaľ čo oni sú stále útulný nad skotským.
V oboch prípadoch je potrebný hudobný systém. Budete chcieť nejaký zvuk na pozadí vhodný pre atmosféru. Dokonca aj športové bary príležitostne zasiahli pokojové miesta, kde sa vysielajú žiadne hry.
Malé veci
Potom tu sú skutočne maličké veci, malé, ale nemožno ich prehliadať: vývrtky, otvárače fľašiek, nože na odkvapkávanie, nožnice, sklenené rohože a umývacie regály. Nezabudnite na zásobník na mydlo / dezinfekciu, dávkovač na papierové utierky a čistiace handry.
Spodný riadok
Dobre zásobený bar je skvelý spôsob, ako zvýšiť zisk. Na miešanie nápojov je veľmi málo révy a alkohol má veľmi dlhú trvanlivosť. Predaj alkoholu môže pomôcť vyrovnať vaše marže na vyšších cenových položkách menu, ako sú čerstvé morské plody alebo drahé kusy hovädzieho mäsa.
Len majte na pamäti, že nie každý je vyrezaný ako barman. Uistite sa, že ste si overili referencie a vybrali ste najlepšiu osobu pri nábore. V opačnom prípade nezáleží na tom, ako je dobre vybavená alebo vybavená vaša lišta.