Stravovanie je prirodzeným rozšírením vlastníctva reštaurácie a má zmysel budovať zákaznícku základňu mimo vašej jedáleň tým, že prináša svoje jedlo vašim zákazníkom.
Off-site alebo off-premise catering vyžaduje organizáciu viac ako čokoľvek. Musíte sa uistiť, že máte všetko - od vybavenia, po jedlo, až po čistenie, dopravu - pripravené ísť. Na rozdiel od stravovania z vašej reštaurácie, nebudete môcť bežať do kuchyne, ak ste zabudli vyrezávací nôž na pečené hovädzie mäso alebo panvu na omáčku.
To sú všetky malé detaily, ktoré sa počítajú, keď sa stravujete mimo premisu.
Mať správne vybavenie je tiež dôležité pre off-premise catering. Môžete požičať toľko z vašej reštaurácie, bez toho, aby to ovplyvnilo servis. Spolu so základmi dosiek, skla a príborov budete tiež potrebovať spôsob, ako bezpečne prepravovať jedlo, udržiavať ho horúce a / alebo chladné. Cambros (veľké izolované chladiče) sú ideálnym spôsobom prepravy jedál pre stravovanie.
Rovnako dôležité je zvážiť vašu polohu pri stravovaní mimo miesta. Existuje tečúca voda a elektrina? Existuje kuchyňa a ak áno, ako veľká je? Pri rozširovaní vašej stravovacej firmy zistíte, že stravovanie na rôznych miestach znamená, že žiadna práca nie je presne podobná, aj keď je menu rovnaké. Môžete mať napríklad plnú komerčnú kuchyňu pre jednu svadbu, zatiaľ čo nasledujúci týždeň budete musieť priniesť všetko predvarené a ohrievané v Cambros.
To mení logistiku úlohu. Musíte mať vopred varenie.
Menu, ktoré ponúkate pre stravovanie, sa s najväčšou pravdepodobnosťou bude líšiť od vášho pravidelného menu reštaurácie. Niektoré predmety sú vhodnejšie pre veľké davy, ako napríklad plnené kuracie mäso, cestoviny, zelenina a dipy, zatiaľ čo ostatné veci sa nedajú zdvihnúť, ako sú nachos alebo jemné morské plody.
Pri napísaní ponuky na stravovanie skúste miešať staré klasiky, napríklad syry a sušienky, s niektorými z vašich podpisových jedál, ktoré vás odlíšia od súťaže.
Marketing vašej novej stravovacej firmy bude jednoduchý, pretože už máte vstavanú klientelu vo vašej reštaurácii. Rýchle a jednoduché spôsoby, ako šíriť novinky z vašich off-premise cateringových služieb zahŕňajú menu, stany a letáky. Môžete ju tiež propagovať prostredníctvom stránok sociálnych médií, ako sú Facebook a Twitter. Uistite sa, že pri každej udalosti, ktorú ste zažili, si vytvoríte niekoľko fotiek pre vaše webové stránky reštaurácie. Skúste vybudovať niekoľko dosiek na Pinterest, zameraných na nevesty, ktoré predstavia akékoľvek svadobné stravovanie, ktoré ste urobili.
Nakoniec by ste sa mali ubezpečiť, že máte všetky potrebné licencie a povolenia pre akúkoľvek stravu. Vaše podnikové poistenie by malo zahŕňať stravovanie mimo budovy a ak plánujete podávať alkohol, musíte požiadať miestny úrad o povolenie.