Ste pripravení otvoriť vlastnú reštauráciu?
Pre mnohých ľudí je otvorenie vlastnej reštaurácie senom. Nájdu ten správny priestor na prenájom, bezpečné financovanie a navrhnú hviezdnu reštauráciu. Všetky skladby sa spoja. Ale pre ostatných, začatie novej reštaurácie je skľučujúca úloha. Ako získate pôžičku? Aký je najlepší druh reštaurácie na otvorenie? Ako veľký musí byť priestor? Aby som vám pomohol začať, rozdelil som všetky veľké kroky na otvorenie novej reštaurácie. čo musíte urobiť pred otvorením, čo musíte urobiť tesne pred začiatkom dňa a čo sa stane po spustení vašej reštaurácie.
Prečo byť vlastníkom reštaurácie
Skôr, než začnete s otvorením reštaurácie, najprv sa opýtajte sami seba prečo . Prečo chcem vlastniť vlastnú reštauráciu? Pretože nie všetci sú vyrezaní za majiteľa reštaurácie . Hľadáte dostať sa od svojej súčasnej práce, pretože sa vám nepáči váš šéf? Chcete byť na starosti? Milujete varenie? Milujete zábavu? Pretože aj keď sú to všetky dôležité dôvody na premýšľanie o otvorení reštaurácie - nestačí ani jedna z nich. Musíte byť spokojný s myšlienkou, že budete mať na starosti nielen kuchyňu, ale celý personál a celý podnik - je to veľká zodpovednosť. Ako majiteľ reštaurácie musíte byť tiež flexibilní a šikovný. Môžete sa pripravovať na obed za minútu, potom sa zaoberať nešťastným zákazníkom, ale iba sa otočiť a musíte sa zaoberať problémom personálu alebo neskorým dodaním potravy. Nikdy neviete, čo prinesie deň - to je presne dôvod, prečo sa toľko ľudí stane v živote reštaurácie.
Je tiež dôležité zahrnúť vašu rodinu do rozhodnutia o otvorení reštaurácie. Ak ste ženatí a / alebo mať deti, majte na pamäti, že vlastníctvo reštaurácie znamená dlhé dni a noci ďaleko od domova. Ste v poriadku s pracovnými víkendmi a sviatkami? Ste v poriadku, ak sa nemôžete dostať na všetky vaše detské futbalové hry?
Je váš partner, aby vás podporil vo vašom úsilí? Ak plánujete reštauráciu s rodinnou zábava, zvážte, či sú vaše vzťahy dostatočne silné na to, aby spolupracovali a žili spolu.
Nakoniec skontrolujte svoje osobné financie a rozhodnite sa, či za to stojí za odmenu. V závislosti od toho, čo práve robíte v práci, otvorenie vašej vlastnej reštaurácie môže znamenať ponechanie stálych výplat a zamestnávateľov, ako sú zdravotné poistenie a platené dovolenky. Ste pripravení urobiť tento skok? Máte výrazný úsporný vankúš, ktorý vám pomôže dostať sa do otváracích dní? Ak nie, ako to urobíte? A akonáhle je vaša reštaurácia otvorená, koľko očakávate, že budete platiť každý týždeň?
Pred dňom otvorenia
Akonáhle ste zistili, prečo chcete otvoriť svoju vlastnú reštauráciu , je čas dostať sa do práce. Veľké veci, ktoré musíte urobiť predtým, než sa dostanete k otváracom dni, sú jasné: rozhodnite sa, aký typ reštaurácie chcete otvoriť, nájsť dobré miesto na prenájom alebo kúpu, napísať komplexný obchodný plán a zabezpečiť financovanie.
Výber konceptu reštaurácie môže byť záležitosťou osobného vkusu - možno ste vždy chceli otvoriť kaviareň alebo dobrú reštauráciu. Môže sa to riadiť populárnymi potravinárskymi trendmi, ako sú potravinové vozíky.
Môže byť tiež formovaný aktuálnou konkurenciou; ak v oblasti už existuje niekoľko rýchloobrátkových reštaurácií, je tu priestor pre ďalšie?
