Rozhodnutie ponúknuť svojim hosťom posedenie alebo bufet nie je len otázkou preferencie. Mali by ste zvážiť ďalšie veci ako nastavenie podujatia a kto sa zúčastní. Nakoniec prezentácia zohráva veľkú úlohu v spokojnosti vášho hosťa s jedlom. Ak vyberiete jeden formát nad druhým bez zváženia všetkých uhlov, potom by ste mohli skončiť s menej než hviezdnou prehliadkou vašej udalosti.
Základné pravidlá
Stručne povedané, čím je formálna udalosť, tým vhodnejšia je jedlá. Ak sa od hostí očakáva, že nosia bundy, kravaty a večerné šaty, očakáva sa, že budú poskytovať stolové služby. Jedinou výnimkou tohto pravidla môžu byť svadby, pretože niektoré recepcie sú navrhnuté tak, aby boli neformálne. Na základe toho by ste mali vždy premýšľať dvakrát o tom, aby ste sa pýtali dobre oblečených účastníkov na prechádzanie nastavením formou bufetu.
Ďalším rozhodujúcim faktorom pri rozhodovaní o formách jedál je veľkosť podujatia. Praktickosť bufetu klesá s rastom zoznamu hostí . Priemerná obojstranná bufetová linka môže slúžiť približne 100 hosťom za 30 až 40 minút. Takže budete musieť pridať ďalší riadok pre každých 100 hostí, ktorí sa zaregistrujú. V určitom okamihu nebude v miestnosti dostatok priestoru na umiestnenie bufetových línií a priestoru pre uličky, ktoré sú potrebné na to, aby umožnili dostatočný dopravný tok.
Výhody pokrmov
Takmer každý by uprednostňoval, aby im bolo podávané jedlo, na rozdiel od toho, ako by ich dostali sami. Služba Tabuľka umožňuje lepšiu komunikáciu medzi hosťami a udržiava konzistentné časy pre každého jednotlivca. Možno ešte dôležitejšie je, že eliminuje čakacie časy a potrebu prechádzať bludiskom stolov a stoličiek pri nosení dosiek a okuliarov.
Celkovo pokryté jedlá poskytujú jednotný zážitok pre všetkých.
Výhody bufetov
Existujú dva primárne prípady, keď je bufet vhodnejší ako servírované jedlo. Prvá je pre jedlá, ktoré ponúkajú viac ako dve výbery entrée. Ak plánovač nie je istý stravovacími preferenciami svojich hostí, potom sa môžu rozhodnúť ponúknuť tri vstupy (napríklad kurča, hovädzie mäso a ryby), aby utišili všetkých. Je to populárny formát pre podujatia, ako sú večierky, obedy a predbežné hry. Spoločenské udalosti sú najlepšou zhodou, pretože sa menej zameriava na včasnosť a konzistentnosť služieb.
Ďalším prípadom, keď sú v bufete dobre, je stojaca recepcia alebo akcia "večera pri uhryznutí". Vďaka nim je jedlo prezentované ako ochutnávka alebo sekundárne v rozsahu ostatných slávností. Plánovač môže pri výbere ponúk pre tieto akcie výrazne zvýšiť riziko, pretože hostia majú veľa možností výberu. Nezabudnite zahrnúť vhodné znenie vašich pozvaných, aby účastníci neprišli očakávať plné jedlo.
Hybridné bufetové jedlá
Existujú spôsoby, ako zjednodušiť vzor služieb pre bufety, ak chcete ponúknuť svojim hosťom niektoré výhody na servírované jedlo.
Jednou z možností je predvolené šaláty a dezerty pri každom nastavení. Znižuje množstvo potravín, ktoré sa musia prepravovať po celej miestnosti a zabezpečuje konzistentný štartovací čas pre jedlo, pretože saláty budú pripravené na stoloch. Skombinujte to s "kapitánovým volaním", kde servery informujú každú tabuľku, keď je ich rada, aby pokračovala cez bufet. Začlenenie obidvoch týchto možností prinesie efektívnejšie využitie bufetu pre hostí.
Rovnako ako v prípade plánovania udalostí, to, čo funguje pre jednu skupinu, nemusí byť najlepšie pre vašu udalosť. Zváženie by malo byť vždy na základe špecifických potrieb a preferencií vašich hostí. Rozhodnutie o servírovaní pokrmu alebo švédskych stolov si vyberiete, ale nezakladáte to len na základe vlastných predpokladov.