Jednou z najväčších investícií na otvorenie novej reštaurácie je kuchyňa. Komerčná kuchyňa potrebuje priemyselné vybavenie, ktoré vydržia rušný plán reštaurácie. Rozloženie komerčnej kuchyne v reštaurácii by malo umožniť, aby potraviny plynulo prechádzali z oblasti prípravy na linku.
Niekedy nová reštaurácia má báječné miesto, ale malý kuchynský priestor, ktorý zase diktuje druh kuchynského vybavenia, ktoré si môžete kúpiť.
Môžete skutočne chcieť šesť horákov plynu rozsah s konvekčnou rúrou, ale v skutočnosti, vaša kuchyňa sa bude hodiť len štyri horáky rozsah.
Pochopte úlohu kuchyne v reštaurácii.
Kuchyňa je srdcom vašej reštaurácie, kde vaše menu ožíva. Je to miesto, kde je jedlo pripravené, varené a pokované. Zvyčajne sa nachádza umývačka riadu, jedlo je uložené a doma k všetkým rôznym nádobám, riadom a kuchynskému zariadeniu.
Na rozdiel od domácej kuchyne, kde je to len vy a vaša rodina, reštaurácia kuchyňa má desiatky ľudí v a von z nej na každej zmene, takže je dôležité byť organizovaný. To nielen šetrí čas počas rušných ruchov, ale pomáha udržať kuchyňu
Náklady na vybavenie komerčnej kuchyne
Bezpochyby najväčším nákladom pre väčšinu nových reštaurácií je kuchyňa. Úver vo výške 250 000 dolárov sa môže zdať ako veľa peňazí, keď sa prvýkrát chystáte otvoriť, ale príliš rýchlo to môže skončiť po investovaní do nových (alebo dokonca používaných) rozsahov, grilov, rúr a chladničiek.
Ak si zakúpite nové kuchynské vybavenie, nezabudnite, že rovnako ako pri novom aute, tieto položky znehodnocujú minútu, keď opustia showroom. Jedným zo spôsobov, ako ušetriť veľa peňazí počas uvedenia do prevádzky, je nákup použitých kuchynských zariadení . Riskujete, že nebudete mať nijakú záruku s použitým vybavením, ale niektoré kusy, ako napríklad plynové pásy, sa zriedka prerušujú počas záručnej lehoty.
Pri nákupe nových (alebo nových) kuchynských zariadení nezabúdajte, že sa predajca pokúsi predať viac, než potrebujete. Aj keď je lákavé chcieť kúpiť každý lesklý do-táta, ktorý je populárny, naozaj potrebujete niekoľko základov, ako začať.
Vždy môžete pridávať veci neskôr. Takže, choďte len od komerčného fajčiara alebo priemyselného výrobcu zmrzliny, kým si nie ste istí, že údené rebrá a jemné servírovanie sú neoddeliteľnou súčasťou reštaurácie a menu.
Aukcie reštaurácií sú tiež skvelým miestom na nájdenie komerčných kuchynských zariadení pre haliere na dolári. Aukcie sú dobrým miestom na vyzdvihnutie malých predmetov, ako je riad, riad, kuchynské koše, korenie a servírovacie pomôcky.
Môžete tiež nájsť dobré ponuky na jemne používaných kuchynských zariadeniach, ako sú rozvody rúry a chladničky. Majte na pamäti, že nákup použitých reštaurácií nie je vždy vašou najlepšou voľbou, pretože zvyčajne nemá záruku.
Kompletný zoznam kuchynského vybavenia
Tu je všeobecný kontrolný zoznam všetkého, čo potrebujete na vybavenie reštaurácie kuchyne:
- rozsah
- rúra
- gril
- hlboko fritéza
- Reach-in chladič
- Chôdza chladiča
- Mraznička (buď hrudník, vzpriamené alebo chodiace)
- Sauté Pans
- Zásobníky / polievkové nádoby
- rajnice
- Plechy na pečenie
- Pizza obrazovky
- Panvice na pečenie
- kliešte
- stierky
- panvy
- Šéfkuchárske nože
- Pizza pádlo
- šľahače
- Miešacie misky
- Plastové vložky do chladičov
- Parná tabuľka
- Entrée dosky
- Cestoviny misky
- Dosky na predjedlá
- Šalátové dosky
- Dezertné taniere
- Kovové alebo plastové police pre chladiaci prístroj
- Čistiace šnúry
- Čistenie vedier (špeciálne označené pre čistiace prostriedky)
- Gumové podlahové rohože
- Dávkovač na ručné mydlo / dezinfekčné prostriedky
- Hasiaci prístroj
V závislosti od veľkosti kuchyne reštaurácie a konceptu reštaurácie nemusí byť potrebná žiadna položka vo vyššie uvedenom zozname. Alebo možno budete potrebovať iné typy zariadení špecifickejšie pre vašu reštauráciu, napríklad výrobcu zmrzliny, ak sa dostanete do remeselníckeho remeselného trendu , alebo chleba, ak máte v pláne urobiť svoj chlieb v podniku.