Koniec koncov by ste mali trvať len tri alebo štyri hodiny na váš existujúci pracovný deň. Ale najprv zvážte nasledovné:
Zamyslite sa, či raňajky doplnia alebo zkomplikujú vašu existujúcu značku reštaurácií
Ak ste na obed a večeru vybudovali úspešnú reštauráciu, bude raňajky ísť so svojím obrazom? Zvážte, kde máte najradšej raňajky? Možno mastná lyžička alebo rýchle občerstvenie, alebo malá kaviareň a pekáreň? Tieto tri pojmy sú tam, kde väčšina ľudí rád jedlo pri raňajkách. Samozrejme, že reštaurácie môžu robiť všetky tri jedlá, ale to nie je prípad každej reštaurácie.
Zistite, či pri raňajkách stratíte peniaze na kontrolných priemeroch
Raňajky ponúkajú nízke náklady na potraviny, ako sú vajcia a hnedá hnedá, čo z nej robí najlacnejšie jedlo dňa kúpiť. Chcete riskovať strácanie zákazníkov na večeri (keď by strávili tri až štyrikrát viac peňazí), aby ich prišli na raňajky?
Určite, ak máte správnu polohu pre raňajky
Ľudia budú odísť z cesty na peknú večeru, ale na raňajky? Je to všetko o pohodlí. To je dôvod, prečo rýchle servisné reštaurácie, ako napríklad Starbucks alebo reťazce rýchleho občerstvenia s výsuvnými oknami, to tak dobre robia v čase raňajok. Ak sa vaša reštaurácia nachádza v oblasti, ktorá je zaneprázdnená ráno, potom by to mohlo stáť za to.
Ak sa však podnikanie zvyčajne nevyzdvihuje vo vašom susedstve až do popoludnia alebo skorého večera, raňajky nemusí byť najlepší nápad.
Zistite, kto iný podáva raňajky
Kľúčovým ukazovateľom, ak je raňajky dobrým nápadom pre vašu reštauráciu, je vaša konkurencia. K dispozícii je kaviareň v pešej vzdialenosti, ktorá má každé ráno čakajúcu linku? Nachádzate sa v blízkosti obchodnej štvrte, kde môžu profesionáli získať rýchle raňajky na cestách alebo sa zhromaždia na ranné stretnutie? Aké sú iné reštaurácie na raňajky, ktoré slúžia na raňajky a koľko ich účtuje?
Personál pre raňajky
Kto z vašich existujúcich zamestnancov by bol ochotný vzdať sa obetného obeda alebo večere na raňajky s nízkymi kontrolnými priemermi a zodpovedajúcimi nízkymi tipmi? Niektoré servery radšej čakajú na tabuľky počas raňajok, pretože fungujú pre svoj domáci život alebo iné plány. Ale uistite sa, že váš personál je ochotný pracovať na rannom posune.
Raňajkové vybavenie, ktoré by ste si mali kúpiť
Dobrou správou o ponuke raňajok je, že nebudete musieť investovať do veľkého množstva nových zariadení. Ale budete potrebovať predmety ako čajníky, šálky a tanierky, hrnčeky na kávu, pravdepodobne vaflovú žehličku.
V závislosti od vášho menu, budete musieť uistiť sa, že máte dostatočné skladovanie, a to ako v nábytku, tak aj v sušine na raňajky.
Zvážte skúšobnú jazdu skôr, ako sa zaviažete k ponúknutiu raňajok každý deň
Dobrý spôsob, ako zistiť, ako dobre raňajky pôjde vo vašej reštaurácii, je ponúknuť ju ako víkendovú propagáciu. Použite tieto jednoduché interné marketingové stratégie, aby ste pritiahli existujúcich zákazníkov k príchodu v nedeľu na uvoľnenú brunch a aby boli pripomienky k zákazníkom pripravené na kritickú reláciu. Skúste to po dobu niekoľkých týždňov a posúďte. Ak raňajky nedávajú zmysel v pracovný deň, možno budete môcť vybudovať solídnu povesť víkendu brunch.
Raňajky nie sú správne pre každú koncepciu reštaurácie, ale ponúkajú niektoré hmatateľné výhody pre ostatných. Pokiaľ vaša reštaurácia neuskutočňuje stovky jedál na raňajky každý deň, nebude to veľký výrobca peňazí, ale môže vytvoriť primeraný príjem a zvýšiť zákaznícku základňu.
Typická raňajková ponuka reštaurácií ponúka zvyčajne nízke náklady na stravovanie a nízke náklady a využíva existujúce zdroje reštaurácie.