História hamburgerov
Mohlo by sa tvrdiť, že jedinou potravinou, ktorá je viac než americká ako jablkový koláč, je klasický hamburger. Americké menu, ktoré sa konalo od polovice dvadsiateho storočia, pomohlo hamburgery vybudovať koncepciu rýchleho občerstvenia a vytvorilo franšízy ako mená McDonald's a Burger King po celom svete. Zatiaľ čo hamburger, ako ho poznáme, sa datuje do začiatku 20. storočia, koncept hamburgeru sa datuje do staroveku.
V priebehu rokov sa hamburger vyvinul tak, aby zodpovedal meniacim sa kulinárskej krajine Spojených štátov - vrátane bezmäsitých, organických a bezlepkových verzií. So vzrastom rýchleho ležérneho stolovania sa hamburgery znovu objavili v biednom jedle pre novú generáciu .
Skorá história hamburgerov
Najstaršie verzie moderného hamburgeru sa pripisujú Džingisovi Chánovi, ktorý bol vodcom mongolskej ríše počas trinásteho storočia. Pod Džingisom Chánom založili Mongoli ríšu, ktorá sa tiahne od východného pobrežia Číny po okraj východnej Európy. Hovorí sa, že táto divoká kalvárska armáda bude jazdiť niekoľko dní bez toho, aby sa zastavila, aby si mohla pochutnať. Na odvrátenie hladu si mongolskí vojaci umiestnili kúsky mäsa, ktoré sa formovali do malých štrbín pod ich sedadlami. Mäso bolo často jahňacie alebo baranie, čo by bolo ťažké jesť surové. Keď sa ponechali pod ich sedadlami počas jazdy, mäso by sa nakrájalo v čase, keď boli pripravení k jedlu.
Toto je pôvod dobre známej misky Steak Tartare , ktorá bola upravenou verziou mongolských šalátov. Russkí šéfkuchári v priebehu rokov pridali do zmesi surového mäsa vajíčka a cibuľu.
Počas celého stredoveku sa koncept mäsových šalátov rozšíril do iných častí Európy. Koncom 18. storočia bolo mesto Hamburg, Nemecko, jednou z najrušnejších prístavov v Európe.
Varené, opečené mäsové šupky sa stali známymi ako "Hamburg Steak" a nemeckí prisťahovalci priniesli so sebou jednoduchú jedolu do Ameriky v priebehu nasledujúcich sto rokov.
História amerického hamburgeru
V Amerike sa narodil moderný hamburger - mäsitý šalát podávaný medzi dvoma plátkami chleba. Existuje niekoľko štátov, ktoré tvrdia, že sú rodiskom amerického hamburgera vrátane mesta Seymour, Wisconsin a Akron, Ohio. Akron je domovom reštaurácie Menches Bros., ktorá tvrdí, že ich predkovia Frank a Charles Menches vynašiel hamburger na začiatku osemdesiatych rokov 20. storočia po tom, čo vyčerpali klobásu na predaj v priebehu miestneho veľtrhu. Ešte ďalší nárok na vynález amerického Hamburgeru pochádza z Oklahomy, ktorý vyhlásil, že pôvodný hamburger bol v Tulse v roku 1891.
Napriek všetkým skorým nárokom vynálezu je klasický fast foodový hamburger, s ktorým sme dnes oboznámení, najčastejšie pripísaný Samrovi Krocovi, generálnemu riaditeľovi spoločnosti McDonald's. Avšak Kroc nevytvoril hamburger na rýchle občerstvenie - hoci mu spôsobil, že je oveľa menej pracovne náročné a lacnejšie vyrábať, čo spôsobuje revolúciu v spôsobe, akým Američania jedli . Kredit za pôvodný burger pre rýchle občerstvenie smeruje na Walter Anderson a Edgar Waldo Ingram, obaja z Wichity Kansas.
V roku 1921 založili Bílý zámok Hamburger, čo z neho robí najstarší reťazec Burger v Spojených štátoch.
