Ako zistiť, či by ste mali byť majiteľom reštaurácie
- Svet vyzerá ako reštaurácia pre vás. Pamätajte si na staré reklamy značky Tootsie Roll, Všetko , čo si myslím, že sa mi stane Tootsie Roll ... (Uvedomujem si, že sa tu darujem). No, to ste vy, okrem toho, že všade, kam idete, môžete vidieť potenciálnu reštauráciu . Každú prázdnu priečku, ktorú prechádzate, každú prázdnu budovu, ktorou cestujete do práce, si predstavujete rušnú reštauráciu. Je to vzrušujúce vybudovať reštauráciu vo vašej fantázii, dýchať nový život do starých budov.
- Vaša polica obsahuje knihy ako Prune, Kitchen Confidential a ako spustiť reštauráciu pre Dummies . Váš voľný čas sa strávi s ľuďmi ako Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen a ľubovoľný počet ďalších známych reštaurácií.
- Vždy necháte dobrý tip . Teraz veľa ľudí hovorí, že sú to dobré sklápače, ale skutoční ľudia v reštauráciách takmer vždy odchádzajú o 20% alebo viac, a to aj vtedy, ak by služba alebo jedlo nestojí za 20%. Prečo? Vzhľadom k tomu, že boli v reštaurácii zákopy a vedieť, ako silné servery musia pracovať, aby sa dobré tipy.
- Napíš si menu vo voľnom čase . Toto je jedna z mojich najobľúbenejších vecí. Existuje mnoho spôsobov, ako ísť o otvorení novej reštaurácie. Niektorí začínajú s miestom, iní majú chytľavé meno. Vždy idem do menu. Menu slúži na koncept (aspoň podľa môjho názoru). Máte niekedy náhodne vyčítať nápady pre položky v ponuke? Ak áno, môžete byť majiteľom reštaurácie.
- Už ste vybrali meno. Veľa ľudí si vybralo mená svojich detí skôr, než dokonca očakávajú dieťa. To isté platí pre reštauráciu . Toto meno je oveľa reálnejšie. Samozrejme, ako s dieťaťom, môžete zmeniť názor, pretože reštaurácia sa stáva realitou. Ale je to stále zábavné si predstaviť!
- Už plánujete druhú reštauráciu. Veľký sen alebo ísť domov, nie? Ste tak oddaní snu o otvorení reštaurácie, že máte naozaj druhé miesto na mysli?
- Sledujete iba reštauráciu v reštaurácii. Myslíte si, že ste sa ponorili do potravinového kanála? Alebo sledovať vystúpenia ako Top Chef, Ramsay's Kitchen Nightmasters a ilk? To je v poriadku. Nezabudnite však, že na týchto predstaveniach ide veľa úprav a lesknú sa každodenným každodenným úlohám v prevádzke reštaurácie.
- Nemôžete otriasať svojim reštaurátorským senom. Ak bez ohľadu na to, ako vy (alebo iní) sa vás pokúsite rozprávať, nemôžete si predstaviť, že NIE otvárate reštauráciu, ako ste našli svoje volanie. Najmä ak ste pracovali v podnikaní a viete, aké ťažké to môže byť. Ak ste stále nezdraví, potom už nie je nič, čo by ste mali robiť, ale vyskúšajte to!