Mohli by sme napísať knihu (aj keď krátke) o tom, ako si vybrať perfektnú polohu reštaurácie . Medzi veľké faktory patrí cena za prenájom alebo prenájom, viditeľnosť, susedné podniky a veľkosť. Potom existujú úvahy o tom, kto zaplatí za renováciu - vy alebo majiteľ domu? Ako dlho by ste mali podpísať nájom (nie 10 rokov, prosím). Moje všeobecné pravidlo je hľadať miesta plné iných šťastných a zaneprázdnených firiem. Reštaurácie sú zvyčajne prírastkom do oblasti, nie kotvou - takže ak nie je veľa ďalších typov podnikov, kde hľadáte (napríklad maloobchod alebo kancelárie), presuňte sa do iného reštauračného priestoru na prenájom.
Písanie podnikateľského plánu je vašou úlohou.
Vyžaduje si, aby ste vyskúšali náklady spojené s otvorením reštaurácie, analyzovali konkurenčné oblasti reštaurácií a zistiť, či je v reštaurácii dostatok potenciálnych obchodných aktivít v tejto oblasti. Ako súčasť podnikateľského plánu budete musieť riešiť aj možné problémy, ako napríklad krátky peňažný tok , a ako plánujete s nimi riešiť. Vytvorenie dobrého podnikateľského plánu je podobný plánu - udržuje vás na ceste a dúfam, že vám zabráni, aby ste sa stratili pozdĺž cesty.
Spolu so zrejmými časťami otvorenia novej reštaurácie nie je tak zrejmé, ako je naplánovanie rozpočtu, ktorý zahŕňa náklady na poistenie podnikov a licencie, žiadosť o povolenie na likéry a čokoľvek iné vaše mesto alebo mesto vyžaduje od malých podnikov. A potom je tu personál pri nábore a výcviku, vrátane výcviku na bezpečnú likéru a výživu (AKA TIPS alebo SafeServe).
Plánovanie ponuky
Jednou z najväčších častí otvorenia novej reštaurácie je vytvorenie menu . Hovoril som bezpočetnásobne, že menu je viac ako len zoznam potravín a cien. Je to vaša reštaurácia. To je dôvod, prečo ľudia prídu k jedlu vo vašom zariadení. Pretože sa im páči ponuka (a varenie). S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť vylepšiť svoje menu po dni otvorenia - ak si predtým nepoužívate piktogramy z cieľových skupín, naozaj nie je dobrý spôsob, ako vyskúšať každú položku menu, kým ju nezavriete (čo je dobrý dôvod na jemné spustenie najprv). Dokonca aj po otvorení by ste mali pravidelne aktualizovať svoje menu, aby ste sa uistili, že náklady na stravu sú správne.
Po dni otvorenia
Akonáhle sa hektické prvých pár týždňov vyhladí, je čas obrátiť vašu pozornosť na marketing a ocenenie zákazníkov. Dokonca ešte predtým, než budete otvorení, môžete začať so zákazníkmi komunikovať prostredníctvom sociálnych médií. Po dni otvorenia budete chcieť držať krok s agresívnou reklamnou kampaňou, aby ste vyzvali čo najviac ľudí, aby vyskúšali novú reštauráciu.
Spolu s reklamou môžete svojim zákazníkom ukázať, koľko oceňujete ich podnikanie prostredníctvom propagačných kampaní a darčekov. Akcie hovoria hlasnejšie ako slová, a to určite platí pre ocenenie zákazníkov. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako môžete zákazníkom ukázať, do akej miery oceňujete ich podnikanie. A nemusia vás stáť veľa peňazí (alebo nejaké peniaze v niektorých prípadoch). Napríklad osobná pozornosť, najmä majiteľom alebo manažérom, môže ísť dlhú cestu, aby sa zákazníci cítili zvláštne.
Existuje veľa práce medzi snívanie o založení vlastnej reštaurácie a začiatku, vrátane hľadania správneho miesta, napísania podnikateľského plánu a zabezpečenia financovania. Akonáhle je vaša reštaurácia v prevádzke, práca tu nekončí. Budete musieť vytvoriť marketingový plán, vyladiť menu, vyškoliť zamestnancov a pozorne sledovať peňažné toky a rozpočet.