Všetko o reštaurácii Catering Food Service
Existuje nekonečné články o stravovaní reštaurácií pre recepcie a strany z pohľadu hostiteľa. Avšak, musíte sa pozrieť na tieto udalosti úplne inak, ak ste reštaurácia reštaurácie . Nižšie uvádzame rozdelenie bežných typov stravovacích služieb na podujatia, ako sú svadby, výročia a sviatky. Ak chcete začleniť stravovanie ako službu, ktorú ponúka vaša reštaurácia, mali by ste pochopiť rôzne typy stravovacích služieb, ktoré zákazníci hľadajú.
Zložené bufety
Pochádzajúce z 16. storočia v Francúzsku, raňajky formou bufetu stáli skúškou času a sú naďalej obľúbenou voľbou pre mnohých zákazníkov reštaurácií. Večera formou bufetu je ideálna pre veľké skupiny, ako sú svadby alebo firemné večere. Bufety vyžadujú menej personálu na osobu ako pokrm (pozri nižšie). Takmer každá kuchyňa môže byť prispôsobená na linku formou bufetu. Raňajky sú taktiež šetrné k rozpočtu, takže sú veľmi populárnou voľbou pre podujatia reštaurácií.
Koktejl recepcie
Formálny recepčný koktail sa koná od štvrtej do siedmej hodiny. Tento typ podujatia je ideálny pre formálne alebo neformálne zhromaždenia. Môže pracovať buď na skúšobnú večeru, alebo na svadobnú hostinu. Jedlo, ktoré obsluhujú zamestnanci priamo pre hostí, by malo byť jednoduché pre hostí, ktorí majú nápoj, aby jedli v jednom alebo dvoch miestach. Predjedlá môžu byť drahšie ako bufet, pretože predmety ako kanapé a hors d'oeuvres sú často náročné na prácu.
Napríklad, trvá podstatne viac času na zabalenie 500 mušlí v slanine, než to robí veľká panvica marinovej omáčky a špagiet.
Plátované večere
Takisto nazývaná sediaca večera, hostia sa podávajú individuálne pri stole. Toto je najbližšie k typickému skúsenosti v reštaurácii. A tiež najdrahšie, čo si vyžaduje veľa zamestnancov, a to ako v jedálni, tak aj v kuchyni.
Ako zdvorilosť hostí, hostitelia často ponúkajú niekoľko možností večere, tj ryby, hovädzie mäso alebo kuracie mäso, a konečný počet zamestnancov ukáže, koľko z nich je potrebných. Postená večera pre veľkú skupinu, napríklad svadobnú hostinu, je starostlivo orchestrálnou záležitosťou. Koniec koncov, podávate stovky ľudí súčasne. Mala by byť 1 zamestnanec pre každých 10-12 hostí. Čakatelia nie sú zodpovední len za to, že zanechali potravu a vyčistili prázdne platne, ale aj na doplnenie vodných pohárov, získanie nápojov z baru a starostlivosť o iné potreby, ktoré môžu mať hostia.
čaju
Elegantnou, ale celkom jednoduchou udalosťou je čaj. Zvyčajne sa koná od pondelka do piatok popoludní, čaj je ideálny na malé, dôvernejšie zhromaždenia, ako je svadobná sprcha, narodeniny alebo deň matky. Je to tiež pôvabná možnosť svadobnej hostiny. Tradičné čajové jedlá obsahujú prstové sendviče a jemné, pekné jedlá, podávané formou bufetu. Spolu s rôznymi čajmi môžu keminári ponúkať punč, šampanské alebo iné ľahké alkoholické nápoje.
Potravinové stanice
Novým trendom v reštaurácii je stravovanie. Rovnako ako bufet, potravinárske stanice sú ideálne pre väčšie skupiny. Na rozdiel od bufetu, kde všetko jedlo je jeden dlhý stôl, potravinové stanice sú umiestnené v celej jedálni alebo v hale.
Každá stanica ponúka rôzne jedlo a tému. Napríklad jedna stanica môže ponúknuť výber vyliečených mäsa a syrov s remeselnými chlebami, zatiaľ čo iný obsahuje výber mäkkýšov, umelecky zobrazený na ľade. Náklady na stravu v reštaurácii môžu spadať medzi tradičné švédske stoly a pokrmy. Zvyčajne potravinárske stanice ponúkajú väčšiu škálu potravín ako iné druhy reštaurácií, ktoré ovplyvňujú konečnú cenu.
Reštaurácia je skvelý spôsob, ako zvýšiť predaj vo vašej reštaurácii . Už máte jedlo, personál a vybavenie. Existuje veľa rôznych druhov stravovacích podujatí, ktoré vaša reštaurácia môže ponúknuť z bohatých posednutých jedál až po jednoduché obedy formou bufetu. Zaznamenané udalosti sú tiež skvelým spôsobom, ako propagovať vašu reštauráciu potenciálnym zákazníkom.