Donald Trump sľúbil počas prezidentských volieb v roku 2016, aby urobili "Ameriku skvelú". Čo to znamená pre Americký reštaurátorský priemysel? S viac ako 14 miliónmi zamestnancov (z ktorých 12 miliónov sa narodilo mimo USA), priemysel reštaurácií práve začal vystupovať z recesie v roku 2008 v posledných rokoch. Nárast potravinových kamiónov a rýchle občerstvenie pomohli zvýšiť stagnujúci predaj a celkovú výdavky na stravovanie dosiahli v roku 2016 viac ako 782 miliárd dolárov .
Bude Donald Trump pomôcť reštaurácii? Alebo to bolí?
Donald Trump, ktorý prisľúbil, že obmedzí prisťahovalectvo, zruší zákon o dostupnej starostlivosti (Obamacare) a vráti vnímané obmedzenia veľkého podnikania, bol stretnutý s nadšením niektorých v odvetví reštaurácií as hnevom a strachom iných. Samotné odvetvie je politicky rozdelené ako zvyšok Ameriky medzi voľný obchod a voľné nariadenia republikánov k spravodlivým mzdám a politikám ochrany spotrebiteľa demokratmi. Bez ohľadu na to, kde sedíte na politickom spektre, jedna vec je jasná, reštaurácia rastie, keď rastie americká stredná trieda. Zaostáva, keď stredná trieda zaostáva. Tvrdenie Trumpa o tom, že Amerika je skvelé, má sľub láskyplnej budúcnosti pre mnohých majiteľov reštaurácií, ale skoré kroky tohto nového prezidenta majú veľa ľudí znepokojených budúcnosťou americkej pracovnej sily.
Reštaurácie potrebujú strednú triedu
Nie je žiadnym tajomstvom, že každá úspešná reštaurácia potrebuje základňu zákazníkov s množstvom vyčerpateľných príjmov.
Ako bolo vidieť po poslednej recesii, stolovanie bolo jednou z prvých vecí, ktoré boli znížené z rodinných rozpočtov. Trump sľúbil vrátiť americkú strednú triedu a to je dôležité, pretože je to zo strednej triedy, že bola postavená súčasná reštaurácia. Silné príjmy domácností v priebehu osemdesiatych a deväťdesiatych rokov, s dvoma pracujúcimi rodičmi a rozsiahle diskrečné výdavky, pomohli koncepciám rodinného štýlu, ako je zmena v Olive Garden a Applebee, tak, ako Američania vyrazili.
Po recesii v roku 2008, kedy Američania stratili prácu, úspory a domovy, odvetvie reštaurácií zaznamenalo pokles predaja. Stagnujúce mzdy v priebehu niekoľkých rokov viedli k pomalému rastu a zmenám v chutí spotrebiteľov.
Spotrebitelia už nepotrebujú lacné potraviny, ktoré by mohli mať všetko. Chceli zdravšie možnosti za dostupné ceny. Toto dláždilo cestu reťazcom ako Chipotle a Panera, ktorých cenové body boli vyššie ako bežné rýchle občerstvenie, ale stále lacnejšie ako tradičné zariadenia na usadzovanie sa a rodinné jedlá. Spotrebitelia už neboli ochotní rozdeliť svoje peniaze, pokiaľ sa necítili, že by sa dostali na najvyššiu cenu, vrátane čerstvých surovín, inovatívnych štýlov podávania a interiérov bokov.
Stredná trieda je naďalej najväčším demografickým odvetvím reštaurácie, takže nie je žiadnym prekvapením, že každý prezident, ktorý sľubuje pomoc strednej triede, získa podporu mnohých majiteľov reštaurácií . Otázkou však zostáva - bude Trump skutočne schopný priniesť veľmi potrebné pracovné miesta do oblastí, ktoré sú najviac postihnuté nezamestnanosťou a opúšťajú americké spoločnosti? Zvýši strednú triedu na úroveň z predchádzajúcich desaťročí?
Reštaurácie potrebujú prisťahovalcov
Odhaduje sa, že 2/3 všetkých pracovníkov reštaurácií sa narodilo mimo USA.
Spýtajte sa všetkých majiteľov reštaurácií v mestách, ako je New York, Seattle, San Francisco alebo Chicago, ak imigranti potrebujú prevádzkovanie úspešnej reštaurácie? Odpoveď bude s najväčšou pravdepodobnosťou zvučná áno. Prisťahovalci často pracujú v ťažko naplniteľných pozíciách s nízkymi mzdami. Nedávny zákaz spoločnosti Trump pre prisťahovalcov zo siedmich prevažne moslimských krajín spustil alarmy v celom reštaurácii. Majitelia reštaurácií v celej krajine vyhlásili, že ich zariadenia sú "svätyňovými reštauráciami" pre imigrantskú pracovnú silu a signalizovali Bielemu domu, že útok na moslimských prisťahovalcov by nebol. Mnoho majiteľov reštaurácií sa tiež zúčastnilo nedávneho "Deň bez prisťahovalectva" s cieľom zdôrazniť správnej správe Trump dôležitosť prisťahovaleckej práce v hospodárstve Spojených štátov.
