Klady a zápory rezervácií reštaurácií
Mnohí spadajú niekde medzi nimi. Neexistuje správna alebo nesprávna odpoveď na to, či si vziať výhrady. Všetko závisí od typu konceptu reštaurácie , veľkosti jedál a od dojmu, ktorý chcete poskytnúť zákazníkom.
Rezervácie sú často synonymom pre dobré jedlo (ale nie vždy). Koniec koncov, keď si naposledy musel urobiť rezervácie vo vašej miestnej reštaurácii na obed? Majte na pamäti, že vaše rozhodnutie prijať alebo odmietnuť rezervácie ovplyvní spôsob, akým verejnosť zobrazuje vašu reštauráciu.
Výhody a nevýhody rezervácií reštaurácií
Najzrejmejším prínosom prijímania rezervácií v reštauráciách je to, že presne viete, koľko ľudí potrebujete kŕmiť, kedy. To vám umožní lepšie plánovať v kuchyni a personálu vhodne. Nevýhody rezervácie reštaurácií spočívajú v tom, že obmedzujete počet vstupov, ktoré môžete vložiť, a tým obmedziť svoj predajný potenciál.
Tento problém môžete obísť tým, že ponecháte najmenej niekoľko stôp prázdnych pre vstupy. Ďalšou nevýhodou je, ak vám rezervácia stojí. Nie-ukazuje náklady reštaurácie peniaze. Mnohé reštaurácie vyžadujú kreditnú kartu na uloženie stola a účtovanie poplatku, ak sa majitelia nezobrazia.
Zavolajte na miesto
Rastúcou tendenciou mnohých reštaurácií, najmä rýchlo-neformálnych reťazí, je sedenie s možnosťou volania. Táto kombinácia tradičnej rezervácie a prechádzky. Zavolajte dopredu sedenie sa stane, keď zákazník volá, zatiaľ čo na ceste do reštaurácie, aby ich meno umiestnené na čakacej listine. Týmto spôsobom sa ich čakacia doba zníži, keď prídu do reštaurácie.
Vyhnite sa nadmernej rezervácii rezervácie
Ak sa rozhodnete prijať rezervácie, dávajte pozor na nadmerné rezervovanie. Je lákavé vyplniť každú stôl v piatok večer ako spôsob, ako zabezpečiť náročnú noc. Je to však len otázka problémov. Ak sa tabuľka neskoro objaví alebo sedí dlhšie ako normálne, môže sa dostať do celého rezervačného reťazca reštaurácie. Zrazu sa objavujú ľudia s rezerváciou siedmej hodiny, ktorí musia čakať na svoj stôl. Nič nebude hnevať zákazníkov rýchlejšie ako čakať na rezerváciu.
Sledovanie rezervácií v reštauráciách
Aby ste mohli organizovať rezervácie v reštauráciách, existuje mnoho POS systémov, ktoré vám môžu pomôcť sledovať ich. Existuje tiež mnoho online rezervačných systémov, ktoré môžu byť oveľa viac peňazí, ako to stojí. Starý módny notebook s ručne kresleným grafom môže tiež fungovať, pokiaľ osoba zodpovedná za to pochopí, čo robia.
Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete vziať rezervácie, má poverený pracovník zodpovedný za tento proces. Ak sú za rezerváciu zodpovední iba jeden alebo dvaja ľudia, menej pravdepodobné, že kapuca rezervácie bude "stratená" alebo dvojitá rezervovaná tabuľka.