Nenechajte sa chytiť bez týchto položiek - a čo robiť, ak ste
Musíte byť veľmi organizované, aby ste úspešne uspokojili akýkoľvek typ funkcie, či už je to veľká recepcia alebo jednoduchý pracovný obed. Mnoho položiek môže byť prehliadané v spěchu vyhnúť dvere, ako sú soľ a korenie trepačky, koktailové obrúsky-a áno, dokonca steak nožov alebo vidličiek.
Tento zoznam by mal pomôcť lepšie spať v noci, ak ste v oblasti stravovania. Zahŕňa všetko, čo potrebujete na uspokojenie veľkých aj malých funkcií . Môžete mať niekoľko ďalších položiek, ktoré budete chcieť pridať na základe vlastností vášho podnikania alebo vašich osobných preferencií.
Nastavenia tabuľky
Minimálne budete potrebovať večere, taniere, pečivo a šalátové taniere, ak ste pripravili jedlo na posedenie. Budete servírovať kurz polievky? Pridajte misy na polievku.
Budete potrebovať vodné poháre a poháre na víno, ak sa podávajú víno, poháre na kávu so šálkami a náradím. Je vždy dobré mať na sklade ďalšie nástroje.
Nebudete to všetko umiestňovať na holý stôl, tak nezabudnite na obrusy, utierky a uprostred. Zahrňte malé doplnky ako soľ a korenie, cukor a maslo v atraktívnom prostredí alebo držiakoch.
Servírovacie zariadenie
Budete musieť získať svoje nádherne pripravené jedlo a nápoje pre sediacich hostí, takže nezabudnite na servírovacie misy, autobusové vane a vodné džbány.
V skutočnosti budete chcieť, aby sa po vyprázdnení každej porcie nechali tieto špinavé nádoby extra zbernicou.
Vybavenie bufetu
Budete potrebovať rovnaké položky, ak podávate bufet, ale umiestnenie bude iné a budete potrebovať niekoľko doplnkov na dosah ruky. Je častejšie, aby položky boli neúmyselne spadnuté alebo rozbité v nastaveniach formou bufetu.
Napríklad, striebro môže byť umiestnené v kotúčoch. Okrem toho budete potrebovať odtierateľné nádoby a palivové články, aby ste udržiavali trosky. Tieto bunky budú vyžadovať zapaľovač alebo zápalky, aby sa mohli začať. Budete potrebovať kliešte a veľké lyžice na servírovanie, rovnako ako aspoň jeden ostrý nôž. Táto morka, šunka alebo pečené hovädzie mäso bude vyžadovať rezaciu dosku a uistite sa, že máte niečo zastrčené v blízkosti, aby ste vyčistili všetky nečistoty na mieste. A nezabudnite, že bufetové stoly potrebujú aj dekorácie.
Káva / nápojová stanica
Kávu alebo inú nápojovú stanicu budete potrebovať veľa vlastného vybavenia, vrátane vzduchových hrncov na kávu, bezkofektívnych záloh pre tých, ktorí nechcú konzumovať kofeín a zdroj teplej vody. Ľadové vane na studené nápoje sú dôležité a budete potrebovať aj sortiment okuliarov a šálok kávy alebo hrnčekov. Pridajte rôzne čaje a kakao a pakety na cukor a mliečne výrobky.
Uprataný odpadkový kôš niekde v blízkosti, aby hostia mohli hádzať odpadky, je skvelý dotyk a uľahčuje vyčistenie vašich zamestnancov.
Ďalšie položky pre nepredajné stravovanie
Budete potrebovať celý zoznam praktických zariadení. Pravdepodobne budete potrebovať Cambro, izolovaný kontajner na udržiavanie teplých jedál teplých a studených jedál studený, či už ste slúžili v interiéri alebo vonku.
Vezmite spolu vrecia na odpadky, aby ste držali špinavú bielizeň a jednorazové nádoby na uskladnenie potravín. Vy alebo hostia by ste mohli chcieť vziať so sebou zvyšky, keď idete. Nezabudnite na plastový obal, plechovú fóliu, dezinfekciu na ruky a papierové utierky.
Koľko a koľko?
Jedným z najčastejších úskalí, ktoré sa podieľajú na stravovaní, je to, že vaše zákaznícke slovo o tom, koľko úst sa chystáte kŕmiť. V mnohých prípadoch vám dajú čísla predtým, než sa zaúčtujú všetky ich RSVP. Vždy je lepšie mať príliš veľa všetkého na dosah ruky než vyčerpať v kritickom čase.
Máte zoznam - teraz čo s tým robiť?
Ponechajte si zoznam v knihe plánovania udalostí a uistite sa, že ho ukážete všetkým zamestnancom, ktorí vám s touto funkciou pomáhajú. Môžete dokonca chcieť vytvoriť viac kópií, aby každý mohol skontrolovať položky, keď sa chystajú načítať.
Keď plánujete ďalšiu udalosť, môžete položky skontrolovať, pretože vaši zamestnanci smerujú von a začnú nakladať všetko do vašej dodávky. Všetci označte tie položky, za ktoré sú osobne zodpovední. Potom si každý porovnať svoje kópie, aby sa ubezpečil, že všetko je na mieste. Môže to trvať niekoľko minút, ale ušetrí vám to pálené záhy.
Ešte lepšie, investujte do aplikácie kuchára. Niektoré z nich si môžete vybrať zo smartphonov a tabletov. Každý môže byť doslova na tej istej stránke súčasne na vlastných zariadeniach.
Najhorší prípad
Napriek všetkej vašej príprave ste niečo zabudli. Ak máte naozaj šťastie, táto funkcia prebieha v blízkosti vašej reštaurácie alebo kuchyne. Môžete poslať niekoho, kto sa chystá späť a chytiť čo potrebujete a nikto nebude nikdy múdrejší.
Ak máte len trochu šťastia, možno by ste mohli vyčerpať a kúpiť chýbajúce kúsky na miestnom Walmarte alebo Target. Ale ak ste len nešťastní, budete musieť urobiť presvedčivý príbeh o tom, ako nikto už nepoužíva steakové nože a že je úplne v poriadku použiť nôž na maslo. Hostia sa budú musieť aspoň pýtať, či je to pravda.
Tento zoznam môže vyzerať skľučujúco, ale stravovanie vám dáva príležitosť preniknúť do reštaurácie bez toho, aby ste predtým urobili obrovskú investíciu. Pre tých, ktorí už vlastnia reštauráciu, ponúkajú stravovacie služby spôsob, ako zvýšiť predaj a rozšíriť zákaznícku základňu. V oboch prípadoch to pomáha nemoraziteľne byť pripravený.