Začnite na pravej nohe s novými zamestnancami reštaurácie
Vytvorenie a obeh príručky pre zamestnancov môže byť dobrý nápad, či vaša reštaurácia je nová alebo či ste boli v prevádzke na chvíľu. Dobrý manuál pre zamestnancov reštaurácie načrtne vaše očakávania týkajúce sa pracovných výkonov od vašich zamestnancov, rovnako ako popisy práce, bezpečnostné postupy a všetky ostatné komunikácie, ktoré chcete odovzdať. Kde by mali títo zamestnanci brať svoje sťažnosti, ak nejaké existujú? Aké sú vaše pravidlá pre chronické oneskorenie?
Ak sa so zamestnancom vyskytne spor týkajúci sa pravidiel alebo správania, môžete vytiahnuť z vášho užitočného manuálu pre správnu odpoveď.
Čo zahrnúť do príručky zamestnancov reštaurácie
Väčšina zamestnaneckých príručiek obsahuje niekoľko bežných informácií pre nových zamestnancov, či ide o reštauráciu alebo iný typ podniku. Zvážte zahrnutie:
- Schválený list
- Výkonnosť očakávaní
- Núdzové postupy
- Politika drog / alkoholu
- Bezpečnostná politika
Možno budete chcieť zahrnúť aj politiky špecifické pre prácu. Tie môžu zahŕňať:
- Politika serverov: Aké sú vaše štandardné procedúry v jedálni, vrátane tých, ktoré sa otvárajú a zatvárajú? Za akú bočnú prácu zodpovedajú servery? Čo je hotovostná politika? Majú servery banku? Bude spájať tipy?
- Politika barmanov: Toto by malo načrtnúť základy štandardného liehu, inventarizácie a pochopenia rôznych druhov alkoholu, piva a vína, ktoré sa budú podávať. Politika barmanov by sa mala dotýkať aj úloh súvisiacich s otvorením a zatváraním, ako bezpečne slúžiť alkoholu patrónom a ako chrániť pred slúžením maloletých.
- Pracovná politika zamestnancov v kuchyni: Spolu s postupmi otvárania a zatvárania by kuchynská časť príručky zamestnancov mala zahŕňať recept receptov, bezpečnú manipuláciu s potravinami a zodpovednosť za čistenie.
Niektoré ďalšie návrhy
Môžete zvážiť zahrnutie vyhlásenia o poslaní vašej reštaurácie, ak máte taký, že všetci vaši zamestnanci sú s ním oboznámení.
Poskytovanie histórie vašej spoločnosti môže byť tiež pekné a môže podporiť pocit súdržnosti a solidarity medzi manažmentom a zamestnancami - vedia, kto a čo pracujú a všetci sú v tejto lodi spolu. Ale ak ste prvýkrát otvorili svoje dvere, vaše vyhlásenie o poslaní by malo stačiť a dosiahnuť to isté.
Nezabudnite zahrnúť ustanovenia pre hodnotenie výkonnosti a protokol o dôvernosti.
Premýšľajte o zahrnutí ustanovení pre krížovú prípravu. Školenie zamestnancov na vykonávanie viacerých pracovných príležitostí môže byť veľmi užitočné v reštauráciách, ktoré často majú vysoké obraty . Ak sa na to rozhodnete, bude pre svojich zamestnancov niečo také, nejaká pekná odmena alebo iná odmena za prevzatie dodatočnej zodpovednosti v prípade potreby? Zahrňte aj tieto informácie.
Zabezpečíte, aby vaši noví zamestnanci lepšie porozumeli tomu, čo robíte ako reštaurácia, a ako to robíte, keď uvediete všetky tieto pokyny pre zamestnancov do jednej príručky.
Mali zamestnanci podpísať príručku
Nechajte svojich zamestnancov, aby si prečítali príručku pre zamestnancov a pokryli a podpísali vydanie, v ktorom uvedú, že chápu podmienky zamestnania vo vašej reštaurácii.
Uistite sa, že každá z nich má kópiu, aby si ju udržala. Urobte to predtým, než začnete nový prenájom začať na podlahe alebo v zadnej časti domu. Ich podpisy by mali potvrdiť, že si prečítali a sú ochotní dodržiavať pravidlá a predpisy uvedené v príručke.
Nielen, že to pomôže stanoviť jasné pokyny pre nových a skúsených zamestnancov podobne, ale tiež pomôže chrániť vás v prípade súdneho konania alebo iného súdneho konania.