Ktoré krajiny sú známe pre jedenie a kultiváciu slimákov?
Spotreba a kultivácia slimákov sú vo Francúzsku, USA, Turecku, Číne, Indonézii, Taliansku, Španielsku, ako aj v afrických krajinách vrátane Alžírska, Pobrežia Slonoviny, Nigérie a Ghany populárne. Vo Francúzsku je pochúťka známa ako escargot skutočne varený slimák. Escargot je veľmi populárny aj v mnohých častiach Európy.
História slimákov ako potravín
Na základe archeologických dôkazov je známe, že starí ľudia jedli slimáky. Hromady prázdnych škrupinových škrupín boli odkryté na mnohých pravekých miestach. Štúdia odhaľuje, že slimáky boli dodatočným zdrojom potravy pre paleolitu ľudí v Španielsku. Už viac ako 30 000 rokov zohrával úlohu šalíř Iberus osamelosti v gastronómii Španielska. Predpokladá sa, že oblasť Benidormu v Španielsku je prvým zaznamenaným miestom, kde ľudia konzumovali slimáky. Okolo 10 000 rokov neskôr ľudia pozdĺž pobrežia Stredozemného mora severnej Afriky, Talianska, Francúzska, Grécka a Blízkeho východu jedli slimáky.
Stravovacie slimáky začali v Spojených štátoch v 50. rokoch 20. storočia. Počas tejto doby sa slimáky predávali na trhoch v Kalifornii spolu so zeleninou a ovocím. Obľúbenosť escargotu viedla k tomu, že v Spojených štátoch, ktoré sa každoročne slávili 24. mája, bol oddelený národný deň Escargot.
Treba zdôrazniť, že nie všetky druhy slimákov sú jedlé.
Medzi najčastejšie konzumované druhy pozemných slimákov patria Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus osamelosť a Elona quimperiana.
Ako sa jedia slimáky?
Ľudia, ktorí jedia slimáky, nachádzajú slimáky ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo. Existuje veľa receptov, najmä v európskych krajinách, ktoré zahŕňajú slimáky. Hľadanie slimákov v ponuke je bežné v elitných reštauráciách v Európe. Ako už bolo spomenuté, Escargot je veľmi populárny slimák. Je pripravená s petržlenovým maslom a cesnakom a podávaná v škrupinách slimákov. Slimáky sa tiež používajú v omáčkach a nalievajú na rôzne druhy cestovín v Taliansku a Grécku.
Zdravé prínosy jesť slimáky
Ako už bolo spomenuté vyššie, slimáky majú vysoký obsah proteínov a vody a majú nízky obsah tuku. Okrem toho existuje veľa ďalších zdravotných prínosov pri konzumácii slimákov.
3-ounové servírované varené slimáky dodávajú 76 kalórií bez cholesterolu alebo cukru, rovnako ako viac ako jednu tretinu dennej potreby vitamínu E pre dospelých. Podporuje produkciu červených krviniek, ktoré sú prospešné pre svaly a iné tkanivá. Navyše spotreba slimáka vám môže poskytnúť polovicu odporúčaného denného príjmu selénu. Selén je antioxidant, ktorý pomáha predchádzať ochoreniam srdca, štítnej žľaze.
Slimáky obsahujú aj minerály.
Jediná dávka escargotov vám môže poskytnúť jednu šestinu dennej potreby železa, takmer 10% draslíka, jednu tretinu fosforu a dve tretiny horčíka. Slimáky obsahujú tryptofán, ktorý je dôležitým chemickým ľudským mozgom. Konzumácia slimákov môže byť dobrým náporom nálady.
Základy chovu slimákov
Chcete začať podnik s chovom slimákov? Tu sú niektoré základné informácie, ktoré potrebujete vedieť.
- Skontrolujte vaše štátne regulačné požiadavky: Včelárstvo USA varuje potenciálnych pestovateľov húsenín v USA, aby preskúmali svoje štátne požiadavky ako prvý krok, ak uvažujete o možnosti začatia hlúpej farmy. Dva druhy slimákov bežne používané ako escargot v Severnej Amerike (C. aspersum a H. pomatia) sú označené ako invázne nepôvodné druhy, a preto sa považujú za škodcov rastlín ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) agentúr. Povolenie sa vyžaduje na pohyb živých slimákov alebo oplodnených slimákov medzi štátmi, ak to povoľuje, ako je to uvedené v americkom Kódexe federatívnych predpisov (CFR), oddiel 330: "Žiadna osoba nesmie vedome premiestňovať škodcov rastlín do alebo cez Spojené Štátov z akéhokoľvek miesta mimo nich alebo medzi štátmi alebo vedome akceptovať dodávku akéhokoľvek škodlivého organizmu, ktorý sa pohybuje, pokiaľ takýto pohyb nie je povolený podľa povolenia podľa tejto časti a uskutoční sa v súlade s podmienkami v tejto časti a ustanoveniami tejto časti. "
- Rôzne obmedzenia alebo zákazy sú účinné, v závislosti od stavu. Pozrite sa na pravidlá a predpisy, povolenia a obmedzenia chovu slimákov vo vašom štáte počas počiatočnej fázy vášho výskumu.
