Od konca druhej svetovej vojny sa americká závislosť od pizze stále zvyšuje a stúpa. "Priemysel" má svoj vlastný časopis Pizza Today. Tam je tiež medzinárodná obchodná show koncom marca vo Vegas. Áno, musí to byť kúsok nebes.
Podľa FDA 1 z 8 Američanov jesť pizzu denne. Pre väčšinu pizzérií by mal byť každý deň národný deň pizze. A znova, pizzérie čelia mnohým spoločným problémom v reštaurácii, ako je riadenie dopytu po surovinách, chod v premávke, personál a podobne.
Pre tých, ktorí uvažujú o tom, že sa dostanú do pizze a možno sa pýtajú, či je pre vás pravá pizzeria, tu je myšlienka: Udržujte to jednoduché. Tu je to, ako niektorí noví podnikatelia a staré kĺby vytvorili podniky okolo jednoduchosti, zamerania a flexibility.
01 - Pizza denne udrží jedákov zapojených
Od začiatku sa Cheeseboard Pizza Collective v Berkeley v Kalifornii udržiava jednoducho s vynikajúcimi, prevažne organickými prísadami na pizzu, ktoré dlho vedú. A len jedna chuť pizze za deň . Táto chuť je vegetariánska.
Napriek tomu, že predtým, než sa otvoria do času, kedy sa zatvoria, vedie čiarka po bloku.
Tajomstvo úspechu Cheeseboard? Neuveriteľné cesto vyrobené z organickej múky a zložiek vybraných na samom vrchole produkcie.
Počujete slová "ich povesť ich predchádza." Tento výraz mohol byť vynájdený iba pre Cheeseboard; zákazníci sa ani nerozmýšľajú o tom, akú je chuť dňa predtým, ako sa prebrali a dostali sa do radu.
Výhoda: Ako robiť len jednu chuť pizze denne preložiť k zisku? Výhody sú mnohé:
- Nákup obrovských množstiev niekoľkých zložiek znamená veľké zľavy z hromadných cien, ktoré vedú k znižovaniu nákladov s veľmi malým množstvom odpadu. Bez možnosti mäsa existuje menej problémov s uskladnením a kontamináciou.
- Riadok prúdi rýchlo, pretože zákazníci majú len málo rozhodnutých rozhodnutí (známy čiarový uzáver). Pracovné toky zamestnancov zahŕňajú niečo viac než výrobu, rozrábanie a podávanie alebo balenie pizze, ktorá sa má jesť v zariadení alebo ísť.
- Skúsenosť zákazníka je z rovnakého dôvodu uvoľnená. Žiadna voľba neznamená žiadne argumenty alebo ústupky. Jediným stresovým bodom je nájdenie sedadla - pretože je taký preplnený.
PS Nie je to len v Berkeley. Rovnaký model má tantalizované jedlíci po celom priestore San Francisco Bay Area.
02 - Mobilná drevospracovaná pizzeria Catering Business
Je to dosť ťažké parkovanie auta v San Franciscu. Takže kto vedel, že sa môžete pohybovať po meste s pecou na drevo umiestnenou vo vnútri masívneho kontajnera namontovaného na vrchole kamiónu? Na začiatku som sa dostala do pozornosti na čierne maľované 20-nočné mobilné pizzerie Del Popolo na večierku, na ktorú si ich úrad najal, aby sa postarali o pizzu. Moja prvá vôňa pizze z neopolitánskeho štýlu, vyrobená z miestnych a ekologických surovín, vyfúkala moje chuťové poháriky, ako to urobili, keď sa objavili na elegantnom sviatočnom veľtrhu.
Trend v rúre v kamióne sa rozprestiera po celom svete, s príbehmi o skúsenostiach s pizzou. Majiteľ Chicago The Pizza Via dokonca vycvičil ako majster pizze v Taliansku. Zákazníci môžu vopred objednať pizzu prostredníctvom textovej správy na verejných podujatiach a vyzdvihnúť si v pizzerii v štýle "step-van".
Prínos: Zaujímavý mobilný pizzový kamión dodáva svojmu životu korenie rôznorodosti a otvára vám cestu k príležitostiam. Zatiaľ čo pizza rúra vnútri vášho vozidla robí pre menšiu flexibilitu ako vlečná pečená pec na pizzu, je to docela veľkolepé pre zákazníkov, ktorí si najali vás a tých, ktorí si vychutnávajú vaše jedlá.
03 - Pizza cesta a ready-made Pizza Crust Business
Radšej by ste bol výrobcom pizze alebo viac ako pizza? možno obaja?
Kalifornská Vicolo Pizza začala ako malý miestny reťazec z kukurice kukuričnej kôry. Dnes predávajú hotové pizzy a krupové krupice bez GMO, zmrazené a zmrazené pre domáceho kuchára na pizzu na trhoch poľnohospodárov a predajcov, od supermarketov až po Costco.
Lamonica's Pizza Cake začalo svoju činnosť v oblasti pizze na začiatku šesťdesiatych rokov, pričom v Los Angeles a v New Yorku pripravovalo cesto na poskytovanie stravovacích zariadení na celom svete. Birrittella je ďalší výrobca pizze, ktorý si vybral cesta nad chlebom.
Výhoda: Podnik zameraný na výrobu cesta sa zaoberá komplexnosťou výroby kompletných pizzérií a umožňuje spoločnostiam, ako sú tieto, sústrediť sa na to, čo robia najlepšie.
04 - Mobilné pizzové pece pre Pop Ups a Farmers Markets
V krajine mobilné drevené pece na pizzu vyrobené z tehál a malty (alebo) ťahajú do slotov na trhoch poľnohospodárov a pop-up udalosti.
Online nájdete plány na pečenie drevených pecí s tehálami a izolačnými materiálmi. Nie celkom šikovný človek? K dispozícii je množstvo hotových rúr. Alebo si môžete najať niekoho, kto si vytvorí vašu vlastnú rúru, ako je Chicago Brick Cup.
Pri viacdňových udalostiach môžete dokonca vytvoriť dočasnú drevenú tehlú rúru, ktorú po udalosti robíte rozobrať.
Výhoda: Môžete si ťahať mobilné pizzerie tam, kde je dopyt, na večierkoch alebo akcií všetkého druhu.