Zatiaľ čo iné sú čoraz častejšie, ako rýchle príležitostné a potravinové vozíky.
Aká je vaša konkurencia?
Existujú už tri grilované reštaurácie vo vašej oblasti? Potrebuje skutočne štvrtú? A ak áno, ako sa budete líšiť? Môže byť ľahké prepustiť iné reštaurácie v oblasti ako nedôležité; Možno máte pocit, že to môžete urobiť oveľa lepšie (a možno aj môžete), ale je stále dobrý nápad študovať ich menu, ceny a ich publikum. Koniec koncov, ich publikum je to, k čomu ideš. Súťaž nie je zlá vec, akýmikoľvek prostriedkami. Je dobré, aby štvrte, mestá a mestá mali rôzne možnosti, pokiaľ ide o stravovanie. To tiež núti reštaurácie byť ich najlepšie po celú dobu.
Kto je vaše publikum?
Kto sú vaše demografické údaje? Kto si predstavujete ako zákazníkov? Rodiny s malými deťmi? Vysokoškoláci? Mladí profesionáli? Rôzne reštaurácie koncepty apelovať na rôzne typy ľudí.
Vytváranie menu pre dav hip-tisícročia bude vyzerať odlišne, ako keby ste sa sústredili na rodiny.
Aký je váš rozpočet?
To viac ako čokoľvek iného môže určiť, aký typ reštaurácie koncepcie sa rozhodnete. Suma peňazí, ktorú máte na začiatočný kapitál, môže ísť až doteraz. Napríklad, keď som sa chystala otvoriť jednu z mojich reštaurácií, chceli sme nainštalovať autentickú pec na pečenie na pizzu a mali by sme sa zamerať na našu reštauráciu.
Ale náklady na to, aby boli vyrobené a nainštalované a aby sa urobili nevyhnutné vylepšenia v budove (je to oveľa ťažšie ako tradičná komerčná pec a podlaha potrebovala špeciálne šľapky na podporu rúry), by nás dostali cez rozpočet. Namiesto toho sme sa rozhodli pre bežnú pizzu a obrátili sme pozornosť na niečo iné.
Aké je vaše umiestnenie?
Ak ste vybrali miesto, môže to ovplyvniť typ koncepcie reštaurácie, ktorú si vyberiete. Napríklad, možno máte miesto vyzdvihnuté na pobreží, a tak by bolo prirodzené, že bude obsahovať čerstvé morské plody.
Je franchisingová reštaurácia najlepšou voľbou?
Franchisingy majú veľa výhod: okamžité rozpoznávanie mena, hotové menu, solídna úspešnosť. Môžu byť tiež drahé. Licencia McDonalds stojí minimálne 300 000 dolárov. Taco Bell si vyžaduje minimálne 1,2 milióna dolárov! Ak sa chcete dozvedieť viac o kúpe reštaurácie, pozrite sa na tento článok, Najobľúbenejšie franchisingy na potraviny a koľko ich stojí expert Don Daszkowski.
Chcel by som vás varovať pred budovaním akéhokoľvek typu reštaurácie okolo súčasných potravinových trendov (alebo múch, presnejšie). Trendy, rovnako ako v móde, prídu a ísť. Spomeňte na deväťdesiatych rokov, keď kaviarne boli všetko zúrivé.
Zatiaľ čo Starbucks a Dunkin 'Donuts sa podarilo udržať kávu vpredu a stred ako hlavný koncept, málo ďalších má. Prečítajte si viac o sledovaní trendov v oblasti jedál a o tom, ako ich urobiť pre vašu reštauráciu.
Nakoniec typ reštaurácie, ktorú ste zvolili na otvorenie, bude pravdepodobne závisieť od vašej osobnosti a schopnosti. Ak ste kreatívni a chcete pracovať s ľuďmi a jedlami a dobre, vytvorte veci - pravdepodobne nebudete chcieť burgerovú franšízu, ktorá prichádza so všetkými druhmi pravidiel a nariadení. Ak nemáte radi jesť na mieste, ktoré má obrusy, potom výborná reštaurácia nemusí byť tou najlepšou voľbou. Ak sa vám páči malá priateľská atmosféra kaviarne alebo večere, vytvorte si okolo neho jedinečný koncept. Ak hľadáte na otvorenie novej reštaurácie výlučne ako obchodná investícia, možno budete chcieť zvážiť franšízu, ktorá prichádza s uznaním mena a preukázala úspech.
Otvorenie nezávislej reštaurácie vám poskytne úplnú kreatívnu slobodu. Je tiež netestované - nebudete si istí, či vaše koncepcia reštaurácie bude fungovať, ak ju nevyskúšate.
Plánovanie novej reštaurácie je vzrušujúce (a môže to byť trochu strašidelné). Vykonaním prieskumu miestnej demografie a súťaže a vypracovaním dôkladného podnikateľského plánu budete mať pevný základ pre úspešnú reštauráciu.