- Zabezpečte správne požiadavky na kontajnmentové zariadenia: Ako je to v liste Heliaculture v USA, "Ak chcete získať povolenie na medzistančnú prepravu, musíte podať žiadosť prostredníctvom služby kontroly zdravia zvierat a rastlinných rastlín USDA. Takzvané povolenie PPQ 526 umožňuje jednotlivcom prepravovať živých nepôvodných slimákov, ale za určitých podmienok. "
- Správna karanténa a obmedzenie živých slimákov sú nevyhnutné, ako je uvedené v usmerneniach USDA pre uchovávanie neštovicových slimákov . Ako invazívni škodcovia je dôležité, aby sa slimáky nevymanili z vašej farmy, a preto sa musia prijať nevyhnutné záruky. Okrem toho, živé slimáky pestované na farme nemôžu byť prepravované priamo do reštaurácie alebo iného miesta. Musia byť spracované v rámci zariadenia na zadržiavanie.
- Rôzne systémy na pestovanie slimákov : využívajú sa štyri základné typy systémov chovu slimákov. Zahŕňajú použitie vonkajších ohrád, vnútri budov s riadenou klímou, vo vnútri plastových tunelových domov alebo skleníkov, ako aj kombinovaný prístup zahŕňajúci použitie kontrolovaného prostredia na chov a vyliahnutie, pričom slimáky sa potom posúvajú na vonkajšie perá na zrenie ,
- Pôda: Sú potrebné vhodné pôdne podmienky. Pôda by nemala byť ani príliš piesčitá ani príliš ťažká, pretože slimáci majú tendenciu vyschnúť v piesku, ale čelia ťažkostiam pri kopaní v ťažkých pôdach. Odporúča sa neutrálne pH s organickou koncentráciou 20 až 40 percent. V prípade potreby je možné pridať vápenec. Pôda vápnika je nevyhnutná pre rast slimákov.
- Podnebie: Slimáky prekvitajú v miernom podnebí (59-77 ° F) a vysokej vlhkosti (75% až 95%), hoci väčšina druhov toleruje širší rozsah teplôt. Pri nižších teplotách slimáky prestávajú rásť a nakoniec sa spánkujú. Vyššie teploty alebo podmienky suchých pôd spôsobené nadmerným vetrom môžu tiež viesť k spánku. Riadené pestovanie prostredia môže rozšíriť geografickú oblasť, kde sa môžu pestovať slimáky.
- Potreby materiálu: v závislosti od typu použitého systému na pestovanie slimákov môžu hlavné materiály, ktoré potrebujete, obsahovať perá s voľným rozsahom, pohyblivé perá, perá na mince, perá na výkopy, poklopy, moskytiéry a betónové bloky. Klimatizačné zariadenia, ako sprchy a zvlhčovače, môžu byť tiež potrebné.
- Kŕmenie Slimáky: Väčšina slimákov je v podstate vegetariánska a akceptuje rôzne druhy krmív. Uprednostňujú kapustu, kvety, hľuzy, ovocie a zelené listy ako jedlo. Slimáky tiež vyžadujú pitnú vodu.
- Spárovanie a znášanie vajíčok: Slimáky majú reprodukčné orgány mužského i ženského pohlavia. Vo všeobecnosti sa párenie vyskytuje na jar alebo na začiatku leta, pričom vajcia sú položené počas niekoľkých týždňov od pohlavného styku. Pôda najmenej dva palce hlboké je potrebné pre kladenie vajec.
- Zber: trvá až 2 roky, kým sa slimáky stávajú predajnými. Okraj škrupiny slimáka hovorí, či je vyzretý alebo nie. Čím je škrupina silnejšia a ťažšia, tým je zrelšia. Akonáhle sú slimáky vyzreté, môžete predať slimáky a ponechať pár na chov.
- Marketing a predaj: Ako už bolo spomenuté vyššie, preprava živých slimákov nie je povolená, čo znamená, že musia byť spracované vo vašom kontajnmentu. Obchodné príležitosti pre menších výrobcov budú obmedzené.
Ak chcete "vykopať hlbšie" vo vašom výskume slimákov, pozrite sa na publikácie USDA a webové stránky o slimákovom poľnohospodárstve. Ďalším užitočným zdrojom na detailnejšie sledovanie chovu slimákov je Escargot World. Na svojej internetovej stránke ponúkajú sprievodcu pre chov slimákov, ktorý je k dispozícii za 32,95 dolárov.