Sprievodca reštauráciami vlastníka zdrojov
Mnoho budúcich majiteľov reštaurácií si neuvedomuje, že vlastníctvo reštaurácie zahŕňa viac ako len varenie a podávanie dobrého jedla. K dispozícii je okrem iného aj účtovníctvo, ľudské zdroje, marketing a údržba. Zatiaľ čo je schopný delegovať úlohy na zamestnancov a externých dodávateľov, je nevyhnutné, aby ich vlastník nakoniec nakoniec zodpovedal za celkové riadenie svojej reštaurácie.
Pre tých, ktorí chcú otvoriť vlastnú reštauráciu, sme zostavili prvých päť charakteristík úspešného majiteľa reštaurácie.
Buďte silným vodcom
Prevádzkovanie reštaurácie je tímovým úsilím a ako majiteľ reštaurácie ste kapitánom tímu. To, čo robíte, je príkladom pre vašich zamestnancov . Vaše správanie dáva ostatným povolenie konať rovnakým spôsobom - bez ohľadu na to, či je to dobré alebo zlé. Mnoho ľudí chce otvoriť vlastnú reštauráciu, pretože majú radi varenie alebo zábavu, alebo chcú byť ich vlastným šéfom. Nemusia nevyhnutne premýšľať o zručnostiach potrebných na riadenie viacerých zamestnancov. Často HR časť prevádzky podniku je miesto, kde mnoho majiteľov reštaurácií narazí na problémy. Navigácia rôznych osobností zamestnancov môže byť ťažké pre niekoho bez predchádzajúcej skúsenosti s riadením.
Vedieť, ako vyvažovať rozpočet
Rovnako komplexné ako manipulácia so zamestnancami, financie sú ďalšími lepivými nájazdmi pre niektorých majiteľov reštaurácií.
Možno vaša vášeň je varenie alebo catering , alebo plánovanie udalostí, skôr ako čítanie výkazy ziskov a strát. Ak je najviac účtovníctvo, ktoré ste urobili, je vyváženie vašej osobnej šekové knižky, odporúčam vám predtým, ako otvoríte vlastnú reštauráciu, vykonať niektoré základné účtovnícke / obchodné kurzy. A dokonca potom je najlepšie nechať zložitejšie veci, ako sú dane a mzdy, odborníkovi.
Malé chyby môžu skončiť stoja veľa peňazí, ak nie ste opatrní.
Buďte flexibilní
Ďalším dôležitým atribútom úspešného majiteľa reštaurácie je ochota byť flexibilná a adaptačná. Dokonca aj najkvalitnejšia koncepcia reštaurácie môže potrebovať nejaké ladenie, či už pred začiatkom dňa alebo neskôr. Ak máte svoje srdce nastavené na určitej lokalite pre reštauráciu alebo chcete ponúknuť odlišný typ kuchyne, ale zistite pomocou predbežného výskumu, že tie skoré nápady nebudú fungovať, buďte ochotní prispôsobiť vašu verziu. Vytvorenie dôkladného podnikateľského plánu skôr, ako začnete utrácať peniaze, vám pomôže identifikovať možné problémy na začiatku procesu.
Buď trpezlivý
V ideálnom svete bude vaša reštaurácia zaneprázdnená od prvého dňa. Ak tomu tak nie je - ak vidíte pokoj počas uplynulého týždňa alebo ak raňajky nie sú naozaj tak, ako ste očakávali, nevzdávaj sa nádeje. Môže trvať týždne až mesiace, kým sa objavia trendy v jedálni. Počas sledovania predaja reštaurácií v priebehu času môžete začať upravovať personálne a potravinové objednávky, aby ste sa mohli ubytovať.
Buď milý
Ako majiteľ reštaurácie ste súčasťou väčšej obchodnej komunity. Nepochybne bude vaše podnikanie vyžiadané neziskami a charitatívnymi organizáciami za darovanie.
Charitatívne dary, či už peňažné, darčekové karty alebo sponzorstvo pre športové tímy, sú skvelým spôsobom, ako vrátiť vašej komunite. Bonus doručenia je zvyčajne daňovo odpočítateľný.
Existuje mnoho faktorov, ktoré prispievajú k úspešnej reštaurácii, ako je dobré umiestnenie, skvelé jedlo a úžasný personál. Ale nič z toho nebude fungovať bez silného vodcu, aby sa to všetko mohlo stať. Nastavením dobrého príkladu, robíte domáce úlohy a máte flexibilitu a trpezlivosť, môžete sa stať najlepším majiteľom reštaurácie.