Jednoduché spôsoby, ako ušetriť peniaze v reštaurácii.
Otázka:
Moja reštaurácia je päť rokov. Nikdy sme nevytvorili veľa peňazí, ale vždy sme sa dostali. V poslednej dobe však s rastúcimi cenami potravín, pohonných hmôt a všetkého ostatného plus recesia bolo naozaj ťažké zaplatiť naše účty včas a každý týždeň platiť našim zamestnancom. Nechcem zatvoriť reštauráciu. Myslel som na to, že znižujem naše hodiny, ale nie som si istý, že je to dobrý nápad. Existuje spôsob, ako môžeme šetriť peniaze bez toho, aby sme prepustili zamestnancov alebo zrušili hodiny?
Moja odpoveď:
Dobrou správou, rozpoznávate problémy skôr, než sa dostanú mimo kontroly. Existuje mnoho spôsobov, ako ušetriť peniaze v reštaurácii , ktoré môžete začať hneď. Úprava cien v menu je niečo, čo by sa malo robiť aspoň raz za rok. Sledovanie vašich nákladov na jedlo zabezpečí, že dosiahnete čo najväčší zisk. Prehodnocovanie ponuky je tiež dobrý spôsob, ako zistiť, aké produkty sú dobré predávajúci a ktoré sa nedarí dobre. Pridajte nižšie náklady na potraviny, myslím na bravčové mäso, kuracie mäso a zemiaky a odďaľujte sa od vyšších koncových položiek, ako sú čerstvé morské plody alebo hlavné kusy hovädzieho mäsa, môže pomôcť maximalizovať zisky. Využite súčasný trend v oblasti jedál je teraz cenovo dostupný gurmán.
Dávajte pozor na mzdy
Sledovanie vašej mzdy je ďalšou oblasťou, ktorá vás bude starostlivo sledovať (dobré pravidlo kedykoľvek, nielen v recesii). Je to jemná linka dostatočného personálu, čo môže znamenať aj to, že ako majiteľ pracujete navyše (hádam, že ste to pravdepodobne už robíte).
Monitorovanie odpadu v kuchyni je ďalším krokom, ktorý môže ušetriť vaše peniaze v reštaurácii. Premiestňovanie zvyškov, ako napríklad vyťahované bravčové sendviče alebo bravčová polievka vyrobená z bravčovej panenky. Zabezpečenie toho, že zamestnanci kuchyne využívajú FIFO (prvýkrát, prvýkrát), pomôže znížiť množstvo potravín a odpadu.
Pozrite sa na tento článok o tom, ako znížiť pokazenie potravín vo vašej reštaurácii kuchyne z viac nápadov.
Malé zmeny
Ďalším spôsobom, ako ušetriť peniaze vo vašej reštaurácii, je zmena vašej reštaurácie, ako je prepnutie na energeticky úsporné žiarovky, batérie s nízkym prietokom a udržiavanie tepla na 68 stupňoch oproti 72 stupňom, to všetko je jednoduché, lacné spôsoby holenia nákladov utility. Využívanie bezplatných služieb a ďalších bezplatných služieb môže tiež priniesť významné úspory pre vašu reštauráciu. Mnohé z bezplatných služieb, ktoré ponúka väčšina reštaurácií, pochádzajú od distribútorov alkoholu ako spôsob podpory svojich produktov. Ostatné freebies sú zahrnuté, keď ste si objednali určitý produkt, napríklad kávu alebo sódu, od distribútora. Samozrejme, že nie každý dizajn, koncepcia alebo dekorácia v reštaurácii sa hodí pre všetky nižšie uvedené voľné hry, ale môžete si vyberať a vyberať to, čo chcete použiť od svojho distribútora. Pozrite sa na tieto 10 reštaurácií, ktoré by nikdy nemali platiť.
Ak obmedzujete toľko, koľko môžete, bez toho, aby ste obetovali službu zákazníkom a na konci mesiaca sú stále krátke, porozprávajte sa s bankou, prenajímateľom a / alebo distribútorom potravín o preplatenia platieb, ako je napríklad vyššia platba hypotéky rušná sezóna a menšia v zime.
Kľúčom je komunikovať so svojimi veriteľmi, nevyhnúť sa im, kým ich nebudete môcť zaplatiť v plnej výške. Pamätajte, že váš úspech je tiež v ich najlepšom záujme.