Reštaurácia potrebuje nariadenie
Jedna z najväčších sťažností veľkých konglomerátov v reštauráciách a NRA (niekedy označovaná ako "Iný NRO") je, že existuje príliš veľa federálnych obmedzení na podnikanie.
Zákon o spravodlivých pracovných normách (FLSA) je jedným zákonom, ktorý NRA silne loboval proti. Podľa Úradu Federálneho registra " FLSA zaručuje minimálnu mzdu za všetky odpracované hodiny počas pracovnej týždne a za prácu nadčas za najmenej jeden a pol násobok bežnej mzdy zamestnanca za odpracované hodiny nad 40 v pracovnej týždni . "Zmeny, ktoré boli dočasne pozastavené v decembri 2016, zaručujú každému zamestnancovi vyplácanému za menej ako 47 476 dolárov za rok. Zlomené to vyzerá takto: 913 dolárov za týždeň alebo 22 hodín za 40 hodín týždenne. Za viac ako 40 hodín by tento pracovník mal nárok na čas a polovicu. NRA rada zdôrazňuje, že nový minimálny plat za prácu nadčas je dvojnásobný ako súčasný prah výšky 23 660 USD. Odporcovia poukazujú na jednoduchú matematiku, že ak manažér reštaurácie v korporátnom reťazci zarobí súčasný minimálny plat vo výške 23.660 dolárov a pracuje 50 hodín týždenne (dosť štandardný pre manažéra reštaurácie), robí 9 dolárov za hodinu pred zdanením. V závislosti od toho, kde žijete, prácu a vašu osobnú filozofiu o tom, čo predstavuje životaschopnú mzdu, 9 dolárov za hodinu na riadenie podniku je buď spravodlivé mzdové alebo pracovné vykorisťovanie.
Reštaurácie potrebujú dostupnú zdravotnú starostlivosť
Jednou z oblastí, ktorému sa v uplynulých 30 rokoch neuspokojil každý moderný prezident, je potreba cenovo dostupného zdravotného poistenia pre malé podniky. Zatiaľ čo prístupný zákon o starostlivosti bol dobrý začiatok tohto celonárodného problému, nepomohol podnikom kúpiť cenovo dostupné poistenie pre svojich zamestnancov. Trumpová sľúbila zrušiť Obamacare a nahradiť ho "niečím skvelým", ale realita vyzerá, akoby sa to v blízkej budúcnosti nestalo. Republikáni, napriek tomu, že majú šesť rokov na to, aby navrhli lepší plán zdravotnej starostlivosti pre nepoistených, doteraz nepriniesli žiadne hmatateľné výsledky. V súčasnosti to ponecháva majiteľom malých podnikov a ich zamestnancom "nezabezpečené alebo nezaistené.
Reštaurácia je politicky rozdelená
Reštaurácia je mikrokosmos Spojených štátov, pretože je ťažko rozdelená medzi konzervatívnu / veľkú podnikateľskú ideológiu versus liberálne / nezávislé vlastníkov a pracovné organizácie. Nie je žiadnym tajomstvom, že Národná asociácia reštaurácií je republikánsky lobistický stroj. Neustále loboval proti akémukoľvek zvýšeniu federálnej minimálnej mzdy, nadčasových pracovných podmienok a úsilia o ochranu spotrebiteľa, ako je označovanie menu. Na opačnom konci spektra sa nachádza ROC (Centre for Opportunities Centre), ktorá je poslaním skupiny " Zlepšiť mzdy a pracovné podmienky pre našich 12 miliónov pracovníkov v reštauráciách ", ktorá podporuje minimálnu mzdu vo výške 15 dolárov a iné spravodlivé pracovné normy pre pracovníkov v reštauráciách.
Rovnako ako v prípade mnohých pracovných politík, v závislosti od toho, kto je publikum, môžu byť Trumpove potenciálne znížené predpisy pozdravené alebo vľúdne.
Prvá nominácia Trumpa za sekretárku práce, Andrew Pudzer, bývalý generálny riaditeľ CKE reštaurácií v Carpinterie, materskej spoločnosti Carl's Jr a Hardee's s pochybnou históriou porušovania pracovných povinností v rámci niektorých jeho reštaurácií, sa stiahol z nominácie. V prekvapivom kroku Trump nominoval R. Alexander Acostu za sekretára práce a ak by to bolo potvrdené, Acosta by bol prvým hispanikom v kabíne spoločnosti Trump. Toto môže byť spôsob, akým sa Trump snaží utíšiť organizácie a politických oponentov. Niektoré pracovné skupiny tlieskali za nomináciu Acosty, ktorá je považovaná za lepšieho kandidáta na práva pracovníkov ako Pudzer.
Je dôležité mať na pamäti, že reštaurácia je veľmi rozmanitá. Zahŕňa milióny dolárových reťazcov, ako sú McDonald's a Starbucks ; to je tiež reprezentované rýchlo príležitostné, rodinné jedlo, jemné jedlo, a potravín nákladné autá. Politiky, ktoré slúžia jednému segmentu priemyslu, nie vždy prechádzajú do iných segmentov. Donald Trump je pripravený vytvoriť obchodné prostredie, ktoré má potenciál podporiť väčšinu odvetvia reštaurácie prostredníctvom strednej triedy. Náklady na zisky však môžu byť na úkor spravodlivých miezd a občianskych slobôd.