Aktuálne trendy Burger
Američania sa vždy tešili dobrému burgerovi, ale s nárastom lacného a ľahkého rýchleho občerstvenia v 80. a 90. rokoch sa burgerová popularita v hlavných reštauráciách znížila. S recesiou v roku 2008 boli mnohé tradičné komfortné jedlá znovu objavené na jedálnom lístku niektorých najmódnejších reštaurácií v krajine. Táto obnova spolu s rastúcim záujmom verejnosti o bezpečnosť potravín, obezita a zdravšie možnosti jedla viedli k renesancii hamburgerov so vzrastajúcimi reťazcami Fast-Casual ako Burger v In-n-Out Burger, Elevation Burger a Five Guys Burgers a Fries. Tieto reťazce slúžia klasickým hamburgerom s minimálnymi zmätkami, pričom sa zameriavajú na jednoduché, zdravé zložky a cenovo výhodné ceny.
Okrem rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia existuje veľa rodinného štýlu ako Red Robin a Fuddruckers, ktorí si vybudovali menu hlavne okolo hamburgerov. Red Robin ponúka široký výber upscale hamburgerov vrátane Southern Charm Burger - s Angus patty pokrytou kandizovanou slaninou, medovou BBQ omáčkou, syrom cheddar a karamelizovanou cibuľkou. Burgers tiež pomohli paliva Food Truck revolúcie , takže jednoduché jedlo na ulici uber módne.
Nie je to váš priemerný hamburger
Burgers sú perfektne prázdne plátno pre šéfkuchárov, ktoré predvádzajú svoje kulinárske zručnosti. Vo veku, keď spotrebitelia, najmä tisíciletí, chcú, aby ich jedlo malo príbeh, dodajú hamburgery. Namiesto burger so syrom, hlávkovým šalátom a paradajkami si teraz môžete objednať burger, ktorý je kŕmený trávou, organický, podávaný na domácej remeselnej hrnce vyrobenej z múky bez GMO. Alebo čo sa týka hovädzieho hovädzieho mäsa Angus, na ktorom je nalepené cibule a domáce uhorky?
Dnes hamburgery sú viac než len hovädzie. Môžu byť vyrobené z kozieho, jahňacieho, zverinského, byvolého, kuracieho, morčacieho, zoznamu pokračuje a ďalej ... A preč sú dni zmrznutých vegetariánskych šalátov ako jediná bezmasá voľba pre váš tokenický vegetariánsky hosť. Dnešné mäsové burgerové možnosti zahŕňajú veci ako mleté cícerky naplnené repu kukurkou alebo tekvicou a šunkou quinoa doplnené miestnym kozím syrom a domácim chlebom. Spolu s klasickým štetcom a hranolkami môžete nájsť burger, ktorý je úplne vegánsky, paleo, vegetariánsky, bezlepkový, alebo všetky vyššie uvedené.
Od chutných Big Kahuna Burger v Pulp Fiction až po Krusty Burgers v The Simpsons sú hamburgery nezmazateľnou súčasťou americkej identity. So skromnými začiatkami v starovekej Ázii sa hamburger vyvinul v klasické pohodové jedlo. Pomáhajúc plodiť úplne nový koncept stravovania, hamburgery sa stali základom amerického rýchleho občerstvenia, pomáhajúc zaneprázdneným mamičkám získať večeru na stole včas. S nedávnou hospodárskou recesiou sa Američania opäť obrátili na hamburgery kvôli pohodlí, keď videli nárast rýchlo-príležitostných burgerových reťazcov, ktoré ponúkajú čerstvé a zdravé suroviny namiesto lacného a ľahkého rýchleho občerstvenia. Dnes je hamburger pre každú príležitosť a každé poschodie. Nepochybne sa hamburgery budú naďalej vyvíjať, aby vyhovovali novým trendom v ponukách, ale klasický hamburger a hranolky budú vždy americkým favoritom.