Sanitárne dôsledky drevených paliet na použitie v distribúcii potravín alebo projektov
Vzťah drevených paliet a bezpečnosť potravín sa v posledných rokoch podrobne skúmal od spotrebiteľov a rozhodovacích činiteľov dodávateľského reťazca podobne ako v prípade incidentov, akými sú vyzdvihnutie tylenolu, ako aj tvrdenia výrobcu plastových palet. V ďalšom pozoruhodnom nedávnom prípade som nedávno informoval o žalobe spoločnosti Starbucks vo výške 5,3 milióna dolárov, ktorá sa týkala drevených paliet a plesní. Tu je niekoľko základných vecí, ktoré je potrebné zvážiť pri rozhodovaní o tom, či sa vo vašom dodávateľskom reťazci používajú drevené palety, a ak áno, ako zvládnuť ich manipuláciu s cieľom zabezpečiť bezpečnosť.
1. Neexistuje žiadny dôkaz o vzťahu medzi drevenými paletami a chorobou spojenou s kontamináciou potravín
Neexistuje žiadny dôkaz o významnom prepuknutí ochorenia spôsobeného potravinami v súvislosti s používaním drevených paliet. V skutočnosti niektoré výskumy naznačujú, že drevené palety sú bezpečnejšie ako alternatívy, pretože kontaminanty sú absorbované do dreva , zatiaľ čo neabsorpčné hmotné palety by nechali kontaminanty na povrchu palety, kde predstavujú väčšie riziko krížovej kontaminácie.
2. Ale drevené palety môžu byť kontaminované
Ak sú však drevené palety mokré a dosiahli bod nasýtenia vlákien, potom sa nečistoty neabsorbujú. Navyše budú ohrozené vývojom plesní . Pred niekoľkými rokmi mala jedna plastová paletová spoločnosť, ktorá chcela zdôrazniť nadradenosť svojho výrobku, niekoľko drevených paliet analyzovaných v laboratóriu a našli dôkaz baktérie, Listeria a iné škodlivé kontaminanty.
Výsledné tlačové správy zasiahli akord s médiami a verejnosťou, ktorá má vrodený strach z možnosti kontaminácie potravín. Bola pozornosť médií. Na základe videozáznamov, ktoré som videl, sa javili ako palety, ktoré boli nesprávne skladované vonku a vystavené vlhkým podmienkam.
Ak neboli palety správne uložené, sú vystavené väčšiemu riziku kontaminácie.
3. Problém priameho kontaktu s potravinami
Bezpečnosť drevárskych výrobkov pre priamy kontakt s potravinami je už dlho diskutovaná, pričom zástupcovia dreva poukazujú na úspešné používanie drevených dosiek, mrazených ovocných tyčiniek, drevených lyžičiek a ďalšie. Iní tvrdia, že drevo je porézne, je ťažšie dezinfikovať. Nedávny výskum potvrdzuje, že drevo je bezpečné pre priamy kontakt s potravinami. Ďalším zaujímavým pohľadom na priame zmierňovanie rizika kontaktu s potravinami je tento článok.
Drevené palety fungujú najlepšie, keď prichádzajú do styku so sekundárnym obalom, napríklad s krabicou, ktorá drží zeleninu, a nie s priamym kontaktom s jedlom. Pokiaľ ide o aplikácie s priamym kontaktom s potravinami, audítori bezpečnosti potravín majú najväčší záujem o to, aby boli palety čisté a suché a dobre opravené, takže produkt nebude prepichnutý vyčnievajúcimi hlavami alebo tŕňmi.
4. Čo si vyžaduje zákon o modernizácii bezpečnosti potravín pre palety
Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín vyžaduje, aby palety nespôsobovali poškodenie potravín. Nevyžaduje palety konkrétneho materiálu, ak sa používajú ako terciárne obaly, alebo sa dezinfikujú pri aplikáciách s priamym kontaktom s potravinami.
Britské maloobchodné konzorcium (BRC) Global Standard for Packaging and Packaging Materials ponúka tento smer:
- Všetky palety sa skontrolujú. Poškodené, kontaminované alebo neprijateľné palety musia byť zlikvidované.
- Drevené palety, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s hotovými výrobkami alebo surovinami, nesmú kontaminovať výrobok.
- Drevené palety, ak sú použité, musia byť zdravé, suché, čisté a bez poškodenia a kontaminácie
Dodávatelia palet stále viac vyvíjajú procesy, ktoré zabezpečujú, že palety sú udržiavané v suchu a čistote, až kým nie sú doručené zákazníkovi. Používateľom palet sa odporúča, aby dodržiavali zdokumentovaný proces, aby sa zabezpečilo, že palety zostanú bezpečné pre použitie, a to pred tým, ako budú venované náležitej manipulácii a kontrole.
5. Čo o alternatívach k dreveným paletám?
Vďaka neustále sa zvyšujúcemu regulačnému dôrazu na bezpečnosť potravín niektorí zákazníci hľadajú vysokokvalitné plastové alebo iné nepálené palety ako riešenie s nižším rizikom priamych aj nepriamych kontaktných aplikácií v tom, že sú menej pravdepodobné, že sa poškodia alebo zlomené, ako aj ľahšie umývateľné alebo dezinfikované podľa potreby.