7-krokovú príručku k spusteniu pop-up reštaurácie
Rozhodnite sa o účelu vašej reštaurácie
Existuje niekoľko rôznych dôvodov pre otvorenie pop-up reštaurácie.
Niektorí profesionálni šéfkuchári otvárajú svoje vlastné pop-up menu, aby si vybudovali svoju kulinársku povesť, pretože krátkodobá povaha pop-up umožňuje šéfkuchárom úplnú slobodu a kreativitu v kuchyni. Iní otvoria pop-up reštauráciu, aby vyskúšali koncepciu reštaurácie, ktorá ju používa ako cestu k lákať investorov, ako aj verejnosť, aby si to vyskúšali. Na základe filozofickej poznámky používajú iní ľudia pop-up reštaurácie ako spôsob, ako ponúknuť gurmánske jedlá za znížené ceny, takže si to každý môže vychutnať. Nakoniec, pop up sú niekedy použité ako prostriedok na získavanie finančných prostriedkov občianskymi a komunitnými skupinami.
Vyberte miesto pre Vašu Pop Up reštauráciu
Pop-up reštaurácia môže byť kdekoľvek, pokiaľ je to bezpečné pre varenie a podávanie jedál. Slávne pop up sú The What Happens When, umiestnené v bývalej reštaurácii v New Yorku. Pri hľadaní lokalít zvážte veľkosť, logistiku nastavenia mobilnej kuchyne a dočasnej jedálne.
Bude mať prístup k elektrine, kanalizácii a tečúcej vode? Ak nie, ako chcete vyriešiť tieto problémy?
Ďalšou možnosťou pre pop-up reštauráciu je už existujúce reštaurácia. Napríklad prenájom jedál, ktorý slúži len na raňajky a obed. Vlastníci večere dostanú percento ziskov na úhradu vody, kanalizácie, elektriny a ďalších súvisiacich nákladov.
Výhoda hosťovania pop-up reštaurácie vo vašej vlastnej reštaurácii je novinka, ktorá prináša ďalších zákazníkov.
Požiadať o poistenie, povolenia a licencie
Naozaj podzemné pop-up reštaurácie zvyčajne neobťažujú s licenciami alebo poistením. Musíte však byť legálne a vyhnúť sa potenciálnym právnym problémom, ak by vznikli problémy. Informácie o typoch dočasných povolení, ktoré budete potrebovať pred otvorením, sa obráťte na miestne orgány alebo štátne orgány.
Napíšte a cente pop-up menu
Väčšina ľudí, ktorí idú do pop-up reštaurácie, hľadajú jedlo dobrodružstvo - niečo nové, jedinečné a kreatívne. Niečo, čo sa líši od miestnej reštaurácie. Pridajte k tomu obmedzené množstvo priestoru na uskladnenie a varenie a väčšina vyskakovacích reštaurácií je vybavená určitým cenovým menu. Namiesto a la carte menu poskytuje menu fixe fixe možnosť účtovať stanovenú čiastku na osobu. Prečítajte si viac o oceňovaní menu reštaurácií.
Nastavte mobilnú kuchyňu
V srdci vašej pop-up reštaurácie je kuchyňa. Vaša mobilná kuchynská reštaurácia bude závisieť od priestoru a ak bude k dispozícii elektrina a voda. Samozrejme, ak si prenajímate existujúcu reštauráciu, nebudete sa musieť starať o logistiku - už je nastavená!
Rovnako ako catering, pop up reštaurácia vám ponúka šancu naučiť sa zručnosti vedieť, kedy a kde pripraviť a slúžiť jedlo. Je to skvelý spôsob, ako zistiť, či ste skutočne užili pohostinské odvetvie a urobili tak skok, že otvoríte vlastnú reštauráciu.
Vytvorte dočasnú jedáleň
V závislosti od toho, ako dlho bude vaša pop-up reštaurácia bežať, môžete si prenajať stoly, stoličky a bielizeň. Ak je váš pop up dostatočne malý, možno budete môcť kúpiť použité sedadlá pomerne lacno. Konštrukcia pop-up reštaurácie by mala byť rovnováha medzi priaznivou atmosférou a komfortným sedením. Na rozdiel od typickej reštaurácie, kde sa pokúsite zabaliť dostatok zákazníkov, aby ste boli zaneprázdnení a získali zisk, môžete byť trochu viac uvoľnený. K dispozícii je tiež priestor na hranie s rôznymi jedálenskými konceptmi, ako je samoobsluha zákazníka.
Inzerujte svoje Pop-Up
Rozhodnite sa, či je vaše kontextové okno otvorené alebo zatvorené pre verejnosť. Zatvorené znamená, že vaša reštaurácia je otvorená iba tým osobám, ktoré osobne pozývate. Rovnako ako potravinové vozíky, mnohé pop-up reštaurácie používajú sociálne médiá ako svoje primárne prostriedky reklamy. Nočné špeciály sa uverejňujú na stránkach, ako sú Facebook a Twitter. Ak máte čas, môžete vytvoriť bezplatnú webovú stránku pre váš pop up na miestach, ako je Yola.