Ako pracovať s jedálňou
Ja osobne uprednostňujem menšiu jedáleň na väčšiu jedáleň (čo ma robí myslieť na kaviareň), ale ako majiteľ reštaurácie som sa vždy snažil maximalizovať priestor prispôsobením čo najväčšiemu počtu ľudí bez toho, aby som obetoval pohodlie, zákaznícky servis alebo atmosféra.
Môže to trvať niekoľko minút, ale som si istý, že sa môžete rozhodnúť pre dobrú pôdorys jedáleň, ktorá je vhodná pre zákazníkov a zamestnancov.
Veľmi malé jedálne, zatiaľ čo ponúkajú okamžité pohody, môže byť trochu hádanka, pokiaľ ide o montáž do všetkých potrebných kusov. Jedáleň, bez ohľadu na typ koncepcie, ktorú plánujete, je srdcom vašej reštaurácie. Typická reštauračná miestnosť s jedálňou zahŕňa posedenie, čakanie staníc a skladovanie. Prečítajte si viac o nastavení jedálne v reštaurácii.
Vyberte správne sedenie
V prípade veľmi malých priestorov, ako je tá vaša, môže byť lákavé zaplniť viac miest, než je pohodlné do vašej jedálne. Výsledkom je prístavná služba, ktorá znemožňuje pracovníkom manévrovať medzi stolmi a ťažko si zákazníci môžu vychutnať jedlo. Pravidlo s nastavením reštaurácií tabuľky je, že každá tabuľka by mala byť medzi 24 a 30 palcov od seba. Možno budete chcieť vziať do úvahy reštauračné kabíny , ako úsporu miesta vo vašej jedálni.
Rovnako ako reštaurácia stoličky, stánky prichádzajú v rôznych tvarov, veľkosti a farby. Môžu byť prispôsobené tak, aby vyhovovali všetkým návrhom reštaurácie.
Flexibilita je kľúčová pre malé jedálne. Umožniť, aby boli tabuľky spoločne pre väčšie strany alebo rozdelené pre menšie strany, je oveľa viac vyhovujúce. Nezáleží na tom, čo nastavíte v tabuľke, uistite sa, že je jasná cesta smerom do a von z jedálne, pre zamestnancov a zákazníkov.
Pokúste sa z miestnosti jedálej nechať akékoľvek prípravné alebo hostesky. Nielen, že to bude vziať drahocenný priestor, ale to tiež robí jedáleň vyzerá preplnené a neponúka dobrý pohľad pre zákazníkov.
Plánujte rezervácie podľa toho
Neuveriteľné rezervácie reštaurácií vám tiež pomôžu efektívnejšie otočiť stolíky. Veľa dobrých jedál reštaurácií len v určitých časoch. Môžu mať napríklad sedem hodín sedenia, sedem hodín sedenie a deväť hodín sedenia. Týmto spôsobom dokážu ovládať počet jedál, ktoré kuchyňa v danom čase vylučuje. Prečítajte si viac o rezerváciách reštaurácií.
Pred nákupom nábytku pre vašu novú reštauráciu, zostavte pôdorys jedálne, na mierku. Vyskúšajte rôzne konfigurácie stolov a stoličiek. Dá vám lepšiu predstavu o tom, koľko miest na sedenie budete môcť pohodlne zapadnúť a stále vám poskytnú dostatok priestoru pre manévrovanie medzi jednotlivými stolmi.
A nakoniec, váš rozpočet bude zohrávať úlohu v tom, čo si vyberiete pre sedenie v reštaurácii. Komerčné sedenie, rovnako ako iné komerčné vybavenie reštaurácie, je drahé, pretože je navrhnuté tak, aby vydrží dlhú dobu. Dobrá vec v malej jedálni je, že nebudete musieť kupovať veľa stolov a stoličiek, ktoré môžu spotrebovať veľkú časť vášho počiatočného rozpočtu.