Popis úlohy servera servera

Všetko o pracoviskách servera servera

Kedysi známe ako čašníci a servírky, reštaurátorské servery hrajú neoddeliteľnú súčasť každej reštaurácie. Zatiaľ čo práca v servise serverov vyžaduje prijatie objednávok a dodanie jedla, dnešné servery sú zástupcami zákazníckych služieb v každej reštaurácii. Dobrý server môže robiť každého zákazníka pravidelným, zatiaľ čo zlý server môže spôsobiť, že zákazníci sa nevrátia na druhú návštevu. Popis pracovných pozícií v reštauráciách môže obsahovať mnoho rôznych povinností v závislosti od typu reštaurácie, v ktorej pracujú.

Nie každý človek je vyrezaný za server reštaurácie. Ak dúfate, že sa stanete serverom reštaurácie, je dôležité, aby ste pochopili, že ste súčasťou oveľa väčšieho tímu, a ak budete dúfať, že budete úspešní, potrebujete dobre spolupracovať so svojimi spolupracovníkmi.

História serverov serverov

Najstaršie reštaurácie boli majitelmi cestných hostín a taverní, ktoré sa tiahli už dávno. Počas francúzskej revolúcie sa narodila moderná reštaurácia a server. Zatiaľ čo mnohé časti reštaurácie sa odvtedy zmenili, základná práca pri prijímaní objednávok a dodávaní potravín zostala nezmenená. Dnešné servery však pracujú v rýchlo sa rozvíjajúcom prostredí a potrebujú vynikajúce zručnosti, organizáciu a zdravý rozum.

Poznať menu

V jadre práce na serveri je poznať reštauráciu. Reštaurácia by mala poznať menu predtým, než si vezme nejaké stoly na poschodí v jedálni.

Manuál zamestnancov a testovanie ponuky môžu pomôcť novým serverom spúšťať položky menu do pamäte rýchlejšie, rovnako ako ochutnávka menu. Servery by mali mať vždy odporúčanie, aby si zákazníci neboli istí, čo si objednať. Vedieť, že ponuka reštaurácie je dôležitá nielen pre dobrú zákaznícku službu , ale môže tiež pomôcť zvýšiť stravu a zvýšiť kontrolné priemery.

Práca na strane servera

Jednou z najväčších povinností reštaurátorských serverov je bočná práca. Bočná práca sa vzťahuje na úlohy, ktoré je potrebné vykonať pred alebo počas prechodu servera. Časté bočné práce môžu zahŕňať doplnenie soli a koreniaček, podávanie korenín, pranie špinavého plátna, valcovanie strieborných predmetov v utierkach, zametanie alebo vysávanie jedálne, vyberanie ľadu do baru, skladovanie šalátov a dezertných chladičov, aktualizácia špeciálnych dosiek, vložiek do menu a stolové stany a stieranie bundy menu.

Organizácia je kľúčová

Kľúčovým znakom každého úspešného reštaurátorského servera je organizácia. Nie je ľahké žonglovať niekoľko stolov počas hektického obedu, ale musíte žonglovať. Vedieť, kedy požiadať o pomoc je súčasťou organizácie. Ak sa ocitnete v burine, nebojte sa požiadať hostiteľa, aby si strávil vodu alebo si dal dezerty. Alebo požiadajte busboy (busser), aby dal ďalší chlieb na stôl. Vašou úlohou je robiť všetko, čo je potrebné urobiť, aby zákazník bol spokojný.

Servery pre reštaurácie a bezplatnosť

V závislosti od pravidiel reštaurácie je bežné, že servery vyčarujú 15 percent na zvyšok prednej časti domu. Typický rozpis je päť percent pre barmana, päť percent pre hostiteľa a päť percent pre bussery.

Zlaté pravidlo

Je dôležité zaobchádzať so svojimi spolupracovníkmi, ako chcete liečiť. Nikto nechce pracovať s reštauráciou diva. Dokonca aj keď vyťahujete veľké peniaze a zákazníci ravete o vašich službách, je dôležité si uvedomiť, že ste súčasťou oveľa väčšieho tímu. Reštaurácia potrebuje svojich kuchárov a umývačiek riadu rovnako ako potrebuje svoje servery. Server, ktorý nepožiada o pomoc alebo nebude ochotne pomáhať spolupracovníkom, nebude veľmi ďaleko.