Deň v živote majiteľa reštaurácie
Nezabudnite, že ste majiteľ reštaurácie , nie superhrdina. Nemôžete robiť všetko a byť všade v rovnakom čase.
Deň v živote majiteľa reštaurácie
Tu je bežný scenár v ktorýkoľvek daný pracovný deň v každej danej reštaurácii:
Majiteľ sa pripravuje na obed (samozrejme ušetrí mzdové náklady). Zavolá z kuchyne, aby zavolal jeden z čakateľov. Je to telemarketer. On vyprázdnil päť minút na telefóne vysvetľuje, že v súčasnosti nepotrebuje luxusný ponorný mixér.
Účtovník spytuje majiteľa z kuchyne a zavolá ho do kancelárie. Ona má otázku o papierovaní minulú noc. Vlastník strávi pätnásť minút a snaží sa zoradiť tipy, ktoré sa nezhodujú s príjmami z kreditnej karty (hoci čakajúci zamestnanci by nemali nechať ísť domov s nesúhlasným papierovaním).
Nakoniec, majiteľ reštaurácie späť do kuchyne, keď dorazí miestna skupina na získavanie finančných prostriedkov a hľadá dar.
Kto môže povedať nie niekomu skautom / skautom / Jimmymu fondu / Make a Wish Foundation / Middle School Track Team? Alebo niektorú z ďalších rôznych skupín, ktoré žiadajú o darcovstvo takmer denne. Takže trvá ďalších desať minút, keď vyhotoví šek a získa formulár na odpočítanie dane a vráti ho do kancelárie účtovníkovi, ktorý má ďalšiu otázku týkajúcu sa objednávky alkoholických nápojov v posledných týždňoch.
Medzitým .... Zákazníci sa teraz začínajú prechádzať na obed. Pretože majiteľ sa zaoberal každou jednotlivou položkou, ktorá sa na neho hodila, nebol pripravený na obed. Čo znamená, keď sa veci stali v jedálni, kuchyňa bude zálohovaná a zákazníci zostanú nešťastní. Získať obrázok?
Ako majiteľ reštaurácie je nevyhnutné, aby ste sa naučili JUST SAY NO! Nie, v tejto chvíli vám nemôžem pomôcť. Nie, nemôžem teraz volať. Nie, budete musieť počkať niekoľko minút.
Vykonajte kroky, aby ste sa vyhli nástrahám spoločných majiteľov reštaurácií
Takže, ako by mohol tento majiteľ reštaurácie udržať svojich zákazníkov spokojný a stále riadiť svoje podnikanie? Pomocou týchto jednoduchých krokov:
1. Naučte sa delegovať úlohy na iných (ako zamestnanci, ktorých najal).
2. Naučte sa prioritovať úlohy.
3. Majte jasné pokyny, od ktorých sa očakáva, že všetci zamestnanci budú nasledovať.
Poďme sa pozrieť na tento scenár ešte raz, vyhnúť sa nástrahám toho druhého dňa.
V kuchyni pripravuje Prep Cook prípravu na obed. Samozrejme, to znamená, že majiteľ reštaurácie platí kuchára. Ale niekedy je nákladovo efektívnejšie platiť niekoho iného, potom sa snažte urobiť sami. Všetka pripravená kuchárka musí urobiť je pripraviť a pripraviť sa na obed. Nebude sa dýchať do a von z kuchyne pre telefonáty a improvizované stretnutia.
Obed bude pripravený ísť, keď zákazníci prídu.
Telemarketeri naďalej hovoria takmer hodinovo počas pracovného dňa. Ale majiteľ reštaurácie sa s nimi nemusí zaoberať, pretože politika, ktorá by mala počuť zamestnancov, by mala len poslať správu.
Majiteľ reštaurácie preskúmal politiku dokumentov so zamestnancami, vrátane nočného manažéra a barmana, ktorí na konci noci zbierajú príjmy peňazí a kreditných kariet servera. Nikto nesmie byť prepustený, kým ich papierovanie nezodpovedá 100%. Majiteľ reštaurácie už nemusí zaplatiť svojho účtovníka, aby sa pokúsil o to, aby si dokázal nájsť papierovanie, a ani to nemôže strácať čas. A všetky ostatné otázky, ktoré má účtovník? Vie, že majiteľ reštaurácie sa s ňou stretne každý deň o 14:00 hod. (Po obede) a prejde ich. Teraz môže byť aj produktívnejšia, pretože ju nebude po celom svete prenasledovať svojho šéfa.
Pamätáte si fundraisingovú skupinu? Vďaka novej politike existuje štandardná suma pre prvých desať skupín, ktoré každý mesiac žiadajú dar. Každá skupina dostane 20,00 dolárov. Akonáhle je značka 200 dolárov splnená, to je za daný mesiac. Skupiny sú požiadané o návrat nasledujúci mesiac, ak by chceli darovať. Čakatelia môžu sledovať akékoľvek dary a príjmy priamo v praktickom väzbe vedľa pokladnice alebo POS systému .
Tak to tu máte. Jednoduché kroky k tomu, aby ste sa stali produktívnejšou majiteľkou reštaurácie. Zatvorte svoje plášť a naučte sa delegovať, uprednostňovať a usporiadať miesto.